El vino blanco necesita estar frío, pero lo está sirviendo demasiado frío? Vea nuestra guía a continuación.
guía de temperatura de servicio de vino blanco
El estilo de su vino blanco impacta en la temperatura a la que debe servirse.
debe tener en cuenta factores como el peso y el cuerpo del Vino, y si ha sido oaked.,
«tiendo a pensar que la temperatura tiene un efecto similar a la función de «afilar» en las aplicaciones de edición de fotos», dijo James Fryer, director de bebidas de los restaurantes de Londres Clipstone y Portland.
‘Las temperaturas más frías pueden acentuar las líneas y los bordes, mientras más cálido se vuelve un vino, más esos bordes pueden parecer difuminados y superpuestos.,’
‘ la acidez y la fruta tienden a ser los dos puntos finales de esta ecuación, con el carácter de la fruta cada vez más obvio con el aumento de la temperatura, mientras que la acidez tiende a sobresalir un poco más, ya que esos tonos frutales retroceden a temperaturas más bajas.’
¿Qué temperaturas deberían ser?
de un vistazo
- Los Vinos Blancos más ligeros se sirven refrigerados, entre 7-10 C (44-50 F).
- Los Vinos Blancos con más cuerpo, o roble, deben servirse a una temperatura más cálida de 10-13 C (50 – 55 F), solo ligeramente fríos.,
- Los Vinos Espumosos se sirven bien fríos, a 6 – 10 C (42 – 50 F)
Las mejores temperaturas para los vinos blancos. Crédito: Annabelle Sing/Decanter
«los vinos jóvenes, crujientes y aromáticos se muestran bien en el extremo inferior del espectro; las temperaturas frías enfatizan sus cualidades refrescantes y acidez», dijo DWWA judge Matt Walls.
‘ Los blancos maduros y complejos se sirven mejor frescos que fríos, sus aromas son más abiertos en el extremo más cálido de la escala.,’
‘tenderé a dejar Chardonnay y cosas de su tipo-Viognier, Roussane, Marsanne-en la bodega en lugar de ponerlos en la nevera’, dijo Fryer.
‘ Me encantan los vinos espumosos un poco más fríos, aunque no fríos y, durante los meses más calurosos, o tal vez debería ser un solo mes en el caso del Reino Unido. Me gusta cambiar a Riesling donde un poco más de frío puede acentuar la acidez natural de la uva.,’
‘Mi nevera doméstica está configurada a 4 C y generalmente pongo mis blancos durante una hora y media para un enfriamiento ligero, dos horas y media para un enfriamiento completo’, dijo Walls.
los vinos Espumosos que debe servirse bien frío. Crédito: Cath Lowe / Decanter
¿Puede su vino blanco enfriarse demasiado?
Sí – si se sirve demasiado frío, puede enmascarar algunos de los sabores.,
«como regla general, la gente tiende a enfriar demasiado sus blancos, pero al menos un vino que está demasiado frío se calentará gradualmente en la Copa», dijo Walls.
‘si los vinos se enfrían demasiado, en un cierto punto un vino se volverá tan angular y afilado que se volverá desagradable. Es como si te quedaras solo con los huesos de un vino sin nada de la carne (las frutas, las flores, las especias) que lo hace individual y agradable», dijo Fryer.
enfriando vino a toda prisa?,
‘si tengo prisa, los pondré en el congelador durante 22 minutos para un enfriamiento ligero, 28 minutos para un enfriamiento completo, ¡solo asegúrate de no olvidarlos!»dijo paredes.
» un baño de hielo siempre es bueno (con la botella completamente sumergida)», dijo Fryer.
‘pero, si todo lo demás falla, no soy adverso a reventar un cubo de hielo o dos en el vaso tampoco-es tu vino, lo compraste, deberías ser capaz de hacer lo que quieras con él ¿verdad?,’
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