Cuando era niño, ordenaba intencionalmente comida para llevar de un restaurante que entregaba espaguetis flácidos y recocidos mezclados con salsa marinara sin lujos. Ese espagueti fue directo al refrigerador, para que mi padre pudiera encontrarlo al día siguiente y realizar mi hazaña culinaria favorita de todos los tiempos: transformar los fideos fríos sobrantes en una pasta cálida y renacida. Mi padre lo llamaba «el abeto».,»
el método spruce up está destinado a cualquier pasta sobrante con una salsa a base de tomate. Independientemente de lo triste que puedan ser esos enredos, el abeto a menudo hará que su pasta se vea y sepa mejor que en su forma más joven.,
la luz guía del abeto es un baño de aceite de oliva (lo suficiente para cubrir una sartén grande) y ajo (seis dientes de ajo en rodajas finas), al que agrega sus sobras y fríe suavemente. Primero coloque la sartén engrasada a fuego medio, luego agregue el ajo; tan pronto como los dientes comiencen a dorarse a lo largo de los bordes, agregue la pasta sobrante., Si su pasta sobrante no cabe cómodamente en la sartén, a continuación, trabajar en lotes. Cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se oscurezca a un rojo oscuro y oxidado. Esto da como resultado sabores umami audaces que son similares a los tomates asados lentamente. Sea paciente, y solo deténgase cuando la salsa se vuelva roja, como un ladrillo, desea esperar la transformación definitiva de los fideos, la salsa y, lo más importante, el ajo, que tomará parte de ese tono rojo. Esta, creo, es la parte más convincente del plato, porque la dulzura del ajo y el crujiente tostado viajan a cada bocado., Decora el plato con una pizca de parmesano rallado, y tendrás Comida reconfortante en su mejor momento.
Existe una infinita variación en la picea. Siéntase libre de agregar un puñado de sus hierbas frescas favoritas justo cuando los fideos terminan de cocinarse (pruebe la albahaca, el perejil, el tomillo o incluso un poco de romero finamente picado)., También puede rallar una capa pesada de su queso favorito sobre la parte superior de la pasta terminada y colocar toda la sartén debajo de la parrilla hasta que una capa de queso marrón burbujeante Cubra su comida arreglada. Las verduras son otro gran complemento: pruebe un puñado de espinacas, achicoria picada, pimientos picados en cubitos o cualquier otra verdura que sepa bien cuando apenas está cocida, en otras palabras, algo que le encantaría comer crudo, pero que también sabrá bien ligeramente calentado en pasta.,
Mi papá pasta spruce up ha permanecido en mi memoria desde la infancia, porque me inculcaron una valiosa lección de cocina: Si usted comienza con una sartén, agregar un poco de aceite de oliva y freír el ajo, usted está obligado a terminar con algo delicioso para comer, casi independientemente de lo que el ingrediente principal estaba destinado a ser.
las siguientes recetas serían excelentes comidas originales, e igualmente excelentes sobras para el abeto:
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