un tipo de arroz que ha sido alterado a través de varios métodos de procesamiento para mejorarlo para cocinar y comer. Diferentes variedades de arroz se pueden procesar en arroz cocido como arroz con cáscara, áspero o Ribe. El arroz es remojado por calentamiento de vapor o agua hirviendo el arroz antes de que el salvado y el germen sean removidos o descascarillados del grano. El arroz se cocina parcialmente para gelificar y espesar el almidón en el grano, así como para agregar nutrientes al grano de arroz que están contenidos en el salvado y el germen., Además de la adición de nutrientes, este procedimiento se lleva a cabo con el fin de proporcionar un arroz más rígido que no se pegue y es más firme en textura. Remojar al vapor el arroz antes de molerlo permite que se vuelva extra esponjoso en consistencia, mientras que la cocción parcial ayuda a disminuir el tiempo necesario para preparar el arroz. Cuando es preparado por el consumidor, el arroz hervido se cocina rápidamente sin volverse blando y blando. Debido a los procesos involucrados, este tipo de arroz se puede cocinar, congelar o enlatar sin mucha pérdida de estructura y textura del grano., El arroz hervido es el más adecuado para guarniciones y ensaladas de arroz calientes o frías. Este arroz también se puede denominar arroz convertido, sin embargo, el arroz convertido real tarda más en cocinarse que el arroz hervido.
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