Si no está familiarizado con los diferentes tipos de cebollas y cuándo usarlas, puede ser confuso cuando una receta simplemente pide una » cebolla.»¿Se utiliza una cebolla roja, una cebolla blanca, cebolletas o algún otro tipo de cebolla en su totalidad?
Este artículo de Cooking 101 cubre los tipos de cebollas más utilizados y por qué se usan en ciertas recetas y no en otras.
¡comencemos!,
cebollas blancas
las cebollas blancas tienen un sabor fuerte, fuerte y no muy dulce y deben usarse con moderación cuando están crudas. Son perfectos para una salsa o un salteado ya que tienen un buen crujiente y no endulzan la receta. Se utilizan comúnmente en la cocina mexicana. Si alguna vez has tenido aliento de cebolla retorcido después de comer cebollas crudas, estos pequeños bichos fueron probablemente los culpables.,
Aquí hay algunas recetas que usan una cebolla blanca:
- envolturas de lechuga de pollo
- Cheesesteaks de Philly
- El Guacamole perfecto
cebollas amarillas
las cebollas amarillas se usan más como cebolla general ya que no son tan fuertes como las blancas cebollas. Todavía tienen un sabor fuerte y astringente, pero también tienen un poco de dulzura que no es súper fuerte, por lo que se pueden usar en recetas muy sabrosas. Cuando se cocinan, las cebollas amarillas pierden su nitidez y se vuelven más dulces, lo que las hace perfectas para cebollas caramelizadas., Tiendo a mantener 2-3 cebollas amarillas en mi despensa en todo momento, ya que son mi opción de cebolla. También son ideales para guisos, salsas y sopas, ya que tienen un sabor robusto y profundo. Si alguna vez digo «cebolla» en una receta, lo más probable es que me refiero a una cebolla amarilla.
Aquí hay algunas recetas que utilizan una cebolla amarilla:
- Minestrone
- Pasta Primavera
- salsa de tomate de cuatro quesos
cebollas rojas
las cebollas rojas son las más fáciles de comer crudas ya que no son muy astringentes si están crudas., Tienen un sabor crujiente y son ligeramente dulces sin el mismo regusto potente que algunos otros tipos de cebollas (te estoy mirando, cebollas blancas!). Sin embargo, todavía se mantienen muy bien cuando se cocinan y también agregan un buen color a lo que se agregan. Son excelentes a la parrilla o en rodajas finas en pizza, hamburguesas, ensaladas o incluso guacamole y salsa. Personalmente, las cebollas rojas son las únicas cebollas que realmente me gusta comer crudas. No te dejan con aliento de cebolla y no son súper fuertes.,
Aquí hay algunas recetas que utilizan una cebolla roja:
- espárragos asados
- ensalada de lentejas frías
- pizza de Pollo Alfredo
cebolletas o cebolletas
yo uso cebolletas (como prefiero llamarlas) todo el tiempo como decorar. Añaden un gran color y un toque de sabor. Son buenos tanto crudos como cocidos, aunque sus sabores pueden perderse si se cocinan durante demasiado tiempo. Teniendo en cuenta que, por lo general se utilizan en ensaladas o en recetas donde se cocinan rápidamente justo al final., Sus extremos blancos (cerca de las raíces) son más astringentes, mientras que las puntas verdes son un poco más dulces y menos abrasivas. Son ideales para echar en ensaladas, salteados o como guarnición ya que también añaden un toque de frescura y color cuando están crudos.
Aquí hay algunas recetas que utilizan cebollas verdes:
- cáscaras de patata al horno
- patatas rojas bebé salteadas
- Pollo Teriyaki
cebollas bebé o perladas
me encantan las cebollas bebé, aunque no cocino con ellas muy a menudo., Las cebollas bebé, también conocidas como cebollas perla, son similares a las cebollas blancas, solo que más pequeñas y algo más dulces. Son ideales para agregar en tartas de olla o en pinchos. Añaden un toque de jugosa bondad cebolla ya que se puede comer todo en un bocado. Sin embargo, son un poco engorrosos de pelar dado su tamaño, por lo que a menudo se compran congelados y ya pelados.,
Aquí hay algunas recetas que usan cebollas bebé:
- tartas de pollo
- estofado de carne abundante
no en la foto, pero cebollas notables
sin faltarle el respeto al resto de la población de cebollas, elegí no incluir algunos otros tipos de cebollas. Sin embargo, a continuación se muestra una lista de otras cebollas notables junto con una breve descripción.
- cebollas dulces: estas cebollas son muy similares a las cebollas amarillas. Son muy dulces sin ser picantes. Son ideales para freír y asar, así como para recetas especiales como la sopa de cebolla francesa., Si alguna vez has tenido una cebolla floreciente o aros de cebolla, has tenido una cebolla dulce.
- puerros: los puerros tienen un sabor suave y son un tipo de cebolla blanca. Puedes comer las partes blanca y verde de los puerros, al igual que las cebollas verdes. Se pueden comer crudas o cocidas, aunque — si se cocinan — se deben freír y no hervir, ya que se descompondrán en papilla. Personalmente no cocino con puerros muy a menudo, pero se pueden usar en sopa de puerros, sorprendentemente.
- chalotes: técnicamente no es una cebolla, pero a menudo se usa como una cebolla. Una chalota es como una cebolla amarilla y un ajo tuvo un bebé., Tiene un sabor muy sutil y es ideal para agregar en vinagretas y salsas.
¿alguna vez se ha preguntado el truco para hacer cebollas perfectamente cortadas en cubitos? ¡Mira este video para aprender la técnica simple de cómo picar una cebolla!
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