comprender la diferencia entre las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias puede dejar a una persona confundida justificadamente. Con estas condiciones médicas que tienen posibles síntomas superpuestos (por ejemplo, calambres, malestar estomacal, diarrea, erupción cutánea y dolor de cabeza), es fácil ver por qué la línea que separa los dos es tan a menudo borrosa.,
Allergy
la alergia alimentaria (también llamada hipersensibilidad) implica una reacción inmune inadecuada a una sustancia aparentemente inofensiva y no patógena. El cuerpo reacciona a la sustancia como si estuviera luchando contra un microorganismo que produce enfermedades. En la primera exposición al alimento ofensivo, el sistema inmunitario del cuerpo produce anticuerpos llamados inmunoglobina e (IgE), que son específicos de ese alérgeno. Con cualquier exposición posterior, el alérgeno se une a los anticuerpos IgE, lo que desencadena que el sistema inmune inicie una respuesta más rápida y agresiva., Esta reacción intensa puede producir inflamación oral, aftas, calambres, náuseas, diarrea, gases, urticaria y, a veces, puede producir dificultad respiratoria.1
Los síntomas pueden aparecer inmediatamente después de comer o pueden tardar varias horas en aparecer y pueden variar de leves a graves. La reacción más grave, el shock anafiláctico, afecta a todo el cuerpo, con síntomas que generalmente se presentan dentro de una hora después del contacto. Los síntomas incluyen sibilancias, dificultad para respirar, hinchazón de la garganta y la lengua, vómitos y desmayos. La anafilaxia puede ser mortal y requiere atención médica inmediata.,2 las personas con alergias conocidas deben llevar un autoinyector de epinefrina, un medicamento que contrarresta la reacción, en caso de exposición al alimento.
Las alergias alimentarias afectan hasta al 5-6% de los niños pequeños y al 3-4% de los adultos en los países occidentalizados.3 Las alergias tienden a ser hereditarias y son más comunes en los niños que en los adultos, ya que algunos niños superan sus alergias alimentarias con el tiempo. Las alergias a los huevos, la leche, el trigo, la soja y los cacahuetes causan la mayoría de los problemas en los niños, mientras que los adultos suelen sufrir alergias a los cacahuetes, los frutos secos, el pescado y los mariscos.,2
intolerancia
a diferencia de la alergia alimentaria, la intolerancia alimentaria no afecta al sistema inmunitario del cuerpo. La intolerancia es una reacción adversa a un alimento, que probablemente se origine en el sistema gastrointestinal, generalmente causada por una capacidad limitada o una incapacidad para digerir o absorber ciertos alimentos o sus componentes. Los síntomas de intolerancia a los alimentos generalmente comienzan aproximadamente media hora después de comer o beber el alimento en cuestión, pero en algunas circunstancias pueden no aparecer hasta 48 horas. Los síntomas incluyen náuseas, hinchazón, dolor abdominal y diarrea., Dos ejemplos de intolerancia alimentaria son:
- intolerancia a la lactosa: hasta el 70% de la población mundial no puede consumir leche o productos lácteos sin tener malestar estomacal.4 por lo general, el cuerpo humano puede producir la enzima lactasa, que ayuda a digerir el azúcar que se encuentra en la leche (lactosa); sin embargo, las personas que son intolerantes a la lactosa no producen una cantidad suficiente de lactasa y, por lo tanto, la digestión de los alimentos que contienen leche no es adecuada. La lactosa no digerida permanece en el intestino y fermenta, causando dolor abdominal, hinchazón, diarrea y flatulencia., Para obtener más información sobre la intolerancia a la lactosa, póngase en contacto con nuestra oficina.
- intolerancia al Gluten no celíaca: aunque las personas con enfermedad celíaca deben cumplir estrictamente con una dieta sin gluten para evitar daños en sus intestinos, muchas personas no celíacas están descubriendo que evitar el gluten mejora sus síntomas gastrointestinales, de ahí la creciente popularidad de los alimentos sin gluten. A pesar de la limitada literatura científica para probar su existencia, se cree que esta llamada «intolerancia al gluten no celíaca» o «intolerancia al trigo» es bastante común.,5 en un ensayo doble ciego, aleatorizado, controlado con placebo, los pacientes informaron que el gluten indujo síntomas de hinchazón, insatisfacción con la consistencia de las heces, dolor abdominal y cansancio. No hay evidencia de que la intolerancia al gluten no celíaca cause daño al intestino delgado.,d>No
Exposure Required to Elicit Symptoms Tiny quantity Normal size portion Timeframe for Reaction After Exposure Immediate – 1 or 2 hrs 30 min – 48 hrs Treatment Food avoidance, medicines (antihistamines, epinephrine shot) Food limitation or complete avoidance, depending on severity On February 16, 2011 Health Canada published amendments to its Food Allergen Labelling Regulations., Las directrices actuales exigen que la mayoría de los alimentos preenvasados lleven una etiqueta y que los ingredientes aparezcan en las etiquetas en orden decreciente de proporción. Cuando las nuevas enmiendas entren en vigor el 4 de agosto de 2012, algunos ingredientes utilizados en productos alimenticios que anteriormente estaban exentos ahora deberán aparecer en las etiquetas de los alimentos. La intención de Health Canada es simplificar para las personas con alergias a los alimentos, y sensibilidades o intolerancias, evitar el contacto con un ingrediente no declarado que podría conducir a graves consecuencias para la salud. Para obtener más información, visite Health Canada.,
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publicado por primera vez en el boletín Inside Tract ® número 178-2011
crédito de la imagen: © .com/apixel
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