dos de los elementos más de moda en los mundos Paleo, AIP (protocolo autoinmune) y natural food son la gelatina y el colágeno. Estos productos básicos populares se alinean en los estantes de las tiendas de comestibles y alimentos saludables por igual, y los puede encontrar en innumerables recetas (¡incluidas algunas en el Libro de cocina de autoinmune Solution!).
Y por una buena razón! Están llenas de aminoácidos que proporcionan toneladas de beneficios para la salud., Nuestros antepasados obtuvieron muchos de estos aminoácidos clave al comer los tejidos conectivos, tendones y otras probabilidades y extremos de los animales. Sin embargo, la mayoría de Nosotros carecemos de estos alimentos en nuestras dietas modernas. Es por eso que agregar gelatina y colágeno a nuestros alimentos y bebidas es tan útil. También es por eso que estamos viendo tantos nuevos productos de gelatina y colágeno en el mercado.
a menudo me preguntan: «¿tu instinto sabe la diferencia?»y» ¿se usan de la misma manera?»
esas son dos grandes preguntas. En realidad se utilizan de maneras muy diferentes., (Pista: ¡a todos los amantes de los postres y los productos horneados les encantará la gelatina!)
primero, permítanme explicar por qué son tan beneficiosos para su salud. Luego abordaré las diferencias y te mostraré cómo puedes usarlas.
(también fui en vivo en mi página de Facebook para hacer una demostración de cocina, así como explicar las diferencias entre la gelatina y el colágeno que se puede ver aquí:)
¿cómo son diferentes Gelatin & colágeno?
cuando se trata de los beneficios para la salud de la gelatina y el colágeno, En realidad son idénticos., Esto se debe a que la gelatina es la forma cocinada del colágeno. la cocción le da una textura muy diferente y es lo que les da diferentes usos. Más sobre eso a continuación.
El colágeno es la proteína estructural más importante y abundante en su cuerpo. Piense en el colágeno como el ‘pegamento’ que mantiene unido a su cuerpo. La piel, la barrera intestinal, los huesos, el tejido conectivo, el cartílago y las articulaciones dependen de un amplio colágeno para estar sano, fuerte y flexible. En realidad tienes más colágeno en tu cuerpo que cualquier otro tipo de proteína. Gramo por gramo, es más fuerte que el acero!,
a partir de los 35 años, la producción de colágeno comienza a disminuir de forma natural. A los 40 años, el colágeno comienza a agotarse más rápido de lo que su cuerpo puede reproducirlo. A los 60 años, más de ½ del colágeno de su cuerpo se ha agotado. Además del envejecimiento, otros factores afectan los niveles de colágeno, como la genética, el tabaquismo, la contaminación, la exposición excesiva al sol y las deficiencias nutricionales.
beneficios para la salud de la gelatina& Collagen
la razón por la que me encanta el colágeno y la gelatina es que ayudan a reparar un intestino permeable!, Casi el 80% de su sistema inmunológico se encuentra en su intestino y el intestino permeable es un precursor de la autoinmunidad. Esto hace que reparar su intestino sea el primer paso para revertir la autoinmunidad.
El colágeno y la gelatina son tan importantes en el intestino permeable porque son los bloques de construcción básicos de su pared intestinal. Los pliegues microscópicos o «vellosidades» en los intestinos están construidos de colágeno. Los aminoácidos en el colágeno curan estas células dañadas y construyen nuevo tejido.
junto con la reparación de un intestino permeable, el colágeno y la gelatina fortalecen el cabello, la piel y las uñas., Pueden ayudar a prevenir el dolor en las articulaciones, apoyar el control de peso, proteger el corazón, apoyar la reparación ósea e impactar positivamente la función hepática.
cómo usar la gelatina
La gelatina es una superestrella culinaria por muchas razones. Es completamente sin sabor y se puede agregar a toneladas de recetas diferentes. En primer lugar, funciona como un aglutinante en cualquier receta en lugar de los huevos, que contienen proteínas inflamatorias. ¡Ahora puedes hornear deliciosos alimentos dulces y salados sin huevos y adaptar fácilmente tus platos favoritos para que sean aprobados por autoinmunes!,
otro beneficio culinario de la gelatina es que sirve para» gelificar » sustancias a las que se agrega. Es perfecto para espesar salsas y sopas. Solo asegúrate de agregarlo lentamente a los líquidos calientes y dejar que haga su magia, haciendo que las salsas y las sopas sean más ricas y espesas.
y, por supuesto, puede usarlo para hacer gomitas, malvaviscos caseros y otras golosinas a base de gelatina.
La gelatina Myers Way ® aparece en algunas de las recetas de desayuno y postre en mi nuevo libro de cocina, El Libro de cocina de solución autoinmune!,
cómo usar colágeno
El colágeno hidrolizado es la forma cruda de colágeno. También es completamente sin sabor y se puede agregar a cualquier líquido. Sin embargo, a diferencia de la gelatina, se disuelve instantáneamente en líquidos calientes o fríos y no cambia la textura. Es ideal para hacer batidos, jugos, té e incluso agua.
utilicé el colágeno Myers Way® en el Libro de cocina de soluciones autoinmunes para agregar un impulso reparador intestinal a muchas de las deliciosas recetas.,
Cómo elegir gelatina y colágeno de alta calidad
Gracias al aumento de la popularidad de la gelatina y el colágeno, el mercado se ha inundado con toneladas de nuevos productos., Sin embargo, hay algunas opciones de baja calidad por ahí, por lo que aquí están las claves para elegir un producto de gelatina o colágeno:
- elija gelatina y colágeno de animales alimentados con pasto, criados en pastos solo
- asegúrese de que los animales nunca recibieron alimentos transgénicos, hormonas o antibióticos
- evite opciones con aditivos, conservantes u otros ingredientes innecesarios
uso gelatina y colágeno a diario. Afectan la salud intestinal; el cabello, la piel y las uñas; articulaciones y huesos sanos; el control óptimo del peso; y el apoyo de desintoxicación., Es por eso que es tan importante que los productos son excepcionalmente de alta calidad. ¡Y por qué decidí hacer la mía!
La gelatina Myers Way® y el colágeno Myers Way® provienen de vacas alimentadas con pasto que nunca reciben antibióticos, hormonas o alimentos transgénicos. Contienen solo gelatina pura y colágeno, sin ningún ingrediente añadido.
y cuando compres mi gelatina o colágeno en mi tienda, recibirás un ebook de recetas gratis. Usted será capaz de experimentar fácilmente sus increíbles beneficios para la salud de inmediato!
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