¿Qué es una chirivía? Bueno, no es una zanahoria blanca aunque se parezca mucho a una. Las chirivías pueden ser verduras de raíz en la familia de la zanahoria, pero son especies separadas. Tienen un sabor a nuez y, por lo general, un tamaño más grande que las zanahorias, y la nutrición de chirivía difiere de la nutrición de zanahoria.
¿Qué hay de una chirivía silvestre? Chirivía salvaje en realidad se llama chirivía venenosa., Puede tener flores bastante amarillas y crecer a lo largo de los bordes de las carreteras, pero no vaya a recoger esta verdura silvestre porque podría terminar con una dermatitis de contacto grave. (1)
sin embargo, las chirivías comunes que puede encontrar fácilmente en su tienda de comestibles local o mercado de agricultores no son algo que se pierda, especialmente cuando están en temporada. Las chirivías son versátiles y deliciosas con una impresionante variedad de nutrientes y beneficios para la salud., Vamos a ver exactamente cómo chirivías pueden beneficiar a su salud, así como algunas de las recetas más deliciosas chirivía alrededor (como patatas fritas chirivía) para obtener todas las cosas tremendas que vienen junto con la nutrición chirivía.
¿Qué es una chirivía?
Los tubérculos son abundantes y deliciosos, además de estar cargados de nutrientes. Uno de mis vegetales de raíz favoritos de todos los tiempos es la chirivía. ¿Qué son las chirivías?, Son verduras que se han cultivado y disfrutado desde la antigüedad por su raíz blanca carnosa y comestible, y las chirivías (Pastinaca sativa) son en realidad un miembro de la familia de la zanahoria/perejil (Apiaceae).
otros miembros de la familia Apaiaceae incluyen zanahorias, hinojo, eneldo, alcaravea, perifollo, comino y perejil. Las chirivías definitivamente se ven muy similares a las zanahorias, pero tienen la piel de color crema y son, de hecho, diferentes de las zanahorias.
entonces, ¿qué es una chirivía silvestre y en qué se diferencia de otras chirivías?, La chirivía silvestre (Pastinaca sativa) es una hierba invasora Eurasiática con una raíz comestible. Sin embargo, sus hojas, tallos y flores contienen savia tóxica que puede causar quemaduras graves. (2) es una apuesta mucho más segura comprar sus chirivías (solo raíz) en el mercado de su granjero local o en la tienda de comestibles para aprovechar la nutrición de la chirivía.
Si decides cultivar chirivías en tu jardín, ten mucho cuidado con sus tallos y hojas, ya que también contienen savia peligrosa para la piel como la chirivía silvestre., (3)
información nutricional
media taza de rodajas de chirivía cocidas contiene aproximadamente: (11, 12)
- 55 calorías
- 13,3 gramos de carbohidratos
- 1 gramo de proteína
- 2,8 gramos de fibra
- 10,1 miligramos de vitamina C (17 por ciento de VD)
- 45,2 microgramos de folato (11 por ciento DV)
- 0,2 miligramos de manganeso (11 por ciento DV)
- 286 miligramos de potasio (8 por ciento DV)
- 22,6 miligramos de magnesio (6 por ciento DV)
- 0,5 miligramos de ácido pantoténico (5 por ciento DV)
- 53,8 miligramos de fósforo (5 por ciento DV)
- 0.,1 miligramo de cobre (5 por ciento DV)
- 0.8 miligramos de vitamina E (4 por ciento DV)
- 0.1 miligramos de vitamina B6 (4% DV)
- 0.1 miligramos de tiamina (4% DV)
- 0.6 miligramos de niacina (3% DV)
- 28.9 miligramos de calcio (3% DV)
- 0,5 miligramos de hierro (3% DV)
- 1.3 microgramos de selenio (2% VD)
Beneficios para la Salud
1., Aumenta la salud ocular
con su impresionante alto contenido de vitamina C, la chirivía es un vegetal de raíz que puede ayudar a mejorar la salud ocular, específicamente un problema común que muchos experimentan más adelante en la vida: la degeneración macular. Las personas mayores de 60 años tienden a experimentar este problema ocular degenerativo con mayor frecuencia, pero eso no significa que deba esperar hasta sus últimas décadas para establecer una dieta que ayude a mantener una salud ocular óptima.,
La investigación publicada en 2016 demostró cómo las personas que desarrollan degeneración macular relacionada con la edad tienden a tener una menor ingesta de vitamina C, así como otros nutrientes clave, como ácidos grasos omega-3, betacaroteno, vitamina E, zinc y vitamina D. (4) La vitamina C aparece una y otra vez en estudios científicos que involucran las causas y la prevención de la degeneración macular. (5, 6)
El consumo de chirivía es una excelente manera natural de aumentar sus niveles de vitamina C, ya que su alto contenido de vitamina C es un elemento básico de la nutrición de la chirivía.
2., Mejora la función digestiva y previene el estreñimiento
como vegetal, y más específicamente como vegetal de raíz, la chirivía viene con una dosis significativa de fibra. Probablemente ya sepa que una de las formas clave de mantener su sistema digestivo en buen orden es tener deposiciones regulares. El consumo amplio de fibra es una de las principales formas en que puede evitar o aliviar el estreñimiento y mantener las cosas en movimiento.
en los Estados Unidos, es muy común que las personas no consuman suficiente fibra en sus dietas., Para evitar estar entre los deficientes en fibra, puede aumentar su ingesta de alimentos ricos en fibra como chirivías, que es probable que ayude a mejorar su salud digestiva en general. (7)
3. Puede ayudar a prevenir los defectos de nacimiento (así como la enfermedad de las encías y más!)
no es habitual tener una deficiencia de folato, que también se conoce como ácido fólico o vitamina B9. El folato es lo que obtienes naturalmente de los alimentos, mientras que el ácido fólico es técnicamente una versión suplementaria artificial de este nutriente clave. Buenas noticias: solo media taza de chirivías proporciona alrededor del 11 por ciento de los requisitos diarios de folato de la mayoría de las personas.,
el Folato es extremadamente importante para la salud humana. También es especialmente esencial para las madres embarazadas y sus bebés en desarrollo. La investigación ha demostrado que las mujeres embarazadas necesitan una mayor ingesta de alimentos de ácido fólico para disminuir la probabilidad de tener hijos con defectos de nacimiento del tubo neural, incluyendo paladar hendido, espina bífida y daño cerebral. Si bien la suplementación es típicamente necesaria para que las mujeres cumplan con sus requisitos antes de la concepción y durante sus embarazos, la nutrición de chirivía ofrece una forma natural de aumentar la ingesta de folato en la dieta.,
ser bajo en folato o ácido fólico también se sabe que causa: (8)
- Gingivitis (enfermedad de las encías)
- crecimiento deficiente
- inflamación de la lengua
- Dificultad para respirar
- diarrea
- Pérdida de apetito
- olvido
- lentitud Mental
- irritabilidad
4., Ayuda a la salud del corazón (y en general)
la nutrición de la chirivía no solo es rica en fibra saludable para el corazón, sino que también contiene otros nutrientes como la vitamina C y el folato que se sabe que afectan positivamente a su corazón para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
de acuerdo con la American Heart Association, la forma número 1 de obtener todas las vitaminas y minerales que necesita de su dieta es convertir su próxima comida en una especie de arco iris., Definitivamente es un buen consejo, y para ser más específico, significa que debe llenar regularmente su plato con frutas y verduras de cinco grupos de colores diferentes: rojo y rosa, azul y púrpura, amarillo y naranja, verde y, por último, pero no menos importante, blanco y marrón.
no es sorprendente que las chirivías estén en la lista blanca y marrón. Así que por el bien de su corazón, así como su salud en general, incluyendo chirivías en una dieta ya saludable puede ayudarle a cubrir todas sus bases en términos de vitaminas, minerales y nutrientes. (9)
5., Apoya la producción de enzimas y la salud ósea
El manganeso es un componente clave de muchas enzimas en el cuerpo. ¿Qué tipo de enzimas? Enzimas que afectan la salud digestiva, la función antioxidante y la cicatrización de heridas, solo por nombrar algunas.
la salud ósea también encabeza esta lista ya que el manganeso es un cofactor («molécula auxiliar») de las glicosiltransferasas, que son enzimas que se necesitan para la producción saludable de cartílago y hueso. Sin suficiente manganeso dietético, los huesos débiles y otros problemas esqueléticos se convierten en una preocupación., Las mujeres con osteoporosis en realidad ha demostrado tener niveles más bajos de manganeso en sus cuerpos. (10)
afortunadamente, una buena dosis de manganeso es parte de la nutrición de la chirivía, que puede ayudar tanto a la producción de enzimas como a la salud ósea.
cómo cocinar
las chirivías tienen una piel de color amarillo pálido, cremosa o marfil con una forma que se puede describir como una zanahoria más bulbosa o pesada. Al elegir chirivías, siempre busque unas que sean firmes, secas e idealmente libres de manchas. En términos de tamaño, pequeño a mediano parece ofrecer el mejor perfil de sabor., Las chirivías son verduras de raíz que no son difíciles de encontrar en la tienda de comestibles durante todo el año, pero están en su apogeo entre el otoño y la primavera. (13)
almacene chirivías frescas envolviéndolas en una toalla de papel y poniéndolas en una bolsa o recipiente sellado. No los laves hasta que estés listo para usarlos. También puede almacenarlos sin bolsa. De cualquier manera, deben funcionar bien en el cajón de verduras de su refrigerador durante aproximadamente dos semanas cuando se almacenan de esta manera.
antes de usar una chirivía, debe pelarla y cortar la parte superior e inferior (al igual que una zanahoria)., Luego puedes cortarlo como prefieras. Cuando se trata de cómo cocinar chirivías, tienes muchas opciones diferentes. Se pueden cocinar y usar de manera similar a las zanahorias. Las chirivías se pueden comer crudas, pero son más dulces y de frutos secos cuando se cocinan. Pueden ser horneados, asados, hervidos o al vapor. Una vez cocidas, también puedes hacer puré de chirivías en un puré similar al puré de papas.
Cuando se incluye en cualquier plato, chirivías añadir una riqueza terrosa distinta y realmente el factor de sabor. Las chirivías son excelentes cocinadas en sopas, guisos y guisos., Por ejemplo, las chirivías son la inclusión perfecta en mi receta de asado de olla de cocción lenta. Es mejor agregar chirivías a sopas y guisos durante los últimos 30 minutos para que puedan conservar mejor su sabor y textura. Las chirivías también se pueden rallar y comer crudas en ensaladas.
¿estás listo para otra deliciosa receta de chirivías? De hecho, tengo varias recomendaciones.
recetas
Aquí hay algunas seriamente sabrosas (y saludables!,) recetas de chirivías:
- patatas fritas de chirivía al horno con receta de Romero (recomiendo sustituir el aceite de aguacate por el aceite de oliva, ya que esta es una receta a fuego alto)
- receta de chirivías trituradas de ajo Paleo
- receta de chirivías asadas y zanahorias (otra vez opte por aceite de aguacate en lugar de oliva)
También puede sustituir la chirivía por nabo en mi receta de nabo frito. También recomiendo maridar las papas fritas de chirivía con mi receta de Aioli.
datos interesantes sobre chirivías
en 1753, Carolus Linnaeus describió por primera vez chirivías en su «Species Plantarum.,»Se sospecha que los colonos europeos trajeron chirivía silvestre a América del Norte. En ese entonces, se cultivaba por su raíz comestible. Sin embargo, desde ese momento la chirivía silvestre ha escapado de los jardines y se ha abierto camino a los bordes de las carreteras y otros lugares donde crece salvajemente. Puede encontrar chirivía silvestre creciendo en todo el continente norteamericano de norte a sur y de este a oeste.
las chirivías están estrechamente relacionadas con las zanahorias y el perejil. A veces, las chirivías se confunden con la raíz del perejil. ¿Cómo puedes notar la diferencia?, Por lo general, encontrará la raíz de perejil que se vende en la tienda de comestibles con las verduras todavía unidas, mientras que las chirivías se venden por la raíz sola.
aparentemente muchas personas solían consumir chirivías para mejorar el dolor de muelas, así como los pies cansados y doloridos. (14)
riesgos y efectos secundarios
las chirivías silvestres tienen una raíz comestible, pero sus hojas y tallos son altamente tóxicos. Es por eso que la chirivía silvestre también se llama chirivía venenosa. La chirivía silvestre produce una savia que contiene sustancias químicas que pueden hacer que la piel humana reaccione a la luz solar, lo que resulta en quemaduras intensas, erupciones o ampollas (fitofotodermatitis).,
las chirivías silvestres se encuentran más a menudo en áreas abiertas como bordes de caminos, pastos y campos. Tienen flores de color verde amarillento que aparecen en racimos en forma de paraguas en junio y julio. Recomiendo encarecidamente evitar el consumo de la raíz de chirivías silvestres porque corre el riesgo de contacto con el jugo de chirivía silvestre. Cuando el ganado consume chirivías silvestres, se sabe que afecta negativamente su fertilidad y aumento de peso. (15)
Es posible ser alérgico a las chirivías. Si presenta algún síntoma de alergia alimentaria después de consumir chirivías, deje de consumirlas y busque atención médica si es necesario.,
si no estás acostumbrado a comer alimentos ricos en fibra, agregar chirivías a tu dieta puede provocar gases, hinchazón y calambres al principio debido al contenido de fibra.
Pensamientos finales
ahora definitivamente sabes la respuesta a «¿ qué son las chirivías?»así como cómo pueden mejorar su salud de muchas maneras realmente significativas. Además, las chirivías son realmente deliciosas. Son terrosos, de nuez y la cantidad perfecta de dulce.
Cuando se agregan a sopas, guisos y otros platos, hacen que la comida sea mucho más satisfactoria y saludable., Por ejemplo, la nutrición de la chirivía beneficia la salud ocular, ósea, cardíaca y digestiva, además de que las chirivías pueden ayudar con el nacimiento debido a su contenido de folato. Si no has probado chirivías hasta la fecha, Te sugiero darles una oportunidad.
sin embargo, si ves chirivías silvestres creciendo cerca de tu casa, te recomiendo pasarlas porque no quieres arriesgarte a las graves repercusiones en la piel. Afortunadamente, es fácil encontrar chirivías (solo la raíz segura y comestible) en el mercado de su granjero local o en la tienda de comestibles.
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