chutney rojo con fotos paso a paso-cada vez que hago Mysore masala dosa, hago este chutney rojo especiado con gramo de Bengala y chiles rojos secos de cachemira.
puede extender o servir este chutney rojo con una Dosa regular o con Idli y Medu Vada. Este chutney no tiene coco. Una versión similar hecha con coco es este chutney de chile rojo con chana dal.
Este chutney rojo es fácil de hacer y no requiere coco., Necesitas un poco de chana dal asado también conocido como gramo de Bengala para hacer este chutney. En ausencia de chana dal asada Fry freír el chana dal regular en un poco de aceite hasta que estén dorados y luego hacer el chutney rojo.
el chutney rojo se puede hacer caliente o menos caliente, dependiendo del número de chiles rojos utilizados. para un color rojo más profundo use chiles rojos de Cachemira. El chutney también tiene un sabor a ajo y es ligeramente agrio debido al tamarindo.
Esta es una receta de chutney crudo. Aparte de la chana dal asada, nada se cocina., Así que dependiendo de la pungencia en las cebollas, el chutney puede tener una fuerte pungencia y sabor a cebolla cruda. Así que al hacer uso de cebollas que no son picantes.
también puede remojar las cebollas en agua fría durante 15-20 minutos o saltear las cebollas en poco aceite hasta que estén translúcidas & luego agregar al chutney. si no le gusta el sabor crudo de las cebollas o el ajo, simplemente saltéelos en un poco de aceite y luego agregue el chutney.
el chutney rojo se hace poco grueso y no delgado. Para que se pueda extender fácilmente y también no hacer que la dosa esté empapada., Así que usa menos agua mientras mueves el chutney.
los chiles rojos y el tamarindo también se pueden remojar durante 30-40 minutos juntos en agua tibia y luego moler. Remojar los chiles rojos ayuda a moler fácilmente el chutney.
cómo hacer chutney rojo
1. Mida todos los ingredientes y manténgalos listos para hacer el chutney.
2. Remoje los chiles rojos secos durante 30 a 40 minutos en agua tibia o caliente – ajuste según sus preferencias de sabor y dependiendo del tipo de chiles. He usado 3 chiles rojos secos de Cachemira ya que están ligeramente condimentados., También puedes usar chiles rojos byadagi. Para un chutney picante, puede agregar 4 a 5 chiles rojos de Cachemira.
3. Tome todos los ingredientes de chutney en una licuadora pequeña o un molinillo de chutney. También agregue muy poca agua.
4. comienza a moler el chutney. Si es necesario, puede agregar un poco más de agua mientras muele.
5. moler hasta obtener una pasta suave.
6. Retire el chutney en un tazón.,
servir el chutney rojo con mysore masala dosa o cualquier dosa. Este chutney se mantiene bien en el refrigerador durante 1 a 2 días. La receta anterior dará un pequeño tazón de chutney que es suficiente para ser utilizado una extensión para 8 a 9 dosas.
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Rojo Chutney
Por Dassana Amit
ingredientes
- 2 2 cucharadas de chana dal asada (gramo de Bengala asado o Bhuna chana dal)
- garlic 4 a 5 ajo
- 3 3 a 4 secos chiles rojos de cachemira – remojados en agua tibia durante 30-40 minutos – ajuste según sus preferencias de sabor y dependiendo del tipo de chiles., para una versión más caliente añadir 4 a 5 chiles rojos secos de cachemira.
- 1 1 cucharadita de tamarindo de seedlees
- ¼ ¼ de taza de cebolla picada
- salt sal según sea necesario
- some un poco de agua para moler chutney
instrucciones
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tome todos los ingredientes en una licuadora pequeña o molinillo de chutney.
-
Añadir muy poca agua y moler a una pasta suave.,
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servir el chutney rojo con mysore masala dosa o cualquier dosa.
-
este chutney se mantiene bien en el refrigerador durante 1-2 días.
-
la receta anterior dará un pequeño tazón de chutney que es suficiente para ser utilizado una extensión para 8-9 dosas.
Notas
- Usar cebollas, que no son tan picante y ligeramente dulce.,
- para evitar la pungencia de las cebollas en el chutney, también puede remojar las cebollas en agua fría durante 15-20 minutos o saltear las cebollas en poco aceite hasta que sean translúcidas & luego agregar al chutney.
- si no le gusta el sabor crudo de las cebollas o el ajo, simplemente saltéelos en un poco de aceite y luego agregue el chutney.
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