La margarita es parte de la familia de cócteles daisy, que fueron populares a principios del siglo 20. De hecho, ‘margarita’ es la palabra española para Margarita. Los cócteles de la familia daisy consisten en alcohol, jugo de cítricos y algo para endulzarlo y equilibrar los cítricos. Aunque mucha gente piensa que la margarita proviene de México o América del Sur, los orígenes de un cóctel que contiene tequila, jugo de cítricos y un licor de naranja se remontan al libro de cócteles Café Royal en 1937, mucho antes de que esta combinación se publicara como margarita., Llamado el Picador, su composición es sin duda una margarita tequila, y en 2:1:1 partes respectivamente, sigue la fórmula clásica de una margarita. Un invento Británico, entonces? Posiblemente.
Tequila
Usted necesita asegurarse de que su tequila 100% de agave, es decir, está realizada totalmente con el néctar de la planta de agave. Esté atento a las marcas que llevan esta declaración, lo mostrarán en su botella con orgullo., Aquellos que no llevan la declaración a menudo usan un porcentaje de agave, junto con otros «aguardientes» y pueden usar colorantes y edulcorantes artificiales.
Nick Caputo, barman y embajador de Fords Gin, champions Ocho, Tapatio y Cabeza, ya que estas marcas están comprometidas con la preservación ética de la planta de agave. Esto es de crucial importancia para la sostenibilidad de la categoría de tequila, ya que la planta de agave es muy específica en términos de dónde crecerá, y toma tiempo para madurar lista para cosechar para la producción de tequila (al menos de siete a ocho años).,
mientras que las margaritas clásicas están hechas con tequila blanco sin añejar, puedes jugar con tequilas que se envejecen en barricas para cambiar el carácter de tu cóctel. Nicole Sykes, de The Voyage of Buck in Edinburgh, explica: «los tequilas Blanco serán más robustos mientras que los tequilas envejecidos, como el reposado, serán un poco más dulces, cremosos y más caramelizados debido al tiempo que han pasado en barriles.»Para más información sobre el agua de fuego Mexicana, lea nuestra reseña del mejor tequila.,
lima
cuanto más fresco mejor, dice Michael Sutherland desde el Reverendo JW Simpson en Londres. Nick Caputo está de acuerdo: «si no es fresco, terminarás con algo que es más un lío azucarado confitado que fresco y ligero.»
Sophie Bratt, de la torre OXO en Londres, está compitiendo actualmente en una competencia global de cócteles para crear el mejor giro en una margarita con Tequila Patrón. Por lo tanto, tiene más que unos pocos consejos en la manga., Cuando se trata de limas, sugiere enrollarlas primero para que sean más fáciles de jugo, y cortarlas en diagonal en lugar de directamente a través del centro. Así obtendrás más jugo.
usar un kit llamado codo Mexicano hace que sea increíblemente fácil jugo de limas mientras haces el cóctel con un mínimo alboroto o desorden. También podrá apretar directamente en su medida de cóctel en lugar de tener que usar otro vaso. Ideal para reducir la cantidad de lavado para más tarde!,
el edulcorante
La margarita clásica se endulza con un licor a base de naranja, como un Triple sec o curaçao. Cointreau es quizás el más famoso de estos y el más comúnmente utilizado. Sin embargo, siempre y cuando su licor utilice ingredientes frescos en lugar de aromas artificiales, Nick dice que está en un ganador.
¿sal?
El clásico de margarita, tiene la sal en el borde. Sophie recomienda un medio borde para que las personas puedan alternar entre sal y sin sal para satisfacer sus gustos., Como explica Nick: «La Sal realzará los sabores del alcohol y trabajará para suavizar la acidez del zumo de Lima, sin necesidad de añadir un exceso de edulcorantes.»
para salar el borde del vaso, ponga un poco de sal marina en un plato (Michael aboga por gastar un poco más de dinero para asegurarse de que tiene una sal de calidad para sus bebidas), cubra el exterior del borde del vaso con jugo de limón usando una cuña, y luego ruede suavemente el vaso en la sal. Tome una servilleta para limpiar suavemente cualquier sal que se haya adherido al interior del vaso también.,
Si tienes problemas para que la sal se pegue, puedes usar jarabe de agave (el jarabe de la planta de agave) en lugar del jugo de Lima para que la sal se pegue. Este consejo de Sophie te asegurará un borde de sal perfecto para la foto, especialmente útil si quieres Instagram tu creación. Sin embargo, puede tomar un poco de práctica para hacer esto bien, ¡el agave es muy pegajoso!
Técnica
Una margarita es un cóctel agitado., Esto es importante ya que debe asegurarse de que el alcohol y el licor estén bien combinados con los cítricos. También es importante airear adecuadamente el cóctel, pero debes tener cuidado de no diluir demasiado. Nick recomienda que dejes de temblar antes de que suene como si el hielo se hubiera roto en fragmentos, deberías escuchar el cambio a medida que tu coctelera (o frasco de mermelada si no tienes una coctelera) se mueve hacia atrás y hacia adelante hacia un lado de tu cabeza, ¡así que asegúrate de escuchar con atención!,
receta clásica de margarita ingredientes: 50ml tequila30ml jugo de cal25ml Triple sec o curaçao
método: agitar todos los ingredientes con hielo y colar doble en una copa de martini con un borde salado. Decorar con una rueda de cal o cuña en el lado del vaso (esto tiene el beneficio adicional de que se puede utilizar para quitar el borde de sal si usted decide que no lo quiere!).
Twists and variations
hay muchos twists y variaciones en la margarita, desde agregar fruta, hasta servirla congelada mezclándola con hielo, perfecta para el verano., El giro más famoso de una margarita que implica cambiar los ingredientes reales es, sin duda, la margarita de Tommy. Creado por la leyenda del tequila Julio Bermejo en el restaurante Tommy’s en San Francisco, el ahora icónico tommy’s margarita presenta sirope de agave en lugar de curaçao. Esto tiene el beneficio de ser más suave y más complementario a los sabores del tequila, lo que les permite cantar, en lugar de enmascararlos. De lo contrario, la fórmula sigue siendo la misma. Sin embargo, también se sirve con rocas (sobre hielo) en lugar de en una copa de martini y no tiene sal en el borde.,
Ingredientes:50 ml tequila30ml lima juice25ml jarabe de agave (mezcla 50:50 de jarabe de agave y agua)
Método:Agitar todos los ingredientes con hielo y colar en un vaso lleno de hielo. Decorar con una rueda de Lima.
Un gran giro defendido por Nick Caputo es el Toreador, que cambia el triple sec por el brandy de albaricoque para darle un toque afrutado. Agitado y colado en una copa de cóctel refrigerada, este viene sin barnizar., Michael Sutherland es un fanático de cambiar el tequila por mezcal, que también se produce a partir de la planta de agave, pero introduce un paso de cocción, dando un sabor ahumado. Piénsalo como el hermano mayor más audaz y ahumado de tequila. Por lo tanto, las margaritas de Mezcal funcionan mejor si las haces ‘al estilo de Tommy’, usando las proporciones de Tommy anteriores con jarabe de agave.
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