Querido señor, sabrá su gracia que le envío a su gracia un poco de agua con el mensajero Jon Teiste que se llama Aqua vite y la misma agua ayuda para todas sus enfermedades que un hombre puede tener internamente.
— Señor del Castillo de Bergenshus, Eske Bille
la primera referencia conocida a «aquavit» se encuentra en una carta de 1531 del Señor danés del Castillo de Bergenshus, Eske Bille a Olav Engelbrektsson, el último arzobispo católico de Noruega., La carta, fechada el 13 de abril, acompañada de un paquete, ofrece al arzobispo «un poco de agua que se llama Aqua Vite y es una ayuda para todo tipo de enfermedades que un hombre puede tener tanto interna como externamente».
si bien esta afirmación de las propiedades medicinales de la bebida puede ser bastante inflada, se cree popularmente que aquavit facilita la digestión de alimentos ricos. En Dinamarca, se asocia tradicionalmente con los almuerzos de Navidad y Pascua. En Noruega, se bebe en las celebraciones, especialmente en Navidad, Pascua o el 17 de mayo (Día de la Constitución noruega)., En Suecia, es un elemento básico de la tradicional cena de celebraciones de verano, generalmente bebido mientras canta una de las muchas canciones para beber. Por lo general, se bebe como broches durante las comidas, especialmente durante el curso de aperitivo, junto con arenque en escabeche, cangrejo de Río, lutefisk o pescado ahumado. En este sentido, se bromea popularmente que aquavit ayuda a los peces a nadar hasta el estómago.
Løiten Linje Aquavit
también es habitual en las comidas navideñas tradicionales noruegas, incluyendo Costilla asada de cerdo y Costilla de cordero (pinnekjøtt)., Se dice que las especias y el alcohol ayudan a digerir la comida, que es muy rica en grasa.
entre las marcas más importantes se encuentran Løiten, Lysholm y Gilde de Noruega, Aalborg de Dinamarca y O. P. Anderson de Suecia. Mientras que las variantes danesa y sueca son normalmente de color muy claro, la mayoría de las marcas noruegas se maduran en barricas de roble durante al menos un año, y para algunas marcas incluso hasta 12 años, haciéndolas generalmente de color más oscuro., Mientras que los miembros de las tres naciones pueden afirmar que «su» estilo de aquavit es el mejor Como cuestión de orgullo nacional, el noruego akevitt tiende a tener, si no el carácter más distintivo, al menos el sabor más abrumador y el color más profundo debido al proceso de envejecimiento.
peculiares a la tradición noruega son linje Aquavits (como «Løiten Linje» y «Lysholm Linje»). Linje Aquavit lleva el nombre de la tradición de enviar barriles de roble de aquavit con barcos de Noruega a Australia y viceversa, pasando así el Ecuador («linje») dos veces antes de ser embotellado., El movimiento constante, la alta humedad y la temperatura fluctuante hacen que el alcohol extraiga más sabor y contribuye a una maduración acelerada.
Norwegian Aquavit distillers Arcus ha llevado a cabo una prueba donde trataron de emular el balanceo de las barricas a bordo de los barcos «Linje» mientras que las barricas de roble estaban sometidas a los elementos climáticos como lo harían a bordo de un barco. El producto terminado estaba, según Arcus, lejos del sabor que un linje Aquavit adecuado debería tener.,
Por lo tanto, hasta el día de hoy, los barcos cargados con «Line Aquavit» zarparon de Noruega a Australia y de regreso antes de que se aprovecharan de la botella y se vendieran como parte de las tradiciones navideñas noruegas.
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