cómo cosechar y preservar las nueces negras

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¿Tienes Nogales negros cerca? Vea cómo aprovechar este alimento forrajero aprendiendo cuándo cosechar y cómo descascarar, curar y almacenar nueces negras.

en nuestra área, las nueces negras comienzan a madurar y caen de las ramas a finales de septiembre hasta octubre. Tratamos de reunir a tantos como podamos a diario antes de que las ardillas y ardillas los atrapen a todos para esconderse en su almacén de invierno. Confía en mí, por lo general hay suficiente para todos nosotros.,

El Nogal Negro de América del este (Juglans nigra) es un árbol nativo que se encuentra en las partes orientales de los Estados Unidos y Canadá. También se adapta bien cuando se planta en áreas no nativas hasta la zona 4 del USDA.

muchas granjas antiguas tenían al menos uno o dos Nogales negros en la propiedad. Los Nogales negros eran muy valorados como fuente de alimento, árbol de sombra y madera utilizada para trabajos de carpintería fina. Los cascos de nueces negras se usaban para hacer tinta, medicina y como tinte para pieles y fibra.,

si no tiene un nogal negro en su vecindario, pregunte y puede encontrar a alguien que estaría feliz de que recoja las nueces duras de su patio.

aunque las nueces negras forrajeadas son gratuitas, hay mucho tiempo y trabajo involucrado con el descascarado, la limpieza, el curado y el agrietamiento de las nueces. Vale la pena el esfuerzo cuando los pruebes. Las nueces negras tienen un sabor a nuez mucho más audaz que las que compras en la tienda. Así que puedes usar menos en tus productos horneados favoritos.,

Es importante tener en cuenta que los Nogales negros producen una sustancia tóxica para otras plantas que ayuda al árbol a evitar que otra vegetación compita por nutrientes valiosos y humedad. Las raíces, hojas y cáscaras de nueces contienen un herbicida natural llamado juglone que inhibe el crecimiento de algunas plantas. No agregue cáscaras, cáscaras o agua de enjuague a su compost ni deseche en un área que pueda dañar las plantas o la Tierra del jardín.

cómo cosechar nueces negras

es fácil saber cuándo las nueces negras están listas para cosechar. Sólo vigila el árbol por si hay señales.,

las hojas del árbol comenzarán a mostrar sus colores otoñales, pasando de verde a amarillo. Entonces el fruto caerá del árbol cuando esté maduro. El suelo debajo del árbol estará lleno de lo que parecen pequeñas pelotas de tenis verdes.

nos gusta aprovechar las nueces forrajeras siempre que podemos y recoger las nueces caídas del suelo.

coge nueces que todavía son en su mayoría verdes a marrones. Evite las nueces negras, mohosas o podridas que parecen haber estado en el suelo por un tiempo. Estos probablemente estarán infestados de insectos y hongos., Además, cuanto más tiempo permanezca la cáscara en la nuez después de caer del árbol, más amargo puede ser la nuez porque absorbe los taninos de la cáscara carnosa.

reúne las nueces negras en cubos. Es posible que desee usar guantes mientras se reúne porque a veces hay putrefacción, insectos y posibles manchas. Sea consciente de su pie. Es fácil que las nueces se escondan entre las hojas y otros escombros en el suelo. Además, esté atento a que caigan nueces cuando esté debajo de las ramas del árbol. No sería una locura ponerse un casco de bicicleta si tienes uno.,

curar las nueces negras

cosechar las nueces negras es el paso más fácil. Una vez cosechada la fruta, deberá quitar la cáscara, lavar las nueces y dejar que se curen durante varias semanas antes de almacenarlas o agrietarse.

retire la cáscara exterior de la nuez

Un casco exterior carnoso protege el interior de la nuez. El casco comienza como verde, y luego se vuelve marrón oscuro a medida que envejece. Dentro de la cáscara, está la nuez encerrada en su cáscara. Dentro de la cáscara está el premio, la carne de nuez.

el casco debe retirarse antes de curar las nueces., Trate de quitar el casco y limpiar la carne de la nuez a los pocos días de la cosecha. Si se deja el casco encendido, los jugos pueden penetrar la cáscara de nuez y dar vuelta a la nuez amarga. El casco también es más fácil de quitar cuando todavía es suave y carnoso. Si descubre que las cáscaras se secan en sus nueces, remójelas en agua durante la noche para ablandarlas.

Quitar el casco exterior es un sucio trabajo. Esta piel manchará todo lo que entre en contacto con ella. Use ropa vieja y varias capas de guantes cuando trabaje con nueces negras., Tendrá que experimentar con formas de quitar la cáscara para encontrar un método que funcione bien para usted.

aplastarlos con un martillo sobre una superficie dura romperá el casco y hará que sea más fácil despegar el resto de la cáscara. Después de romper la piel, enrolle la fruta sobre una superficie firme hasta que la mayor parte de la cáscara se afloje. Luego despega todo lo que puedas con las manos enguantadas.

También puede intentar golpear la fruta con un martillo y un clavo para romper la carne, y luego arrancarla con las manos. Tenga cuidado si está usando un cuchillo., Una vez que la piel se perfora, se vuelve muy resbaladiza,y será muy fácil cortarse.

al quitar las cáscaras, un líquido amarillo parduzco se desangrará y manchará todo lo que toque. Incluso puede filtrarse a través de los guantes. No se lavará la piel, pero se desvanecerá en una o dos semanas.

No te asustes si ves las lombrices o gusanos en la carne del casco. A menudo hay gusanos dentro de las cáscaras que son larvas de la mosca de la cáscara. Es totalmente asqueroso, pero las larvas no penetran en la cáscara de la nuez negra.,

lave las nueces

Una vez que se retire la cáscara de las nueces, raspe la mayor parte de la carne fibrosa que pueda de la nuez y luego déjela caer en un cubo.

Use una manguera con una boquilla de pulverización y rocíe a alta presión las tuercas en el cubo. Revolviendo los frutos secos con un palo les ayudará a frotar juntos y romper el jugo restante y los residuos.

repita el enjuague unas cuantas veces, e incluso considere frotar las nueces con un cepillo para eliminar la mayor cantidad posible de material de cáscara.

tenga cuidado con las salpicaduras de agua porque se manchará., Recuerde que el nogal negro también produce una sustancia que es tóxica para otras plantas. Tenga en cuenta dónde deseche las cáscaras de nuez, las semillas e incluso el agua de enjuague para que no mate otras plantas ni contamine el suelo.

Retire y deseche las nueces que floten. Estos contienen nueces malformadas o inmaduras que no serán buenas.

Curar las Nueces Negras

Después de las nueces negras son pelados y lavados, necesitan que se seque durante un par de semanas antes de almacenar y agrietamiento., El proceso de curado ayuda a desarrollar el sabor de la nuez y hace que el agrietamiento de la cáscara sea mucho más fácil.

Extienda las nueces negras en una sola capa y deje que las nueces se curen en un área fresca y seca, fuera de la luz solar, durante dos o tres semanas. Asegúrese de curar las nueces en un área donde las ardillas, ardillas u otros roedores no puedan encontrarlas, o se quedará muy decepcionado.

Almacenamiento de Nueces Negras

Después de varias semanas de curar, dar las nueces de un movimiento. Si las nueces han terminado de secarse, se escuchará un pequeño traqueteo en la cáscara., Rompe una nuez para probarla. El núcleo debe ser firme y encajar fácilmente.

almacenamiento de nueces negras en la cáscara: una vez que las nueces están curadas, se pueden almacenar sin cáscara en un lugar fresco y seco. Almacene en bolsas o cestas de malla hasta por un año.

agrieta y descascarilla las nueces negras según sea necesario para las recetas. Tendrá que romper alrededor de dos libras por aproximadamente una taza de carne de nuez.

almacenamiento de carne de nogal negro: las nueces negras tienen un alto contenido de aceite que puede hacer que se echen a perder a temperatura ambiente., Una vez que las nueces estén agrietadas, guarde la carne de nuez en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

la carne de nogal negro permanecerá fresca en el refrigerador durante aproximadamente seis meses. Las nueces congeladas durarán alrededor de un año. La textura cambia cuando se congelan, por lo que se utilizan mejor en productos horneados.

consejos para agrietar nueces negras

Las nueces negras son mucho más difíciles de agrietar que las nueces normales que compras en la tienda. Me resultó imposible obtener mitades enteras de nueces negras., El interior de una nuez negra contiene varias cámaras y la propia carne de nuez está incrustada en estos espacios.

tendrá que romper y eliminar trozos individuales de carne de nuez con un recogedor de nueces. Un par de alicates de corte de alambre puede ser útil para recortar las cáscaras agrietadas para liberar la carne de nuez. Asegúrese de clasificar la carne de nogal negro con mucho cuidado y retire todas las cáscaras.

Consejo 1: planifique con anticipación

romper nueces negras requiere tiempo y mucha paciencia., Revise sus recetas con anticipación y planee desgranar las nueces antes de comenzar la receta. Guarde la nuez recién extraída en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Consejo 2: experimenta con formas de romper nueces negras

aunque desgranar nueces negras puede ser un desafío, las recompensas son deliciosas. Intente experimentar con diferentes métodos hasta que encuentre un proceso eficiente que funcione para usted:

martillo en una superficie dura: sostenga la nuez negra en un extremo puntiagudo de la superficie de concreto hacia abajo. Golpea la nuez firmemente en la parte superior con un martillo lo suficientemente duro como para romper la cáscara.,

la nuez debe partirse por la mitad. Repita el proceso en cada mitad. Coloque el lado grueso de la mitad de la nuez en el hormigón y martillar suavemente en el borde superior. La nuez se romperá en cuartos ásperos.

Use un tornillo de banco: si tiene un tornillo de banco en su taller o garaje, póngalo a trabajar craqueando nueces. Coloque un recipiente poco profundo debajo del tornillo de mordazas para atrapar piezas y conchas de nogal. Coloque la nuez negra en el tornillo de mordazas longitudinalmente. Aumente lentamente la presión hasta que la cáscara de nuez se rompa. Generalmente, el nogal se fisura a lo largo de la costura. Repite el proceso con cada mitad.,

Use una galleta de nuez negra: una galleta de nuez negra es cara, pero vale la pena si procesa una gran cantidad de nueces negras cada año porque le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo.

pruebe los alicates vice grip: Ajuste el ancho de las mordazas vice grip para que sean ligeramente más pequeñas que la nuez. Coloque las mordazas a lo largo de la costura de la tuerca y sujete hasta que la nuez se agriete.

romper la nuez con un ladrillo o una roca: coloque la nuez negra contra una superficie dura y golpéela con una roca.,

investigación y lectura adicional:

• toxicidad del Nogal Negro para plantas, humanos y caballos – Richard C. Funt, Jane Martin
• preservar nueces frescas para mantener el contenido nutricional – Diane Rellinger, Michigan State University Extension
• usar nueces negras – Jane Hart, Michigan State University Extension

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