comer cerdo crudo o poco cocido generalmente no es una buena idea debido a la Trichinella Spiralis, un parásito de gusano que puede existir en los seres humanos. Si los cerdos comen trozos de carne que contienen los quistes larvarios, su carne se infectará como resultado. Y en este punto, si se come crudo o incluso poco cocido, se vuelve peligroso para los seres humanos también. Es por eso que la tradición dice que el cerdo debe comerse cocido o recocido incluso.,
pero ¿realmente no es posible comer carne de cerdo poco cocida o considerarla parte de los alimentos crudos? Imagina un delicioso bocado de steak tartare. Carne magra con solo un toque de grasa para que sea aterciopelada, la mezcla correcta de especias y aceite de oliva virgen extra para una nota afrutada. Delicioso, ¿no? ¿Y si te dijera que la carne está mal cocida?
carne de cerdo poco cocida: hechos y cifras
de esta breve descripción, estoy seguro de que habrá notado algo extraño: cerdos que comen carne., De hecho, los cerdos solían alimentarse de cualquier cosa disponible y, en realidad, esto todavía sucede en el caso de algunos animales criados en el país. Si, por otro lado, la carne de cerdo proviene de granjas industriales porcinas que utilizan sistemas nutricionales y Forrajes modernos, la Trichinella Spiralis será solo un mal recuerdo evocado en las historias narradas por nuestros abuelos.
basta con considerar esta cifra que pone la pregunta en perspectiva: entre 2002 y 2007 hubo un promedio de solo 11 casos de personas infectadas por este gusano en todo Estados Unidos. Estamos hablando de 0.,0000036%, menos que cualquier enfermedad rara conocida.
¿se puede comer carne de cerdo poco cocida? Pregúntale al carnicero
¿esto significa que cuando algún aspirante a experto en televisión se ve asqueado frente a una chuleta de cerdo rosada, solo debes descartar el asunto encogiéndote de hombros? Por una vez, la respuesta es sí. También porque la carne de cerdo ligeramente cocida y poco cocida tiene otro sabor.
si, por otro lado, todavía tienes dudas, tu mejor opción es buscar una carne de cerdo cuya fuente esté garantizada., Muchos carniceros ofrecen a sus clientes Certificados de trazabilidad, lo que facilita la identificación de la granja porcina que lo ha suministrado. Una llamada telefónica, o incluso una visita en el caso de los más escrupulosos entre ustedes, proporcionará suficiente tranquilidad en cuanto al forraje empleado y las inspecciones sanitarias realizadas en la carne.
comer cerdo poco cocido: algunos consejos
y una vez que haya decidido dar el gran paso, bueno, tiene muchas opciones. Nuestro consejo, sin embargo, es hacerlo gradualmente y cocinar su asado un poco menos de lo que haría normalmente., ¿Sabes cuando tallas una silla de cerdo y escuchas ese detestable sonido similar a una cuchilla cortando un trozo de goma? Para evitar que esto suceda, en lugar de cocinarlo como de costumbre durante una hora (por kilo) a 200 °C, no exceda de 40 minutos. Entonces sólo tienes que echar un vistazo a ese sabor extra.
experimente gradualmente con otros cortes de cerdo, por ejemplo, con filete cocinado de la misma manera que la carne de res, hasta finalmente atreverse a llegar hasta los gourmets más audaces: trozos de salchicha cruda del tamaño de un bocado., Obviamente, en este caso tienes que estar seguro del origen y la calidad de tu producto, pero una vez que esto esté asegurado, disfruta de esta gran experiencia de degustación con los ojos cerrados.
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