bicarbonato de sodio

bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), un polvo blanco fino, es un fermentador de acción rápida utilizado en la cocción. Cuando el bicarbonato de sodio (que es alcalino) se mezcla con humedad y un ingrediente ácido (como yogur, suero de leche, melaza, azúcar morena, chocolate o cacao, siempre que el cacao no sea un proceso holandés), se producen burbujas de dióxido de carbono. Estos permiten que los pasteles, panes rápidos, magdalenas, galletas y galletas se eleven y adquieran una textura ligera.

¿puedo sustituir el bicarbonato de sodio por el polvo de hornear?,

sí, siempre y cuando haya suficiente ingrediente ácido para hacer una reacción (para 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, necesita 1 taza de suero de leche o yogur o 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre). Y recuerde que el bicarbonato de sodio tiene 4 veces el poder de la levadura en polvo, por lo que 1/4 cucharadita de soda es equivalente a 1 cucharadita de levadura en polvo. Usted puede hacer su propio polvo de hornear en casa: tamizar 1/4 taza de crema de tártaro y 2 cucharadas de bicarbonato de sodio a través de un colador fino 3 veces en un tazón pequeño. Guarde herméticamente a temperatura ambiente.,

o, para una cucharadita de levadura en polvo, simplemente sustituya 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 5/8 cucharadita de crema tártara.

¿puedo sustituir el bicarbonato de sodio por polvo de hornear?

debido a que el polvo de hornear está hecho de bicarbonato de sodio combinado con otros ingredientes, es difícil darle una fórmula recta para convertirlo en soda pura, y no se recomiendan sustituciones. El bicarbonato de sodio es mucho más fuerte que el polvo de hornear, así que proceda con cuidado., Al tratar de proporcionar suficiente levadura, puede terminar inadvertidamente con un sabor químico en el producto final.

debido a que el bicarbonato de sodio es un fermentador fuerte, es importante usar la cantidad exacta requerida en la receta. Si bien no hay suficiente bicarbonato de sodio dará un aumento inadecuado y un producto terminado pesado, agregar demasiado hará que los productos horneados caigan. Esto produce un resultado pesado, también.

para medir el bicarbonato de sodio correctamente, sumerja la cuchara medidora en el recipiente y saque más de lo necesario. Nivele lo que hay en la cuchara con el lomo de un cuchillo de mesa u otro borde plano.,

siempre mezcle el bicarbonato de sodio con otros ingredientes secos de la receta antes de agregar cualquier líquido; comenzará a funcionar tan pronto como esté mojado.

para obtener más información sobre cómo se hace el bicarbonato de sodio y exactamente lo que contiene, visite el Sitio Web de Arm and Hammer.

Véase también

INGREDIENTES: polvo de Hornear