probablemente los tengas en tu despensa, pero ¿sabes por qué? Averigüemos la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar moreno, y por qué podría importar.
¿Cuál es la Diferencia Entre el Azúcar Blanco & Azúcar moreno?
{enlaces de referencia se utilizan en este post.}
la sección de azúcar en la tienda de comestibles se está volviendo un poco loca., Hay muchos tipos diferentes de azúcar y edulcorantes disponibles ahora: azúcar blanco, azúcar granulada, azúcar en polvo, azúcar moreno claro, Azúcar moreno oscuro, azúcar en bruto, melaza, miel, néctar de agave….. ¿debería seguir? Hay todas las diferentes marcas. Dios mío how ¿cómo se supone que una persona debe elegir? Puede ser difícil. Así que vamos a seguir con los dos conceptos básicos para empezar, ¿de acuerdo? Azúcar blanco y azúcar moreno – ¿Cuál es la diferencia? Y ¿por qué importa?
¿de Dónde Azúcar Vienen?,
el azúcar blanco y el azúcar moreno provienen del mismo lugar, ya sea de caña de azúcar o remolacha azucarera. El azúcar es simplemente sacarosa cristalizada. La caña de azúcar y la remolacha azucarera tienen toneladas de sacarosa. Hay mucho que hacer para sacar esa sacarosa, y para eso no es este post. Vamos a simplificarlo por ahora y decir que la caña de azúcar o la remolacha se trituran para sacar todo el jugo, el jugo se hierve hasta un jarabe (que es sacarosa y melaza), la melaza se elimina y la sacarosa sobrante se seca hasta que se cristaliza en el azúcar que todos conocemos y amamos.,
(sí, es una descripción súper simplificada. Pero es todo lo que necesitamos por ahora.)
¿qué es el azúcar blanco?
el azúcar blanco es la sacarosa a la que se le ha eliminado toda la melaza. El azúcar blanco es aproximadamente 99% de sacarosa. La sacarosa es naturalmente blanca, por lo que no hay blanqueamiento para que se vea blanca. El azúcar blanco es simplemente dulce, sin otros sabores.
¿Qué es el Azúcar moreno?
El azúcar moreno es azúcar blanco que tiene un poco de melaza añadida. El azúcar moreno claro es alrededor del 94% de sacarosa, el resto es melaza., El azúcar moreno oscuro tiene más melaza, lo que le da un color más oscuro.
la melaza cambia un poco el contenido líquido del azúcar, por eso el azúcar blanco tiene gránulos individuales que fluyen libremente y el azúcar morena se agrupa. La melaza en el azúcar morena también le da un sabor un poco diferente y más rico. Cuanto más melaza, más notable es el sabor.
Así que, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar moreno? El azúcar moreno tiene melaza y un sabor un poco más rico., El azúcar blanco no tiene melaza y es simplemente dulce.
¿puedo sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco?
Um, tal vez. Depende de lo que estés haciendo. El azúcar blanco y el azúcar moreno tienen el mismo grado de dulzura, por lo que puede intercambiar los dos. Pero. Como mencionamos anteriormente, el azúcar moreno tiene un sabor un poco diferente al azúcar blanco, por lo que es posible que note un cambio en el sabor de su receta. El azúcar moreno también tiene un poco más líquido que el azúcar blanco, por lo que reaccionará un poco diferente en sus recetas., No puedo decir simplemente «cada vez que uses azúcar morena en lugar de azúcar blanca, cambia esta cosa en la receta», porque no funciona de esa manera. Diferentes ingredientes y diferentes cantidades de ingredientes húmedos o secos cambiarán la forma en que el azúcar moreno interactúa.
entonces, tal vez puedas sustituir el azúcar blanco por el azúcar moreno. En palabras de uno de mis profesores de la escuela de veterinaria, «depende.»(Esa fue más o menos su respuesta a cada pregunta. Cuando estaba enseñando, mi respuesta a casi todas las preguntas fue, » ¿Qué piensas?»Hizo que los estudiantes se volvieran locos, pero pensé que era muy divertido.,)
disfrutar!
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