algunos alimentos y las vitaminas, minerales y otros nutrientes que contienen pueden aumentar o reducir el riesgo de cáncer. Los investigadores han estado estudiando cómo los alimentos, nutrientes y patrones de alimentación que se enumeran a continuación están relacionados con el cáncer.
alimentos de origen Vegetal. Estos alimentos contienen sustancias naturales llamadas fitonutrientes., Los ejemplos incluyen:
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carotenoides, o carotenos, que se encuentran en verduras rojas, naranjas, amarillas y algunas de color verde oscuro
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polifenoles, que se encuentran en hierbas, especias, verduras, té, café, chocolate, nueces, manzanas, cebollas, bayas y otras plantas
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compuestos de Allium, que se encuentran en cebollino, ajo, puerros y cebollas
antioxidantes. Los ejemplos incluyen el betacaroteno, el selenio y las vitaminas C y E. Los antioxidantes protegen contra los oxidantes, que son sustancias que pueden causar daño celular. Los oxidantes pueden ser naturales, creados por procesos celulares normales., O pueden ser ambientales, como la contaminación o el humo del cigarrillo.
Otras vitaminas y minerales. Estos incluyen calcio, yodo, vitaminas A, D, K y las vitaminas B.fibra dietética. La fibra ayuda a agregar volumen a las heces. Mueve los alimentos más rápidamente a través del sistema digestivo. La fibra ayuda a nutrir una comunidad saludable de microbios que viven en el tracto digestivo. Esta comunidad se llama microbioma. Un microbioma sano se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer.,
Los alimentos que tienen fibra incluyen:
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granos enteros y semillas, incluyendo cebada, avena, kamut, espelta, bulgur, maíz, psyllium y centeno
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Pan y pasta integrales
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legumbres y legumbres, incluyendo frijoles, lentejas y guisantes partidos
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verduras y frutas
proteína., Estas son las principales fuentes de proteína animal en la mayoría de las dietas:
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carne
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pescado
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aves de corral
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mariscos
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Productos Lácteos
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huevos
de estos, las carnes rojas y procesadas la mayor preocupación en términos de riesgo de cáncer. La carne roja incluye cerdo, carne de res, ternera y cordero. La carne procesada incluye tocino, jamón, carnes para el almuerzo, carne seca, perros calientes, salami y otros productos cárnicos curados. Cualquier cantidad de carne procesada y más de alrededor de 18 onzas de carne fresca por semana están estrechamente relacionadas con un mayor riesgo de cáncer.,bebidas alcohólicas. Beber alcohol aumenta el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. Obtenga más información sobre el alcohol y el riesgo de cáncer.
conexiones entre los alimentos y el cáncer
es difícil encontrar vínculos específicos entre un alimento o nutriente y el cáncer porque:
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Los alimentos contienen muchas sustancias que pueden aumentar o reducir el riesgo de cáncer.
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La mayoría de las personas comen y beben una variedad de alimentos. Esto crea interacciones que son difíciles de estudiar.
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Los efectos de un alimento o un nutriente pueden variar dependiendo de la cantidad que consuma.,
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algunas investigaciones muestran que la forma en que se prepara un alimento puede influir en sus riesgos o beneficios.
alimentos a base de plantas
frutas y verduras probablemente menor riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo:
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cáncer de cabeza y cuello
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cáncer de esófago
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cáncer de estómago
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cáncer de próstata
estos hallazgos provienen del proyecto actualización continua y del tercer informe de expertos sobre dieta, nutrición, actividad física y cáncer: una perspectiva global., Estos informes son financiados por el Instituto Americano de Investigación del cáncer (AICR) y el Fondo Mundial de Investigación del cáncer (WCRF).
Es muy probable que los fitonutrientes que se encuentran en las frutas y verduras trabajen juntos para reducir el riesgo de cáncer, en lugar de que un componente alimentario en particular afecte el riesgo. Algunos ayudan a regular las hormonas, como el estrógeno. Otros retardan el crecimiento de las células cancerosas o bloquean la inflamación. Muchos reducen el riesgo de daño causado por los oxidantes.
los alimentos de origen vegetal que los investigadores han estudiado para la prevención del cáncer son:
Las verduras crucíferas., Estos alimentos incluyen brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas, col china y col rizada. Comer con frecuencia estos alimentos se asocia con un menor riesgo de cáncer.
Los estudios muestran que las verduras crucíferas protegen contra:
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cánceres de cabeza y cuello
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cáncer de esófago
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cáncer de estómago
varios estudios de laboratorio sugieren que las verduras crucíferas ayudan a regular las enzimas que se defienden contra el cáncer. Los estudios también muestran que las verduras crucíferas pueden detener el crecimiento de células cancerosas de otras maneras., Pero estos efectos pueden diferir entre las células y los animales utilizados en el laboratorio y las personas.
licopeno. Este carotenoide se encuentra en los productos de tomate. Otras fuentes importantes de licopeno son el pomelo rosado, la sandía y los albaricoques.,
Los estudios muestran que el licopeno puede proteger contra los cánceres de:
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pulmón
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estómago
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próstata
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Colon
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boca y garganta (cavidad oral)
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pero los investigadores aún no han demostrado una relación directa entre el licopeno y la reducción del riesgo de cáncer en ensayos clínicos controlados.
Soy. La soja contiene fitonutrientes únicos. Los estudios de laboratorio sugieren que estas sustancias ayudan a proteger contra algunos tipos de cáncer. Los ensayos clínicos están definiendo más claramente el papel de la soja en la prevención del cáncer.,
la relación entre la soja y el riesgo de cáncer de mama es especialmente compleja. Los estudios actuales sugieren que comer hasta 3 porciones de alimentos integrales de soja, como edamame, tofu, leche de soja y miso, es Seguro y puede reducir el riesgo de cáncer de mama. Pero las pautas no recomiendan específicamente agregar alimentos de soja a la dieta para reducir el riesgo de cáncer de mama. Los médicos recomiendan evitar las píldoras y polvos concentrados de isoflavona.
Vitaminas, minerales, y antioxidantes
Su cuerpo necesita vitaminas y minerales., Ayudan al cuerpo a:
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llevar a Cabo funciones esenciales
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Crecer y desarrollarse
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Reparar a sí mismo
Algunas vitaminas, minerales y otros nutrientes que son antioxidantes. La investigación sobre su papel en la prevención del cáncer continúa porque los estudios muestran resultados mixtos.
una revisión de los ensayos clínicos en personas muestra lo siguiente:
Beta caroteno. Los suplementos de betacaroteno en dosis altas no parecen prevenir el cáncer., Dos grandes ensayos clínicos han encontrado que las personas con alto riesgo de cáncer de pulmón, incluidos los fumadores, exfumadores y las personas expuestas al asbesto, tienen un mayor riesgo de cáncer de pulmón si toman suplementos de betacaroteno en dosis altas.
calcio y vitamina D. La Iniciativa para la salud de la mujer (WHI) fue un gran estudio de mujeres que habían pasado por la menopausia y estaban generalmente bien alimentadas. Los investigadores estudiaron los efectos de los suplementos de calcio y vitamina D. descubrieron que los suplementos no afectaban el riesgo de cáncer colorrectal.
Folato., El folato es un tipo de vitamina B que se encuentra en:
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verduras de hoja verde
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frutas y jugos de frutas
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frijoles y guisantes secos
una forma, el ácido fólico, se elabora en el laboratorio y se encuentra en los suplementos dietéticos. Enriquecida, la harina blanca se fortifica con ella. Esto significa que los alimentos hechos con harina, incluidos los panes y los cereales, contienen ácido fólico.
Los estudios muestran una relación entre el folato y el riesgo de cáncer., Las personas con niveles bajos de folato tienen un riesgo más alto de:
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cáncer de mama
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cáncer de Colon
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cáncer de páncreas
pero los estudios clínicos aún no han demostrado una relación entre la ingesta de ácido fólico extra y la prevención del cáncer.
Multivitaminas. Actualmente, no hay pruebas suficientemente sólidas de que las multivitaminas reduzcan el riesgo de cáncer. Pero 1 estudio mostró un beneficio potencial. Las personas que tomaron multivitaminas por más de 10 años habían reducido la formación de pólipos en el colon., Algunos pólipos pueden convertirse en cáncer colorrectal si no se extirpan durante la colonoscopia de detección del cáncer. Al reducir los pólipos, el estudio sugiere que las multivitaminas también podrían reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Pero esta investigación puede ser difícil de interpretar. Generalmente, las personas más sanas que consigue regular la detección del cáncer. Y esas personas también suelen tomar multivitaminas.
selenio. Un estudio evaluó si el selenio previene el cáncer. Los suplementos no previenen que las personas con cáncer de piel contraigan un segundo cáncer., Pero sí redujo los casos nuevos de:
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cáncer de próstata
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cáncer de pulmón
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cáncer colorrectal
algunos estudios vinculan el selenio con un mayor riesgo de diabetes. Por lo tanto, tenga cuidado al considerar los suplementos que contienen selenio.
vitamina C. Algunos estudios muestran que las dietas con cantidades más altas de vitamina C pueden reducir el riesgo de cáncer de estómago. Pero los resultados han sido inconsistentes.
vitamina E. Un ensayo clínico grande llamado Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial (SELECT) encontró que los participantes que tomaron vitamina E tenían un riesgo más alto de cáncer de próstata.,
se ha demostrado que los suplementos de dosis altas de vitamina C y E aumentan el riesgo de recurrencia del cáncer de cabeza y cuello. Una recidiva es cuando el cáncer vuelve después del tratamiento.
fibra dietética
el estudio AICR / WCRF discutido anteriormente encontró conexiones entre los alimentos ricos en fibra y la reducción del riesgo de cáncer. Esta relación es más fuerte para el cáncer colorrectal.
proteína
La mayoría de los estudios sugieren una relación entre la carne roja y un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Pero evitar las carnes procesadas es aún más importante., Esto incluye tocino, jamón, carnes para el almuerzo, carne seca, perros calientes, salami y otros productos cárnicos curados. El estudio AICR / WCRF encontró que estas carnes aumentan el riesgo de cáncer colorrectal. El estudio también encontró que las personas pueden comer hasta 18 onzas (510 gramos) de carne roja sin procesar a la semana sin aumentar el riesgo de cáncer.
obesidad
comer más calorías de las que su cuerpo necesita puede causar aumento de peso. Muchas personas comen demasiada comida con azúcar y grasa agregadas. Los siguientes alimentos agregan calorías adicionales que pueden contribuir a la obesidad:
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bebidas endulzadas con azúcar, incluidas las gaseosas y las bebidas con sabor a frutas., Las bebidas azucaradas pueden ser calientes o frías.
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productos lácteos enteros, como el queso de leche entera
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carnes altas en grasa, como pollo frito con piel, pato, hamburguesas, tocino, jamón, salchichas, perros calientes y muchas carnes deli
La obesidad está relacionada con un mayor riesgo de muchos cánceres. Hable con su equipo de atención médica sobre si su peso está afectando su salud y el riesgo de cáncer.
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