Cómo cultivar azafrán (incluso en climas fríos!)

Cultivo de azafrán es sorprendentemente fácil, y el azafrán fácilmente crece en las zonas 6 y encima sin problema. Con un poco de cuidado y atención, también puedes aprender a cultivar azafrán en las zonas 3-5.

La especia azafrán proviene de los estigmas similares a hilos rojos del azafrán (Crocus sativus). Cada flor solo produce unos pocos hilos diminutos, que cuando se seca Peso casi nada., Esos pequeños hilos son increíblemente sabrosos, y hay una razón por la que el azafrán es la especia más cara del mundo.

se necesitan unas 150 flores para producir solo un gramo de azafrán seco, y un campo entero solo puede producir una libra o dos en una temporada. Ahora entiendes cómo los estigmas de color rojo brillante de esta pequeña flor púrpura se pueden vender por hasta 1 10,000 por libra

la cosa es, nadie realmente necesita una Libra de azafrán. Las recetas se condimentan con unos pocos hilos o una pequeña pizca de esta poderosa especia.,

cultivar azafrán en casa es increíblemente satisfactorio, y todo lo que necesita es un pequeño parche para abastecer a su familia con el azafrán más fresco y sabroso que se pueda imaginar.

dónde comprar bulbos de azafrán

es importante tener en cuenta que el azafrán no es el azafrán regular que florece en primavera. Necesitas una variedad especial, conocida como Crocus sativus. No puedes simplemente cosechar partes de azafrán normal en flor de primavera o incluso partes de cualquier azafrán de otoño.

azafrán crocus es una variedad específica, y no debe consumir ninguna de las otras.,

algunos centros de viveros llevan bulbos de azafrán, pero los hemos pedido en el pasado tanto a Fedco seeds como a Renee’s Garden Seeds. También son increíblemente baratos en amazon.

Cómo cultivar azafrán

a diferencia de las flores comunes de azafrán de primavera, el azafrán florece en otoño. Las plantas son nativas de un clima mediterráneo, y permanecen latentes durante el verano para sobrevivir a condiciones áridas y secas. Los bulbos brotan vegetación a principios del otoño, antes de poner en una vistosa exhibición de flores púrpuras a finales del otoño.,

un período de latencia de verano significa que los bulbos generalmente se cavan en los productores a mediados del verano y se envían para la siembra a fines del verano. Recibí mis bulbos de azafrán a finales del verano y los planté el 1 de septiembre.

principios de septiembre es un poco tarde aquí en Vermont, donde la temporada de otoño a menudo se ve interrumpida por la nieve temprana, pero todavía era mucho tiempo para cosechar un poco de azafrán de cosecha propia.

comience por plantar los bulbos de azafrán en un suelo arenoso y bien drenado que es moderadamente rico en material orgánico., Nuestros suelos son arcillosos y húmedos, así que construí una cama elevada para cultivar azafrán. El suelo se compone de arena (cosechada del borde de nuestro estanque), combinado con compost y un poco de turba.

El azafrán prosperó en ese medio de cultivo ligero.

planta bulbos de azafrán de 3-4 pulgadas de profundidad y de 3-4 pulgadas de distancia. La profundidad es importante, ya que los bulbos se multiplicarán al crecer nuevos bulbos por encima de los viejos. Si se plantan a poca profundidad no habrá suficiente espacio para que se desarrolle el bulbo del próximo año.

unas semanas después de la siembra, aparecerá el primer follaje de hierba delgada….,

después de que se establezca el follaje, los bulbos de azafrán enviarán numerosas flores de color púrpura pálido. Es un poco impresionante cuántas flores un solo bulbo puede sacar en un año, y a pesar de que están plantados bastante separados, cada bulbo pondrá un gran racimo de flores de azafrán.

se necesitan 5-8 semanas desde la siembra para que aparezcan las primeras flores, pero una vez que comienzan, las flores siguen viniendo constantemente durante aproximadamente 3 semanas. La naturaleza prolífica de los bulbos es importante ya que cada uno produce solo unos pocos hilos de azafrán.,

Las plantas de azafrán solo serán visibles durante una breve temporada de crecimiento de otoño, y después de unos meses, volverán a estar latentes hasta el siguiente otoño. No habrá rastro de ellos hasta ese momento.

Es importante marcar cuidadosamente la ubicación de sus bulbos de azafrán para que no los Cave accidentalmente mientras están inactivos a finales de la temporada de invierno, primavera y verano. Nuestros bulbos de azafrán están en una cama especialmente diseñada, y se dedicó al cultivo de azafrán para que sea fácil.,

propagación de bulbos de azafrán

El azafrán se multiplica naturalmente bajo el suelo, y se desarrollarán nuevos bulbos encima del bulbo original. Seguirán creciendo hacia la superficie hasta que sean poco profundas para mantenerse saludables durante todo el año. Es importante que se mantengan profundas para resistir las condiciones secas del verano o el clima frío del invierno.

cada 4-6 años, desentierre los bulbos de azafrán y separe los bulbos más antiguos de los bulbos recién desarrollados. Replantar todos ellos como lo hizo originalmente, 3-4 pulgadas de profundidad y 3-4 pulgadas de distancia., Esto ayudará a evitar el hacinamiento y mantendrá el azafrán creciendo profundamente en el suelo donde está protegido.

cultivo de azafrán en climas fríos

Las plantas de azafrán pueden soportar heladas suaves y continuar creciendo en el otoño. Eso es esencial aquí en Vermont, donde las Nieves tempranas comienzan justo cuando la floración apenas comienza. Tendremos noches de 20 grados y ráfagas de nieve justo en su temporada de máxima floración.

en su mayor parte, eso no es un problema y sigue produciendo hasta que llegan las heladas duras reales y el suelo está cubierto de nieve.,

generalmente, el azafrán se considera consistentemente resistente a la zona 6. Si estás en la zona 6 o superior, no hay necesidad real de hacer nada especial para cultivar azafrán. Simplemente plántelos en el otoño, coseche y mantenga el suelo libre de malas hierbas durante su temporada de latencia.

en la zona 5, los bulbos de azafrán necesitan ser cubiertos fuertemente después de la floración para ayudar a aislar el suelo. Si se cubre adecuadamente, los bulbos de azafrán pueden invernar con éxito incluso en la zona 5. Puse alrededor de un pie de paja sobre nuestro parche de azafrán justo cuando comenzaba la primera gran tormenta de nieve de la temporada.,

retire la cubierta pesada de mantillo en la primavera después de que hayan pasado las últimas heladas, pero no las riegue ni las cuide (excepto deshierbe) hasta el otoño.

en las zonas 3 y 4, El azafrán se puede plantar en macetas e invernar en interiores. Comience por plantar varios bulbos en una maceta en el otoño, todos aproximadamente a 3 pulgadas de distancia. Entierre la maceta al aire libre en una cama de crecimiento, cubriendo el borde por lo menos 2 pulgadas.

después de que los bulbos de azafrán hayan florecido, es importante llevar esta olla al interior., Espere hasta que hayan pasado las primeras heladas, pero asegúrese de cavar las macetas antes de que el suelo se congele.

lleve las macetas al interior y colóquelas en un lugar fresco y seco que esté a unos 40-50 grados. NO LOS RIEGUE.

la primavera siguiente, vuelva a plantar las macetas en el jardín de nuevo. Espere hasta después de la última fecha de helada y plante aproximadamente a la misma hora que sus tomates.

El azafrán necesita una estación seca inactiva, así que asegúrese de que estén en una cama bien drenada y no los riegue hasta el otoño. Obviamente, algo de lluvia ocurrirá durante los meses de verano, eso está bien, solo evite regarlos cuando riegue el resto de su jardín.

luego, en los meses de otoño, el azafrán brotará de nuevo pequeños tallos en forma de hierba y el ciclo se repetirá.

cosecha de azafrán

el primer año después de la siembra, los bulbos todavía se están estableciendo y pueden no producir mucho., En general, los cultivos de los años 2 y 3 son los más pesados, y luego los bulbos se dividen en el año 4.

en el segundo y tercer año, cada bulbo debe producir aproximadamente de 6 a 9 flores, cada una con tres preciosos hilos de azafrán.

generalmente, toda la flor se despluma en el campo y luego se lleva al interior para cosechar delicadamente los hilos en un ambiente limpio y seco. Coseche las flores a media mañana, una vez que las flores estén completamente abiertas y cualquier rocío de la mañana se haya secado.

llévalos al interior y luego saca los hilos de azafrán de cada flor.,

El azafrán debe secarse inmediatamente para evitar el deterioro, pero como los hilos son tan pequeños, se secan fácilmente en unas pocas horas al sol. Coloque los hilos de azafrán frescos en un espacio soleado cálido, seco y bien ventilado durante unas horas y se secarán naturalmente por sí solos.

Una vez completamente seco, almacene el azafrán en un recipiente hermético.

cómo usar azafrán

Una vez que tenga su propio azafrán de cosecha propia, se sorprenderá de la diferencia que puede hacer la frescura., Parte de esa diferencia es más que solo frescura

dado que el azafrán es tan caro, es común que sea víctima del fraude alimentario. La seda de maíz se corta, se seca y muere de color rojo brillante y luego se vende como azafrán. Es posible que esté convencido de que su «azafrán» es solo viejo y el sabor se pierde, o tal vez usted nunca ha probado azafrán real en su vida just solo los impostores.

una vez que hayas aprendido a cultivar azafrán y lo estés cultivando en tu propio jardín, estarás seguro de que cada hilo que entra en tu cocina es real.,

El azafrán es común en la cocina de Oriente Medio, pero también es bastante popular en los países europeos y nórdicos gracias al comercio de especias. Históricamente estaba reservado para ocasiones especiales como la Navidad, y todavía hay muchas delicias de celebración que no están completas sin ella.

Saveur tiene una increíble colección de recetas con azafrán de todo el mundo, y ahora que tengo la cosa real en mis manos voy a trabajar mi camino a través de ella!,

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