cocinar todo en su camión de comida puede ser un problema, y preparar todo en casa probablemente no sea lo ideal.
en este artículo, cubriré las cocinas de commissary y cómo puedes usarlas a tu favor.
¿qué es una cocina Commissary?
una cocina commissary o una cocina de uso compartido es un lugar donde las empresas de servicios de alimentos pueden ir a preparar y almacenar sus alimentos. Las cocinas de Commissary vienen completamente preparadas con todo el equipo que pueda necesitar para preparar su comida., Por supuesto, hay algunos que tienen más y mejor equipo, pero por lo general, estos vienen a un precio más alto.
algunas cocinas commissary atienden específicamente a camiones de comida, mientras que otras son empresas que alquilan su cocina a cualquier persona que lo necesite, por lo que el equipo puede variar. Es una idea inteligente revisar las cocinas de la comisaría en su ubicación para ver cuál es la mejor opción para sus necesidades. Use sitios web como The Kitchen Door, que enumera las cocinas de commissary ubicadas en todo Estados Unidos, e incluso puede filtrar sus búsquedas por estado o ciudad.,
tipos de cocinas Commissary
Hay cuatro tipos diferentes de cocinas commissary. Todas estas opciones cumplen con los estándares alimentarios, por lo que elegir la correcta se reduce a sus necesidades y billetera.
cocina privada de la comisaría
las cocinas privadas de la comisaría son las más caras de las cuatro, pero por una buena razón. Estos le permiten trabajar solo en un entorno de cocina totalmente equipada. La mayoría de ellos también tienen neveras dedicadas para cada uno de sus usuarios. Además, no tiene que preocuparse por la mayor parte de la limpieza, ya que esto se hace por usted., Una cocina privada es una buena idea si su negocio de camiones de comida se está expandiendo y necesita más espacio para la preparación. También es una excelente opción si tiene varios camiones de comida o ubicaciones porque puede usarlo como cocina central. Si sirve la misma comida en todos los lugares, una cocina central puede garantizar que proporcione la misma calidad y el mismo menú en todas partes. Desafortunadamente, todo este lujo tiene un costo muy alto y probablemente haría que su camión de comida sea considerablemente menos rentable.
cocina compartida
las cocinas compartidas son muy similares a las cocinas privadas., La principal diferencia es que trabajas junto a otras personas de servicio de alimentos al mismo tiempo, por lo tanto, se vuelve más barato. Esto significa que tienen que trabajar alrededor del otro, lo que puede ser una molestia. Afortunadamente, muchas de las cocinas compartidas proporcionan espacio de almacenamiento asignado y espacios de tiempo para los inquilinos. Además, un lugar compartido te da la oportunidad de hacer nuevos amigos, aprender nuevas recetas y mejorar tu menú (a menos que tu competencia esté usando la misma cocina).
Restaurant Kitchen
muchos restaurantes no usan sus cocinas por las mañanas o a la hora del almuerzo., Por lo tanto, puede hacer un trato con los restaurantes para usar sus cocinas en su tiempo libre. Esta es una gran opción para los restaurantes, ya que ganarán dinero de la nada. Para usted, es un gran compromiso entre una cocina compartida y una privada, ya que tendrá todo el lugar para usted, pero no le costará una fortuna. Como los restaurantes han establecido horas, siempre sabes en qué franjas horarias puedes usar la cocina.
sin embargo, alquilar la cocina de un restaurante significa que tendrá que hacer la limpieza usted mismo y cumplir con los estándares del restaurante., Además, es posible que un restaurante no le ofrezca las mismas comodidades que una cocina de comisión (por ejemplo, estacionamiento y almacenamiento). Además, muchos restaurantes no son conscientes de esta opción, por lo que es posible que tenga que comunicarse con ellos personalmente para negociar un acuerdo.
cocinas no estándar
La última opción puede sonar extraña, pero en realidad puede ser la más barata: usar ubicaciones que tengan cocinas con poca afluencia. Esto incluye todo, desde escuelas, iglesias, casas de retiro e incluso prisiones., Estos lugares suelen ser propiedad del gobierno y, por lo tanto, se pueden utilizar de manera extremadamente barata y se garantiza que cumplen con todas las normas de salud y seguridad alimentaria. Desafortunadamente, si está preparando alimentos especiales, esto puede ser un problema, ya que lo más probable es que no tengan ningún equipo especial, como un sous vide.
qué considerar al usar una cocina Commissary
ubicación
Amenities
espacio de almacenamiento
costos
Las tarifas de la cocina de la Comisión dependen del estado y la ubicación, y los costos pueden oscilar entre $15 y 4 40 por hora. Es inteligente calcular los costos a largo plazo de su inversión, ya que podría no ser tan económico como parece. Consulte más cocinas de la comisaría y compare sus precios antes de decidirse.
programación
Seguridad
ventajas de usar cocinas Commissary
así que ahora que he cubierto qué son las cocinas commissary y los diferentes tipos, es hora de discutir por qué debe usarlas.
control de existencias
si la cocina de la comisaría está cerca de la ubicación de su camión de comida, puede hacer exceso de comida y tomar un breve descanso para reabastecerse de ella. Por lo tanto, puede servir más comida en un día y ganar más dinero.
equipo
Si utiliza una cocina commissary dedicada, tendrá acceso a un gran equipo., Por lo tanto, dependiendo de qué alimento sirva, es posible que pueda preparar algunos de sus alimentos con anticipación. Por lo tanto, no necesitará tanto equipo en su camión de comida que le da más espacio para utilizar para obtener más ganancias.
Estacionamiento
muchas cocinas de la comisaría ofrecen estacionamiento nocturno que es beneficioso en las grandes ciudades donde los lugares de estacionamiento son caros o difíciles de encontrar. Si la instalación ofrece estacionamiento, verifique qué tan seguro es y si está abierto o cubierto.,
beneficios adicionales
algunas cocinas commissary ofrecen beneficios adicionales, como un mecánico que puede ayudarlo con el mantenimiento de su camión de comida o un gerente que puede ayudarlo en preguntas comerciales. Además, las cocinas commissary son excelentes oportunidades de networking que podrían resultar en nuevas oportunidades de trabajo.
conclusión
En resumen, una cocina commissary puede ser altamente beneficiosa. Para saber si vale la pena para usted dependerá completamente de su camión de comida y modelo de negocio., Pregunte por ahí, vea cuánto cuesta, qué tiene que ganar y si es más rentable a largo plazo. Es tan «simple como eso».
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