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¿qué es el arroz dulce japonés o el arroz glutinoso?
El arroz glutinoso japonés o arroz dulce (conocido como mochigome もち米 o arroz Mochi), Es otro tipo de cultivar de grano corto de arroz Japonica., Los granos de arroz glutinoso son opacos, más cortos y redondos y se usan típicamente para hacer mochi (pasteles de arroz) y dulces tradicionales como sekihan, y bocadillos como galletas de arroz.
debido a su bajo contenido de amilosa, el arroz glutinoso se vuelve muy pegajoso, más masticable y glutinoso cuando se cocina. También tiene un sabor dulce, lo que los hace ideales para hacer dulces o pasteles. El arroz glutinoso también se muele a menudo en una harina fina para hacer mochiko (también llamada harina de arroz dulce o harina mochi)., Esta harina se utiliza para hacer dango (dulce tradicional Japonés), mochi (Pastel de arroz), Yatsuhashi (dulce tradicional de Kyoto), y así sucesivamente.
diferencias entre el arroz glutinoso (arroz dulce) y el arroz japonés de grano corto
a veces la gente tiende a mezclar el arroz glutinoso con el arroz japonés regular de grano corto que también tiene cierta textura pegajosa cuando se cocina. Para hacerlo más confuso, algunas personas incluso se refieren a ambos como ‘arroz pegajoso’.
sin Embargo, estos son dos tipos diferentes de arroz con diferentes usos., Lo que hay que recordar es que el arroz japonés de grano corto (a veces llamado «arroz de sushi» en los Estados Unidos) es el que necesita para hacer sushi, bolas de arroz o cualquier arroz simple para las comidas japonesas. El arroz glutinoso se usa principalmente para hacer dulces y bocadillos, aunque algunas culturas como Tailandia y Vietnam consumen arroz glutinoso como arroz básico en las comidas regulares.
¿puedo sustituir el arroz glutinoso japonés o el arroz dulce con otros tipos de arroz glutinoso?,
El arroz dulce japonés de grano corto / arroz glutinoso no es lo mismo que el arroz glutinoso tailandés/chino de grano largo. El Mochi hecho de arroz glutinoso de grano largo tiene más almidón y no es la misma textura que el mochi Japonés. No recomendaría sustituir el arroz glutinoso japonés con la variedad tailandesa / china).
Es glutinoso arroz libre de gluten?
aunque se llama arroz glutinoso debido a su textura pegajosa o pegajosa, el arroz glutinoso en realidad no contiene gluten. Debe ser seguro para una dieta sin gluten.,
preparación para arroz glutinoso japonés o arroz dulce
antes de cocinar, debe enjuagar el arroz dulce y remojarlo en agua durante al menos 1 hora Hasta la noche para resaltar la textura pegajosa.
¿dónde comprar arroz glutinoso japonés o arroz dulce?
puedes encontrar arroz glutinoso japonés o arroz dulce en las tiendas de comestibles japonesas o en las tiendas de comestibles asiáticas bien surtidas. En los paquetes de arroz, las etiquetas deben indicar mochi gome o もち米 en caracteres japoneses.,
Delicious Recipes Using Sweet Rice
Here are just some popular recipes using Japanese sweet rice:
Sakura Mochi
Sekihan
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