la levadura de cerveza es un alimento rico en nutrientes con muchos beneficios para la salud. Esta levadura en ciernes es buena para el intestino y puede aumentar la energía y la inmunidad. Sin embargo, tiene algunos efectos secundarios y no es bueno para todos. Siga leyendo para aprender sobre los pros y los contras de comer levadura de cerveza.
¿Qué es la levadura de cerveza?
la levadura de cerveza fue producida originalmente como un subproducto de la elaboración de cerveza y tiene un sabor amargo. Hoy en día, se seca y se utiliza como suplemento nutricional .,
Específicamente, está hecho de Saccharomyces cerevisiae, un tipo de levadura que se ha utilizado en la elaboración de cerveza y hornear desde la antigüedad .
S. cerevisiae tiene una amplia variedad de supuestos efectos beneficiosos para la salud, como reducir el colesterol, mejorar el sistema inmunológico y disminuir la inflamación .
«levadura de cerveza» puede referirse a:
- La forma activa de S. cerevisiae que se utiliza para la elaboración de la cerveza
- Los restos de S. cerevisiae del proceso de elaboración de la cerveza que se utiliza como suplemento. Este tipo tiene un fuerte sabor amargo
- S., cerevisiae que se cultivó en grano
la levadura de cerveza suplementaria se cultiva típicamente en un medio de maíz y otros tipos de grano.
nutrición
la levadura de cerveza es alta en proteínas, vitaminas B y cromo (algunas de las formas «debittered» más nuevas no tienen cromo) .
sin embargo, el perfil nutricional varía dependiendo del grano en el que se cultiva la levadura, cómo se procesa y si se ha fortificado con nutrientes añadidos .
En general, S.,cerevisiae tiene:
de todos estos ingredientes, los más interesantes para muchos investigadores modernos son los beta-glucanos, el ribósido de nicotinamida y los nucleótidos de ADN y ARN. Los nucleótidos en los alimentos integrales se han asociado recientemente con un aumento de la energía y posiblemente incluso la función cognitiva .
¿la levadura de cerveza es lo mismo que la levadura nutricional?
la levadura de cerveza y la levadura nutricional son parientes cercanos, por lo que es fácil confundirlos. La levadura nutricional también está hecha de S. cerevisiae; la diferencia está en cómo se cultiva la levadura .
su perfil nutricional también es similar., Ambos son una rica fuente de vitaminas B, que apoyan el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. A diferencia de la levadura nutricional, la levadura de cerveza también es alta en hierro, selenio, zinc y potasio. La levadura de cerveza también es una buena fuente de proteínas, proporcionando aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce por sí mismo .
aunque la levadura nutricional también es una buena fuente de proteínas y vitaminas B, contiene poco o nada de cromo. Por lo general, está fortificada con vitamina B12 y ácido fólico (B9) .,
y a diferencia de la levadura de cerveza, la levadura nutricional siempre se ha cultivado específicamente para su nutrición. Se cultiva en medio de glucosa, por lo que es libre de gluten; dependiendo del medio en el que se cultiva, la levadura de cerveza puede contener gluten .
la levadura nutricional es S. cerevisiae que se cultiva únicamente para uso suplementario. Por lo general, se fortifica con vitamina B-12 y ácido fólico.
beneficios de la levadura de cerveza
la levadura de cerveza suplementaria no ha sido aprobada por la FDA para uso médico. Los suplementos generalmente carecen de investigación clínica sólida. Las regulaciones establecen estándares de fabricación para ellos, pero no garantizan que sean seguros o efectivos. Hable con su médico antes de tomar suplementos.,
evidencia insuficiente para
los siguientes supuestos beneficios solo están respaldados por estudios clínicos limitados y de baja calidad. No hay pruebas suficientes para apoyar el uso de levadura de cerveza para cualquiera de los usos enumerados a continuación. Recuerde hablar con un médico antes de tomar levadura de cerveza como suplemento, y nunca lo use en lugar de algo que su médico recomiende o prescriba.,
1) salud intestinal & diarrea
- cerevisiae se cree que promueve la salud intestinal al:
- eliminando las bacterias malas mientras apoya las bacterias buenas
- previniendo que las bacterias dañinas y las toxinas fúngicas se peguen a los intestinos
- preservando la integridad de la barrera intestinal
- disminuyendo la inflamación
- combate infecciones
muchos de estos efectos están mediados por la presencia de prebióticos en S. cerevisiae (es decir, beta-glucanos y manano-oligosacáridos), así como nucleótidos .,
la levadura de cerveza mejoró el resultado de la diarrea asociada a C. difficile en humanos, pero la evidencia se limita a unos pocos casos individuales .
sin embargo, la levadura de cerveza carece de los efectos probióticos, como una mayor absorción de nutrientes y beneficios adicionales del microbioma intestinal. Estos se limitan a los suplementos con S. cerevisiae vivo .
Saccharomyces boulardii es la única variante de levadura actualmente aprobada para uso probiótico en humanos debido a su eficacia clínica en el tratamiento de la diarrea y otros trastornos intestinales., Hable con su médico antes de usar levadura de cerveza para controlar la diarrea o cualquier otra afección intestinal .
2) Diabetes tipo 2
la levadura de cerveza es naturalmente rica en factor de tolerancia a la glucosa (GTF), un compuesto que contiene una forma biológicamente activa de cromo .
GTF disminución de los niveles de azúcar en sangre, triglicéridos y colesterol LDL («malo») y aumento de los niveles de colesterol HDL («bueno») en ratas y seres humanos con diabetes tipo 2 .,
también previno el daño renal y ocular en animales diabéticos .
el factor de tolerancia a la glucosa logra estos efectos imitando la insulina. Puede:
- activar las proteínas implicadas en las vías de señalización de la insulina .
- mejorar el transporte de glucosa .
- promover el almacenamiento de glucógeno .
El factor de tolerancia a la glucosa también mejoró la actividad de la insulina, ayudándola a unirse a las células .
aunque algunos estudios en humanos han producido resultados prometedores, se requiere mucha más investigación para determinar si la levadura de cerveza tiene un papel en el manejo de la diabetes.,
3) Energía y estado de ánimo
S. cerevisiae es una fuente dietética natural de nucleótidos. Los nucleótidos mejoraron la resistencia y la recuperación posterior al entrenamiento en los atletas, lo que puede indicar un uso de la levadura de cerveza para reducir la fatiga .
Los pacientes con síndrome de fatiga crónica a menudo tienen deficiencia de muchos nutrientes, lo que puede empeorar los síntomas., Un suplemento nutricional a base de levadura de cerveza (Nagipol) mejoró la función cognitiva y el estado de ánimo en pacientes con síndrome de fatiga crónica. Los autores sugirieron que la levadura de cerveza puede ser un tratamiento útil para este trastorno mal entendido .
la levadura de cerveza contiene litio, un elemento tradicionalmente utilizado para tratar los trastornos del Estado de ánimo. Naturalmente, la levadura de cerveza rica en litio mejoró el estado de ánimo en los antiguos consumidores de drogas .
sin embargo, esta evidencia todavía se considera insuficiente para recomendar la levadura de cerveza para la fatiga. Estudios futuros determinarán si es Seguro y efectivo para este propósito.,
4) piel sana
Los productos cosméticos que contienen extracto de S. cerevisiae mejoraron la humedad, el brillo y la suavidad de la piel en voluntarios .
estos resultados podrían explicarse por la abundancia de proteínas, beta-glucanos, vitaminas y minerales en S. cerevisiae. Se cree que estos componentes tienen propiedades cicatrizantes, hidratantes y antioxidantes .,
5) peso saludable
en un estudio de 54 hombres y mujeres obesos, el hidrolizado de levadura redujo el peso corporal y la grasa del estómago sin efectos negativos sobre la masa corporal magra .
estos resultados coinciden con los datos de estudios anteriores en animales y humanos que muestran una disminución del peso corporal y la grasa corporal después de la suplementación con hidrolizado de levadura .
el hidrolizado de levadura es un suplemento nutricional con S. cerevisiae procesada y concentrada, y la levadura de cerveza podría no tener los mismos efectos en la pérdida de peso.
levadura (de S.,cerevisiae) reduce la hormona del hambre grelina en ratones, lo que puede explicar en parte la pérdida de peso corporal .
también disminuye la producción de grasa al reducir la actividad de las enzimas hepáticas necesarias para producir ácidos grasos .
Además, el ribósido de nicotinamida (que se encuentra en la levadura de cerveza) aumenta las enzimas involucradas en la quema de grasa (sirtuinas) y el uso de energía, aumentando así la pérdida de peso .
la mejor manera de perder peso es comer una dieta saludable y comprometerse con un plan de ejercicio., La levadura de cerveza puede ser parte de esa dieta saludable, pero es importante que hable con su médico antes de usarla, para evitar interacciones inesperadas o efectos secundarios.
6) enfermedades del corazón
la levadura de cerveza dietética está bajo investigación por su potencial contra las enfermedades del corazón porque ha mejorado los niveles de colesterol y presión arterial en animales y seres humanos .,
la levadura de cerveza contiene muchas vitaminas y minerales que reducen el colesterol:
- Beta-glucanos
- Niacina (que también aumenta los niveles de HDL)
- nicotinamida ribósido
- Factor de tolerancia a la glucosa
El consumo diario de levadura de cerveza redujo los niveles de colesterol LDL y triglicéridos y aumentó el colesterol HDL en un pequeño estudio de 55 pacientes diabéticos tipo 2 con colesterol alto en la sangre .
además de reducir el colesterol, la levadura de cerveza también puede reducir la presión arterial., Un estudio en 90 adultos con diabetes tipo 2 encontró que la levadura de cerveza redujo significativamente la presión arterial .
las altas cantidades de potasio, magnesio y calcio en la levadura de cerveza pueden explicar esta reducción en la presión arterial. Según algunos estudios, una mayor ingesta de estos minerales puede reducir el riesgo de presión arterial alta, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular .
la levadura de cerveza también contiene proteínas que ayudan a disminuir la presión arterial al disminuir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). La actividad más alta de esta enzima está relacionada con la presión arterial alta .,
la levadura de cerveza no ha sido aprobada con el propósito de reducir el colesterol y no debe usarse en lugar de las estrategias y terapias recomendadas por su médico.
7) salud cerebral y función cognitiva
la levadura de cerveza es una fuente natural de ribósido de nicotinamida, una forma de vitamina B3 que es un precursor del dinucleótido de nicotinamida adenina (NAD) .
nicotinamida ribósido elevó de forma segura los niveles de NAD en animales y seres humanos .,
los niveles más altos de NAD protegen las células nerviosas y pueden prevenir la enfermedad neurodegenerativa .
El aumento de los niveles de NAD con nicotinamida ribósido restauró la función cognitiva en un modelo de ratón de la enfermedad de Alzheimer .
Además, la nicotinamida ribosida ralentizó la degeneración nerviosa al estimular las vías de NAD, que pueden ayudar a preservar las células cerebrales después de una lesión .
se requerirán más estudios en humanos para determinar qué efecto podría tener la levadura de cerveza consistentemente en la función cognitiva y la salud neuronal.,
8) síndrome Premenstrual
la levadura de cerveza en combinación con vitaminas y minerales alivió el dolor premenstrual en 40 mujeres con síndrome premenstrual leve a moderado .
se requerirán estudios más grandes y sólidos para confirmar este beneficio.,
Animal& investigación celular (sin evidencia)
no hay evidencia clínica que apoye el uso de levadura de cerveza para cualquiera de las condiciones enumeradas en esta sección. A continuación se presenta un resumen de la investigación existente basada en animales y células, que debe guiar los esfuerzos de investigación adicionales. Sin embargo, los estudios enumerados a continuación no deben interpretarse como apoyo de ningún beneficio para la salud.
9) inmunidad
Los Beta-glucanos (azúcares que se encuentran en las paredes celulares de las levaduras, bacterias y hongos) pueden activar el sistema inmunitario .,
mejoran la función de las principales células del sistema inmunitario, incluidos los macrófagos, los neutrófilos y las células asesinas naturales .
Los Beta-glucanos se unen a receptores específicos en estas células, iniciando una amplia variedad de respuestas inmunitarias beneficiosas (por ejemplo, producción de citoquinas antiinflamatorias) .
sin embargo, no todos los beta-glucanos son iguales. Los Beta-glucanos derivados de diferentes fuentes tienen estructuras únicas que resultan en diferentes efectos .
La investigación celular indica que los beta-glucanos de la levadura (es decir, beta-1–3-glucano) tienen la mayor capacidad para activar el sistema inmunológico .,
Beta-glucanos derivados de S.,
10) Pérdida de audición
nicotinamida ribósido, una forma de vitamina B3 que se encuentra en la levadura de cerveza, previno la pérdida de audición inducida por ruido en ratones. Redujo el daño de las células nerviosas causado por la exposición al ruido .
este efecto aún no ha sido reproducido ni probado en humanos.
11) embarazo
S. cerevisiae es una rica fuente dietética de folato, una vitamina que ayuda a prevenir defectos congénitos importantes .
el estrés oxidativo es una causa importante de presión arterial alta en el embarazo que resulta en complicaciones para la madre y el feto. S., cerevisiae redujo el estrés oxidativo en los glóbulos rojos del cordón materno, y los autores sugirieron que puede ser útil para reducir el daño oxidativo al feto. Sin embargo, este fue un estudio celular, y su hipótesis no ha sido probada en animales vivos o humanos .
mientras que el requisito de folato durante el embarazo está bien establecido, el efecto de la levadura de cerveza en una mujer embarazada o su hijo no nacido no es Seguro. Si está embarazada, hable con su médico sobre si la levadura de cerveza podría ser una adición adecuada a su dieta.,
12) envejecimiento
nicotinamida ribósido (que se encuentra en la levadura de cerveza) extendió la vida útil de la levadura al aumentar la síntesis de NAD y la actividad de sirtuina .
también promovió la longevidad en ratones al mejorar la función mitocondrial. La disfunción mitocondrial es un componente clave en el envejecimiento .
estos efectos aún no se han probado en estudios en humanos., Se requerirá mucha más investigación para establecer un vínculo entre la levadura de cerveza y la vida útil.
efectos secundarios& precauciones
Esta puede no ser una lista completa de los posibles efectos secundarios e interacciones de la levadura de cerveza. Hable con su médico antes de tomar suplementos para evitar efectos adversos inesperados.
- Las personas alérgicas a la candida, el moho o las levaduras pueden reaccionar mal a la levadura de cerveza .
- La ingesta dietética de levadura de cerveza puede aumentar la gravedad de la enfermedad de Crohn y la enfermedad celíaca en pacientes con anticuerpos contra S. cerevisiae .,
- Las personas que tienen cálculos renales y gota deben evitar la levadura de cerveza (debido a su alto contenido de purina) .
- La levadura de cerveza puede empeorar los síntomas en personas con eccema .
- Algunas marcas de levadura de cerveza contienen gluten y deben evitarse en pacientes con enfermedad celíaca .
se ha observado que las levaduras activas utilizadas para la fermentación (elaboración de cerveza y cocción) causan infecciones en personas con candida o sistema inmunitario debilitado. Por otro lado, la levadura de cerveza suplementaria contiene S. cerevisiae muerto sin potencial para causar o empeorar las infecciones .,
interacciones entre medicamentos y genes
la levadura de cerveza puede interactuar con los medicamentos para la diabetes y provocar niveles bajos de azúcar en la sangre .
Tiene grandes cantidades de tiramina, que puede interactuar con los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) y causar presión arterial muy alta .,
Las personas con polimorfismos MTHFR (MTHFR C677T y A1298C) tienen una capacidad reducida para procesar el ácido fólico por completo y, por lo tanto, deben evitar la levadura de cerveza fortificada con ácido fólico sintético .
Las personas con mutaciones en los genes Dectin-1, STAT1, STAT3, TLR4 y CARD9 pueden querer evitar la levadura de cerveza porque estas variantes están asociadas con un deterioro de la inmunidad y un mayor riesgo de infecciones por hongos y levaduras .,
Las variantes genéticas en el gen de la lectina de unión a manano (MBL) pueden conducir a una deficiencia de lectina de unión a manosa, que se asocia con niveles más altos de anticuerpos anti-Saccharomyces cerevisiae(ASCA) en pacientes con enfermedad de Crohn .
Es importante que hable con su médico antes de agregar levadura de cerveza a su dieta o régimen de suplementos para evitar estas u otras interacciones inesperadas.
cómo se utiliza la levadura de cerveza
las levaduras de cerveza y nutricionales están disponibles en forma de polvo, líquido o tableta.,
Las personas que toman levadura de cerveza como suplemento a menudo toman una o dos cucharadas al día.
la forma en polvo generalmente se mezcla con agua. También puede mezclarlo con otras bebidas, como jugos, o agregarlo a sus batidos. Tenga en cuenta que agregará un sabor ligeramente amargo a la bebida. Algunos no son fanáticos del aroma amargo, pero otros lo disfrutan. Se trata de experimentar con los sabores y encontrar la combinación que más te guste.
Además, asegúrese de verificar la calidad del polvo o las tabletas que está comprando., Los polvos son generalmente más baratos, pero los suplementos de mayor calidad tienen menos probabilidades de contener aditivos o azúcares añadidos.
para llevar
la levadura de cerveza es un alimento rico en nutrientes con una variedad de beneficios para la salud, que incluyen apoyo para la salud intestinal y prevención de la diarrea.
esta levadura es alta en vitaminas B, minerales, pre-y probióticos, y otros compuestos activos saludables. Su característico sabor amargo puede darle a tus batidos o jugos una nota única. A las personas que no les gustan los sabores amargos puede que no les guste el sabor de la levadura de cerveza.,
tenga en cuenta que algunos productos de levadura de cerveza contienen gluten. Si eres sensible al gluten, busca levadura de cerveza sin gluten, como la que se cultiva en remolacha.
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