chutney de cacahuete, también conocido como chutney de cacahuete es una deliciosa mezcla de sabores que es bueno lamer los dedos. Este chutney fácil es el lado vegano perfecto para todos sus desayunos favoritos del Sur de la India como idli, dosa, uttapam, punugulu, Vada y bonda. El cacahuete es solo otro término para los cacahuetes & se utilizan en la cocina del Sur de la India para hacer curry, chutney e incluso podi.,
el chutney de maní se hace regularmente en mi hogar al igual que en la mayoría de los hogares que hablan Telugu. Es muy conveniente hacer este chutney espeso, cremoso y delicioso en cualquier momento, ya que no necesita coco.
Si usted se está preguntando ¿qué es la salsa picante de maní? Es un condimento tradicional indio hecho con cacahuetes tostados, comino, chiles verdes, ajo y sal.,
acerca de esta receta
este delicioso chutney de maní está lleno de proteínas, es fácil de hacer y mejora el perfil nutricional de su comida de desayuno diaria.
las opciones para usar este chutney son infinitas: úsalo como acompañamiento para el desayuno, bocadillos, untalo en roti para hacer rollos de kathi o untalo sobre tu pan tostado. Es excelente para alegrar su comida al servirla al lado.
Hay muchas maneras de hacer un chutney de maní. En este post he compartido 3 recetas diferentes & muchas más variaciones que hago.,
el primero es el tradicional chutney Andhra palli que generalmente se elabora con solo 6 ingredientes como cacahuetes tostados, ajo, chiles verdes, comino, sal y Tamarindo. Todos estos se muelen con agua a un chutney suave & la mayoría de las veces no está templado.
sin embargo cada hogar tiene su propia receta. Así que muchas personas utilizan varios otros ingredientes como urad dal, chana dal y hojas de curry. Mi mamá siempre agregaba lentejas asadas & hojas de curry a la mayoría de los chutneys, ya que mejoran el sabor., Así que la receta que he compartido aquí es la forma en que lo hacemos en casa.
también muchas personas prefieren asar los cacahuetes secos y quitar la piel para hacer chutney. Siento que es mucho trabajo, pero el chutney sabe mucho más a nuez, sabroso y delicioso.
receta 1-chutney de maní fotos paso a paso
Si desea usar Tamarindo, remoje un trozo pequeño (1 cucharadita) a ¼ de taza de agua tibia o caliente. Deja esto a un lado para remojar.
1. Vierte 1 cucharadita de aceite en una sartén o kadai y caliéntalo. Agregue 2 a 3 chiles verdes, 1 diente de ajo y 1½ cucharada de urad dal o chana dal., Para hacer chutney de maní estilo andhra, el ajo no se fríe, sino que se agrega directamente al tarro de chutney más tarde. Así que si quieres también puedes añadirlo directamente al frasco. Dal le da un aroma a nuez al chutney. Sin embargo, puede omitirlo aquí.
2. Comienza a freírlos a fuego medio-bajo hasta que dal se vuelva dorado & aromático.
3. Retire los ingredientes fritos a un plato.,
tostar maní
4. A la misma sartén, añadir cacahuetes. Comience a asar a fuego medio revolviendo constantemente. Cuando están a medio hacer, agrego hojas de curry. También puede omitirlos si no los tiene. Las hojas de Curry son buenas para el cuerpo y también hacen que el chutney sea más aromático.
5. Continuar freír hasta que estén bien asados. Comienzan a hacer ruido balbuceante., Este paso es la clave para sacar el aroma de los cacahuetes. Cuando hayan terminado, añadir el comino y apagar. Las hojas de Curry deben estar crujientes para obtener un agradable aroma. Retirar a un plato y enfriar todos los ingredientes.
¿Cómo hacer salsa picante de maní
6. Añadir a un frasco de licuadora junto con la sal. Vierta el agua suficiente para cubrirlos. Si quieres usar Tamarindo, vierte el agua remojada de tamarindo en su lugar. También puede agregar ajo crudo en esta etapa. Si tienes hijos en casa. Primero mezcle el chutney sin chiles., Ponga su porción a un lado y luego agregue los chiles y licúe de nuevo.
7. Vierta más agua según sea necesario y lleve a la consistencia que desee. Por lo general, el chutney de maní se hace espeso. Revisa la sal y las especias. Agrega más si es necesario.
8. La mayoría de las personas no templan el chutney de maní. Si lo prefieres, solo calienta 1 cucharadita de aceite., Agregue 1 pizca de mostaza, 1 chiles rojos rotos, pocas hojas de curry y 1 ajo triturado. Cuando las hojas estén crujientes y el ajo empiece a oler bien, apague la estufa y vierta el temple sobre el chutney de maní.
Servir de maní con chutney de idli o dosa.,
Ingredientes & sustitutos
Maní: elegir Siempre la buena calidad de los cacahuetes y evitar rancio queridos. Revise los cacahuetes antes de asarlos. Las almendras se pueden sustituir en esta receta. Simplemente remojarlos en agua hirviendo durante 5 minutos. Añadir a agua fría y pelar la piel. Seque y utilícelos como se menciona en la receta.,
chiles verdes: tradicionalmente se usan chiles verdes, pero también se pueden usar chiles rojos. Ingredientes como chiles rojos y Tamarindo también afectan el color del chutney. Si te gusta un chutney de naranja, usa chiles rojos.
Tamarindo: no uso Tamarindo en mi chutney ya que no nos gusta el sabor. Dado que los desayunos como idli, Dosa y uttapam ya tienen un ligero sabor ácido de la masa fermentada, prefiero omitirlo.
ajo: la mayoría de las personas prefieren usar ajo crudo, por lo que lo agregan crudo a la licuadora sin freír. Esto da un olor acre.,
Las hojas de Curry son saludables, así que a veces agrego muchas de ellas aproximadamente media taza a mi chutney de maní. Sabe bien, pero hay que freírlas bien hasta que estén crujientes. Si no tiene, simplemente puede omitirlas o agregar algunas hojas de menta.
Dal es uno de los ingredientes clave en la mayoría de las recetas de chutney. Ya sea chana dal o urad dal se utiliza para mejorar el sabor. Pero este chutney de cacahuete sabe bien incluso sin dal, ya que el cacahuete en sí tiene un aroma a nuez. Así que puedes saltarte fácilmente el dal.
consejos profesionales
1., Asar los cacahuetes muy bien hasta que estén aromáticos a fuego medio-bajo es muy importante para un buen chutney de sabor. Evite freír a fuego alto. Los últimos minutos se pueden asar a fuego lento para sacar el aroma. Bajo cacahuetes tostados olor crudo en el chutney.
2. El chutney de maní se mantiene bueno durante 2 a 3 horas después de que el sabor comience a disminuir. Por lo tanto, para mantenerlo bueno durante largas horas, use agua filtrada o agua hervida y enfriada. Nunca refrigero este chutney de maní, ya que siempre siento que sabe mejor & mucho más delicioso cuando está recién molido.
3., El chutney de maní tradicional de Andhra es un poco elaborado de hacer y consume mucho tiempo. Los cacahuetes se tuestan primero, se enfrían y luego se retira la piel por completo. Las nueces asadas se envuelven en un paño y luego se frotan para que la piel se desprenda fácilmente.
Muchas personas dicen que la piel de los cacahuetes realmente afecta el sabor del chutney de cacahuete. Sin embargo, es una elección personal. El chutney hecho con cacahuetes sin piel sabe mucho a nuez & tiene un sabor intenso.
4., Para ahorrar tiempo por las mañanas, generalmente asamos todos los ingredientes la noche anterior & enfríalos. Es mucho más fácil por la mañana mezclarlos.
receta 2-chutney de maní de menta
a veces agrego hojas de menta o pudina al chutney de maní & eleva totalmente el sabor & sabor. La menta ayuda a la digestión, por lo que es genial agregar un puñado de estas hojas. También uso un trozo de jengibre y un poco de jugo de limón para esta versión.,
ingredientes
½ taza de cacahuetes
2 a 3 chiles verdes
½ cucharadita de semillas de comino (jeera)
1 cucharada de aceite
½ a ¾ taza de hojas de menta o hojas de pudina
½ pulgada de jengibre o 1 a 2 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de limón o un poco de Tamarindo (opcional)
½ cucharadita de sal (ajuste al gusto)
agua según sea necesario
instrucciones
- arrancar las hojas de menta de los tallos y añadirlas a un tazón de agua. Enjuáguelos & dejar de lado para drenar por completo.,Caliente el aceite en una sartén y fríe los chiles durante 2 a 3 minutos hasta que queden ampollados. Retirar a un plato.
- añadir los cacahuetes a la sartén y freírlos a fuego medio hasta que estén dorados & aromático. A continuación, apagar y añadir el comino. Freír durante 30 segundos
- Siempre uso las hojas de menta cruda para hacer este chutney. Pero si no te gusta usarlos crudos, fríelos durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
- enfriar y transferir todos los ingredientes a un frasco de la licuadora. Añadir el jengibre o el ajo, la sal y un poco de agua.
- mezcla para suavizar el chutney añadiendo más agua si es necesario.,
- Este chutney no necesita templado. Si lo prefieres, calienta 1 cucharadita de aceite. Añadir una pizca de mostaza y un chile rojo roto.
- cuando las semillas goteen, luego agregue las hojas de curry. Las hojas se volverán crujientes y luego agregar hing. Vierte esto sobre el chutney de maní. Servir con idli, dosa, paratha.
receta 3-chutney de cacahuete y cebolla
en esta receta, las cebollas le dan un sabor dulce natural al chutney de cacahuete. Puedes freír las cebollas hasta que estén transparentes o incluso caramelizarlas. En ambos sentidos sabe bien.,
ingredientes
- ½ taza de cacahuetes
- ½ taza de cebollas en cubos
- ¾ cucharadita de semillas de comino
- 2 ramitas de hojas de curry (opcional pero recomendado)
- 2 cucharadas de gramo tostado (opcional)
- 1 a 2 dientes de ajo
- 2 a 3 chiles verdes o chiles rojos
- sal según sea necesario
- 1 cucharada de aceite o según sea necesario
- pasta de tamarindo según sea necesario (opcional)
instrucciones
1. Asegúrese de usar cebollas en cubos en lugar de picadas., El sabor y el sabor es mejor con cebollas en cubos.
2. Calentar el aceite en una sartén. Freír los cacahuetes a fuego medio hasta que estén dorados & aromático.
3. Agregue el comino y el ajo a la sartén caliente y saltee durante 1 a 2 minutos. Retirar y reservar. Usé cacahuetes enjuagados aquí para que la piel se carbonizara demasiado rápido antes de que se asaran.
4., Añadir otra cucharadita de aceite y freír las cebollas y cortar los chiles verdes durante 3 a 4 minutos. O hasta que las cebollas se vuelvan rosadas a doradas. El olor crudo de la cebolla debe desaparecer. También puede agregar hojas de curry junto con las cebollas si lo desea.
5. Enfriar todos los ingredientes. Mézclalos con sal y agua según sea necesario. Si usa gramo frito y pasta de Tamarindo, puede agregarlos al frasco ahora.,
6. Haga un chutney suave agregando más agua según sea necesario. Prueba de sabor y agrega más sal. Vierta más agua si es necesario para darle consistencia. Retire esto a un tazón para servir.
7. El templado es opcional. Pero puedes si lo prefieres. Caliente 1 cucharada de aceite y agregue una pizca de semillas de mostaza, 1 pizca de semillas de comino (opcional), 1 pizca de urad dal. Cuando el dal se vuelva dorado, agregue las hojas de curry y el chile rojo., Apague cuando las hojas de curry se vuelvan crujientes. Añadir una pizca de hing.
Vierta el templado para el chutney. Servir chutney de maní con dosa, idli y uthappam.
Variaciones
¿Cómo hacer de maní pachadi para el arroz?
esto es básicamente una mezcla de tierra gruesa que se llama pachadi., Se mezcla con arroz normal caliente & ghee. Esto se sirve generalmente en muchos restaurantes Andhra en un Bhojanam. Aquí está la versión de mi madre.
calentar 1 cucharadita de aceite y freír de 6 a 8 chiles rojos, 1 cucharadita de urad dal & 1 cucharada de chana dal hasta que esté ligeramente dorado. Agregue 1 cucharada de semillas de cilantro, ½ cucharadita de semillas de comino. Freír hasta que esté aromático y reservar. A la misma sartén agregue 1 cucharadita de aceite y 1 ramita de hojas de curry, ½ taza de cacahuetes y ase hasta que esté aromático. Agregue ¼ de taza de coco (seco o fresco).
saltear solo durante 1 a 2 minutos., Enfriar y agregar a un molinillo con sal, 1 a 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pasta de tamarindo y 1 cucharadita de jaggey (opcional). Raspa los lados. Añadir 4 a 5 cucharadas de agua y moler a un chutney grueso grueso. Si quieres puedes Templar este chutney de maní.
¿cómo hacer chutney de maní instantáneo?
simplemente mezcle media taza de cacahuetes tostados comprados en la tienda, 1 diente de ajo pequeño, 2 chiles verdes, ½ cucharadita de comino, poca sal y 8 hojas de menta (si lo desea) con 1/3 taza de agua hasta que esté suave. También puede usar un poco de jugo de limón o pasta de tamarindo para agregar espiga al chutney.,
¿cómo hacer chutney de tomate y maní?
tostar ¼ taza de cacahuetes hasta que estén dorados & aromático. Mantenlos a un lado. Freír 1 ramita de hojas de curry, 1 diente de ajo & 4 chiles rojos hasta que estén crujientes en 1 cucharada de aceite. Añadir 1 ¼ taza de tomates picados & saltear hasta que estén blandos & suave. Cool & mezcle estos con agua hasta obtener un chutney espeso. Puede moderarlo si lo prefiere.
También puede agregar cebolla y tomates para hacer un chutney picante y picante & delicioso., He compartido una similar aquí en mi receta de chutney de tomate
Aquí hay más recetas de Chutney que te gustaría comprobar chutney de coco, chutney de tomate picante, chutney de menta o Pudina.
Faqs
sí el chutney de maní es saludable si se come con moderación. Está lleno de proteínas, rico en fibra & grasas saludables. Aunque los cacahuetes son frutos secos bajos en carbohidratos, son altos en calorías. Por lo tanto, es mejor comer esto con moderación para obtener beneficios óptimos para la salud.
chutney de maní se mantiene bien en el refrigerador durante 2 días. Después de eso el sabor & el sabor comienza a disminuir. Sin embargo, el chutney molido fresco es mucho más sabroso.
No! Recalentarlo alterará los sabores. Usted puede vapor durante un corto tiempo.,
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la tarjeta de la Receta
salsa picante de Maní | Cacahuete chutney
Instructions
How to make peanut chutney
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Heat 1 tsp oil in a pan., Freír los chiles verdes, dal & ajo hasta que el dal se vuelva dorado.
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Retire y reserve. También puede agregar ajo directamente al tarro de chutney sin freír.
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Añadir los cacahuetes & freír a fuego mediano hasta que estén doradas y aromáticos. No solo la piel de los cacahuetes, sino también la nuez tiene que volverse ligeramente dorada para resaltar el aroma.,
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Añadir el comino a la bañera de maní. También puede hacer tostado seco de cacahuetes sin aceite. Mantener a un lado para enfriar.
- transfiera todo esto a un frasco de licuadora junto con ajo, sal y ½ a ¾ taza de agua.
Opcional – Talimpu o templado
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Agregar 1 cucharadita de aceite a la sartén caliente.
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a continuación, agregue mostaza, chile rojo, ajo y hojas de curry. Freír hasta que las hojas se vuelvan crujientes.
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por último agregar hing., Apague el fuego y vierta esto sobre el chutney de cacahuete.
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sirve chutney de maní con idli o dosa.
Notas
- la Mayoría de Telugu en hogares donde se habla seco de asado de los cacahuetes primera y quitar la piel. Luego úsalos para hacer chutney de maní. El sabor de eso es mucho más rico.,
- si prefiere usar Tamarindo para el chutney, remójelo en un poco de agua antes de comenzar a freír los cacahuetes. Luego se vuelve suave, apriétalo y úsalo. También puede omitir el tamarindo en remojo y agregarlo directamente al frasco si está limpio.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,
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© Swasthi las Recetas
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Este post fue publicado por primera vez en julio de 2015, Actualizado & publicado en diciembre de 2020.,
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