cómo cocinar guisantes de nieve en la estufa

Esta receta fácil ofrece la textura perfecta y puede convertirse rápidamente en su forma favorita de preparar guisantes de nieve.

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mientras que los guisantes de nieve generalmente se exaltan por sus muchos beneficios para la salud y su alto valor nutricional, sus méritos culinarios no deben pasarse por alto., Son increíblemente deliciosos cuando se preparan correctamente: las paredes delgadas de las vainas y los guisantes en el interior tienen un sabor suave y dulce que da la bienvenida a una amplia gama de sabores salados, picantes y ácidos.

Los guisantes de nieve son un guisante de comer todo, del término francés pois mangetout. En nuestra opinión, la mejor manera de prepararlos es en la parte superior de la estufa. Utilizamos una técnica de combinación de un fiador corto seguido de un par de minutos de cocción al vapor en la sartén. Piensa en ello como saltear con esteroides. La superficie de los guisantes se carameliza bien, mientras que la carne alcanza la textura perfecta, ni demasiado suave ni demasiado crujiente.,

Ingredientes

• Frescos guisantes de nieve. Para obtener los mejores resultados, busque vainas verdes crujientes de tamaño mediano. Cuanto más grandes son las vainas, más fibrosas son.
• aceite de cocina. A menudo usamos una mezcla de aceite de oliva diseñada para saltear debido a su alto punto de combustión. Cualquier aceite de cocina similar funcionará. Si usa aceite de cacahuete o uno con sabor, como el chile, los guisantes adquirirán sus sabores.
• Ajo. Completamente opcional, pero un par de dientes de ajo picados añaden mucho sabor compatible.
• Agua., Una pequeña cantidad de agua que agregamos a la sartén caliente crea el vapor que rápidamente cocina las vainas y resalta su color.
• sal, pimienta y otros condimentos. Añadir al gusto, hacia el final del proceso de cocción. Puede omitir sazonar las vainas por completo si planea lanzarlas en una salsa con mucho sabor justo antes de servirlas.

¿Cómo Recortar los Guisantes de Nieve

es esencial para preparar a los guisantes de nieve para cocinar., Su única venida corta está representada por las fibras fibrosas que corren a lo largo de los bordes de los dos lados de cada vaina. Afortunadamente eliminarlos pasa a ser una tarea fácil que va bastante rápido.

• Trim ends. Usa un cuchillo afilado pequeño y cómodo para cortar suavemente las puntas de los extremos para recortar.
• Pull string. A medida que recortas el extremo, también obtendrás un control de la cuerda que corre a lo largo de la vaina, simplemente jálala hacia abajo para quitarla.
• Halve (opcional). Puede cortar en diagonal a través del centro de las vainas más largas para crear piezas uniformes para cocinar.,

NOTA: Las vainas más pequeñas y más jóvenes generalmente tienen paredes más delgadas y cuerdas fibrosas más delgadas – para algunos de ellos, tirar de la cuerda solo puede ser necesario en un lado o no en absoluto.

cómo cocinar guisantes de nieve en la parte superior de la estufa

mientras que puede cocinar al vapor o saltear los guisantes de nieve, al igual que lo haría con el azúcar guisantes o judías verdes, nuestro método de combinación es más fácil y ofrece más sabor con una mejor textura general.

• sartén de calor. Coloque una sartén sobre una estufa media-alta y caliente durante 2-3 minutos.
• Sear., Agregue el aceite de cocina, luego agregue los guisantes de nieve recortados y revuelva para cubrir con aceite. Deje que se dore durante un par de minutos, revolviendo según sea necesario para evitar que se queme. Agregue el ajo picado (si lo usa), revuelva de nuevo y deje que se vuelva fragante.
• Steam. Añadir el agua, mover los guisantes de nieve alrededor de nuevo y dejar que el vapor.
• Temporada. Sazone con sal y pimienta al gusto, revuelva de nuevo y tan pronto como la mayor parte del agua se haya evaporado retire la sartén del fuego.,

variaciones de sabor para guisantes de nieve de sartén

frecuentemente cocinamos los guisantes de nieve con el ajo picado y luego los mezclamos en una cucharada de condimentos sabrosos como el aceite de Chile (imagen superior).,

otras ideas de sabor incluyen

• salsa de ajo con chile dulce o salsa sriracha
• pasta de frijoles negros fermentados
• semillas de sésamo tostadas y salsa de soja
• Reducción de salsa de soja
• copos de parmesano y pimiento rojo

consejo: si planea usar una salsa salada, no use sal y pimienta o sáltelas todas juntas. Simplemente sazone al gusto.,

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