Coney Island hot dog (Español)

El estilo Flint se caracteriza por una cubierta de perro caliente seco hecha con una base de corazón de carne molida, que se muele consistencia de carne molida fina., Algunos afirman que para ser un «auténtico» Flint coney, el hot dog debe ser un Koegel coney y la salsa de Angelo, que abrió sus puertas en 1949. Sin embargo, la salsa fue desarrollada originalmente por un Macedonio en 1924, Simion P. (Sam) Brayan, para su restaurante Coney Island original de Flint. Brayan fue quien contrató a Koegel Meat Company para hacer el coney que todavía hacen hoy en día, también contrató a Abbott’s Meat para proporcionar la base de salsa de corazón de carne fina., Abbott’s todavía hace que la base de salsa de Brayan de 1924 esté disponible para restaurantes y el público a través de Koegel Meat Company y Abbott’s Meats. Los restaurantes luego agregan cebollas picadas salteadas en sebo de res, junto con su propia mezcla de especias y otros ingredientes, a la base de la salsa de Abbott para hacer su salsa.

el folclore popular perpetúa la leyenda de que una receta de salsa Flint Coney que contiene carne molida y perros calientes molidos es la receta» original » de salsa Flint Coney., Las variaciones en esta historia incluyen que un pariente del narrador conocía o trabajaba con el antiguo propietario del Original de Flint y recibió la receta de ellos, o que la esposa del propietario del Original de Flint permitió la publicación de la receta en el Diario Flint después de su muerte. Ron Krueger, escritor gastronómico de The Flint Journal, lo incluyó en una colección de recetas del periódico, pero sin una fuente citada, a diferencia del resto de las recetas de la colección. Cuando se le preguntó sobre esto, el Sr. Krueger respondió: «esa receta apareció en el diario varias veces a lo largo de los años., creo que alguna vez lo vi en el contexto de una historia o alguna vez vi alguna atribución. Siempre incluyó la palabra ‘original’ en el título, pero cualquiera que sepa algo sabe lo contrario. En cuanto a la segunda historia, de la esposa de Brayan que más tarde permitió la publicación de la receta, Velicia Brayan murió en 1976, mientras que Simion Brayan vivió hasta la edad de 100 años y murió en 1990. La fuente real de esta receta parece ser una editora de alimentos del Flint Journal, Joy Gallagher, que incluyó la receta en su columna del 23 de mayo de 1978. En esa columna declaró que había incluido la receta en una columna incluso anterior., Su fuente aparente era » una mujer que dijo que era la esposa de un chef en el Coney Island original, y que copió la receta de su libro de recetas personal. Gallagher declaró «I believe her». Sin embargo, Gallagher también escribió: «No estoy haciendo ninguna reclamación». En la misma columna también incluyó una segunda receta que usaba corazón de carne, que escribió «vino a mí recientemente de un lector que jura que es la salsa servida en Angelo». el folclore ha mezclado las supuestas fuentes de las dos recetas en esta columna de Gallagher, con personas que afirman que la receta de Hot dog molido es supuestamente de Angelo., En su columna publicada en el Flint Journal el 18 de abril de 1995, el Editor de alimentos Ron Krueger informó haber llevado la receta de Gallagher directamente al copropietario de Angelo, Tom V. Branoff, quien refutó la receta línea por línea. La columna de Gallagher anterior a 1978 todavía está siendo investigada.

Jackson styleEdit

Jackson style utiliza un topping de carne molida o corazón de carne molida, cebollas y especias. La salsa es tradicionalmente espesa y abundante, ya sea que se use carne molida o corazón de carne molida., Esta salsa de carne se aplica en un hot dog de calidad en un bollo al vapor y luego se cubre con cebollas cortadas en cubitos o picadas y una raya de mostaza. Los restaurantes de Todoroffs fueron algunos de los primeros lugares para Jackson coneys a partir de 1914. Sin embargo, esos lugares están cerrados. Actualmente, la compañía fabrica y distribuye su salsa coney para su compra minorista en supermercados u otros restaurantes., Hay varios otros restaurantes coney en el área, sobre todo Jackson Coney Island y Virginia Coney Island, ambos ubicados en la Avenida East Michigan frente a la estación de tren cerca de donde se encontraba el restaurante Original Todoroff’S. Todos estos restaurantes usan una mezcla de cebolla y especias similar a la de Todoroff, pero usan corazón de carne molida en lugar de carne molida para la salsa coney. El estilo Jackson llegó tarde al uso de corazón de carne en la salsa, usando carne molida antes de convertir a corazón de carne molida en la década de 1940. Jackson toma sus coneys muy en serio., Cada año Jackson Magazine o el Jackson Citizen Patriot tienen un concurso de best coney votado por los residentes para todos los restaurantes de la zona.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo fue fundada en 1915, y es la isla de Coney operada continuamente más larga del estado. Su Coney island se compone de una cubierta hecha de su propia receta servida en un Frankfurter sin piel de Koegel. Koegel’s no se fundó hasta 1916, y se desconoce qué hot dog Coney Island Kalamazoo utilizó antes del desarrollo del Frankfurter sin piel.,

SuppliersEdit

Los siguientes meatpackers proporcionan perros Coney y salchichas de Viena al estilo europeo (Frankfurter Würstel) a restaurantes y consumidores en Michigan:

• Dearborn Sausage Co., proveedor principal en Detroit
• Koegel Meat Company, proveedor principal del área de Flint

muchos restaurantes de Coney Island hacen sus propias salsas desde cero. Sin embargo, los diferentes estilos de salsas también están disponibles en los siguientes meatpackers:

• Abbott’s Meat: Flint style made with ground beef heart
• National Chili Co.,, proveedor principal de metro Detroit
• Detroit Chili Company (propiedad de American Coney Island): Detroit style

MinnesotaEdit

Greek immigrant Gus saites abrió su original Coney Island en Duluth en 1921. El hot dog utilizado es el Vienna Beef de Chicago, que está cubierto con la propia salsa coney del restaurante, con Opciones de mostaza, cebolla y, por una pequeña tarifa, queso., La ubicación de la calle Superior también ofrece pimientos deportivos como cobertura. La decoración incluye una copia de su menú de 1959 que muestra Coney islands eran 25 centavos cada uno.

el restaurante y Bar Original de Coney Island, operado por la familia Arvanitis desde 1923 en una antigua Armería de la Guerra Civil, es el negocio más antiguo que queda en St.Paul, aunque ahora abierto solo en ocasiones especiales.,

OhioEdit

En Cincinnati, un «coney» es un perro caliente cubierto con Cincinnati chile, por lo general con la mostaza y la cebolla picada. Un «cheese coney» agrega una cobertura final de queso cheddar rallado. El plato fue desarrollado por los inmigrantes macedonios Tom y John Kardjieff, fundadores de Empress Chili, en 1922. El coney topping también se utiliza como un topping para los espaguetis, un plato llamado «de dos vías» o espaguetis de Chile., A partir de 2013 había más de 250 «salones de Chile» en Cincinnati sirviendo coneys. Las dos cadenas más grandes hoy en día son Skyline Chili y Gold Star Chili.

Oklahomaeditar

Los Coneys están en los menús de los restaurantes en Tulsa:235 y fueron creados originalmente allí por inmigrantes griegos. Jane y Michael Stern escriben que » Oklahoma es especialmente rica en coneys clásicos «y llaman al Coney I-Lander, escribiendo que» entregan perfectamente el éxtasis barato que es el alma del Coney».,»: 235 Oklahoma coneys are small hot dogs on steamed buns with a spicy-sweet dark brown chili sauce, onions, and optional cheese and hot sauce.: 235

Texaseditar

James Coney Island opera varias ubicaciones en el área de Houston, Texas. La compañía fue fundada en 1923 por dos hermanos inmigrantes griegos, James y Tom Papadakis, siendo el primero el homónimo de la compañía.