El Romero es una hierba popular en la cocina mediterránea. Crece silvestre en Italia, Grecia y otros países de la región. Al igual que muchos de los sabores más populares de esta región, el sabor del romero es picante y puede ser divisivo precisamente por esa razón. Para evitar arruinar su comida, tendrá que usarla con mucho cuidado., Su versatilidad le permite ser utilizado en una amplia gama de platos que incluyen desde sopas hasta panes. A continuación veremos algunas de las cosas que se deben y no se deben hacer al cocinar con romero.
hacer
cortar las hojas de romero finamente si no está utilizando ramitas enteras. El romero tiene hojas en forma de aguja que pueden ser duras, incluso después de haber sido cocinadas durante mucho tiempo. Es una buena idea quitar las hojas de sus tallos y picarlas antes de agregarlas a un plato., Se pueden separar fácilmente de sus tallos pellizcando los tallos entre el pulgar y el índice y corriendo los dedos en la dirección en la que las hojas están creciendo.
almacene su Romero correctamente para asegurarse de obtener los mejores resultados cuando esté listo para usarlo. Si desea utilizar la hierba en su forma fresca, puede almacenarla en el refrigerador durante un máximo de tres semanas. Si desea mantenerlo a mano durante más tiempo, es posible almacenar Romero durante varios meses en el congelador. Otras opciones incluyen usarlo para hacer un aceite de oliva de romero o vinagre de romero., Si prefiere romero seco, guárdelo en un recipiente hermético lejos de la luz y el aire en movimiento.
use Romero con moderación. Si bien ofrece un aroma acre y distintivo en cantidades razonables, agregar demasiado a un plato puede resultar en que domine todos los otros sabores. Esto puede ocurrir con romero fresco o seco; sin embargo, es más probable que ocurra con la hierba fresca.
mantenga su romero seco al almacenarlo. La protección contra la humedad es importante tanto para la hierba fresca como para su contraparte seca., Mientras que el romero es una hierba muy resistente, la humedad es uno de los factores que pueden hacer que se ponga mal.
utilice Romero en aquellos platos para los que sea más adecuado. El romero es una hierba versátil que va bien con una variedad de carnes y verduras, pero funciona particularmente bien en carnes con sabor fuerte como la cabra y el cordero. Además de su uso en carne y verduras, es muy eficaz cuando se espolvorea sobre focaccia. El romero es una gran adición a una salsa de pasta junto con otras hierbas mediterráneas como tomillo, mejorana y orégano.,
no dejes los tallos enteros de romero en los platos. Los tallos son duros hasta el punto de no ser comestibles. En el mejor de los casos, pueden ser una molestia; en el peor, pueden convertirse en peligros de asfixia.
no cocine romero seco durante mucho tiempo. Al igual que las formas secas de orégano y tomillo, el secado concentra los sabores del romero. El romero seco continuará liberando los aceites volátiles responsables de su sabor durante un largo período. Esto puede resultar en un plato que está completamente abrumado por el sabor de la hierba., En algunos casos, cocinar Romero durante un tiempo excesivamente largo puede hacer que un plato sea ligeramente amargo.
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