Ah, slingin’ drinks. Dando a los buenos una gota de pureza.
Hay algo romántico en deslizar un poco de espuma hasta los viajeros cansados del día que buscan un ungüento.
Pero los camareros hacen más que proporcionar bebidas. Son nuestros psicólogos no oficiales, sanadores y maestros de ceremonias. También son súper talentosos y pueden ser pagados bastante bien debido a eso. No es de extrañar que la gente se sienta atraída por la profesión. Pero puede ser un hueso duro de roer.,
es por eso Que hemos reunido esta guía. Sigue los pasos y te convertirás en camarero. Los pasos no están en orden, sin embargo. No hay un proceso oficial paso a paso para convertirse en un camarero. Pero lo que tenemos aquí son todas sus posibles vías.
esta guía de bartenders presentará los 101 conceptos básicos de bartending que necesita para ser contratado como barman. O para mejorar su servicio de bar si ya es un profesional que trabaja.,
comprenda la realidad de convertirse en un camarero
primero quitemos algunas cosas de la limpieza. Vas a dedicar tu precioso tiempo a aprender a convertirte en camarero. Esto es lo que puede esperar en términos de salario, restricciones de edad y horas una vez que se convierta en un maestro mixólogo.
¿cuánto ganan los camareros?
el salario medio anual reportado por los camareros en los EE.UU. por la Oficina de Estadísticas Laborales es de $22,550. Si esa cifra representa o no sus ganancias futuras como camarero está abierto a discusión., La naturaleza de las puntas y los diferentes tipos de barras pueden cambiar las cosas.
Así que vamos a discutir.
sabemos por experiencia que en los bares más concurridos, ganar tips 150-2 200 por noche en propinas se considera una buena noche. Hacer 1 100-1 150 es aceptable. Trabajaremos con esas cifras. Estas cifras suben si dominas cómo aumentar las ventas de bebidas como camarero.
tomemos 1 150 como las propinas promedio en una noche (si las cosas generalmente van bien para usted ese año). Multiplicaremos eso por la cantidad de días de trabajo en un año: 260. Son tips 39.000 en propinas antes de impuestos., Supongamos ahora que usted está haciendo el salario mínimo federal de 7 7.25 por hora como su salario base. Eso es otro pret 15,080 antes de impuestos, lo que pone sus ganancias totales antes de impuestos en 5 54,080.
esas ganancias lo colocan en una categoría de impuestos federales del 22%. Para obtener una lectura de sus ganancias de camarero, necesitamos tener en cuenta los impuestos estatales y locales, que varían. Por lo tanto, calculamos el impuesto estatal promedio para un solo declarante en la categoría de impuestos de 5 54,080: 5.52%.
si un camarero reclama el 100% de sus propinas en un bar concurrido, obtendrán un promedio de 3 39,197 después de impuestos.
llevar a casa casi 40 grandes no está mal., Y eso es sólo el promedio. Hay absolutamente camareros que ganan 1 100.000 al año. Existen, los he conocido, son geniales, y probablemente puedas ser como ellos si lo intentas.
¿Cuántos años tienes que tener para ser camarero?
Al igual que el impuesto sobre la renta del Estado, la edad mínima legal requerida para tend bar varía según el estado. Es la magia de vivir en una república federal. Lo creas o no, la mayoría de los estados en los EE.UU. solo requieren una edad mínima de 18 años para ser camarero en establecimientos locales. Eso significa que el alcohol que se vende allí está destinado a ser consumido allí, no tomado en otro lugar.,
Aquí está la edad mínima requerida de cada Estado para ser camarero:
Los estados que requieren una edad mínima de 18 años para ser camarero son Arkansas, Colorado, Connecticut, Florida, Georgia, Hawaii, Illinois, Iowa, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, Nueva Jersey, Nueva York, Pennsylvania, Rhode Island, Dakota del Sur, Tennessee, Texas, Vermont, West Virginia y Wisconsin.
los que requieren una edad mínima de 19 años para ser camareros son Arizona, Idaho y Nebraska.,
Los Estados que permiten que los menores de 21 años sean camareros generalmente requieren que el joven camarero sea supervisado por alguien de 21 años o más. Esta información, al igual que todas las leyes, está sujeta a cambios, así que consulte con el municipio correspondiente antes de tomar cualquier decisión. Ver la lista completa aquí.
¿qué horas trabajan los camareros?
para los turnos más ocupados y rentables, un camarero puede esperar trabajar por la noche desde aproximadamente las 4 p. m. hasta la medianoche.
Los camareros principiantes obtendrán el almuerzo de menor tráfico y los turnos de noche de lunes a viernes temprano., Los camareros establecidos reciben la mayoría de las noches, especialmente las muy lucrativas noches de viernes y sábado.
Si eres camarero en un bar deportivo, sin embargo, los turnos del almuerzo del domingo serán enormes. Si tiene un patio enorme, un buen clima y está en una calle popular, los días pueden ser mejores que las noches. Como la mayoría de las cosas en esta guía, estamos echando un vistazo de alto nivel a las tendencias generales.
si todo eso te suena bien, y estás listo para abrazarlo, entonces estás listo para seguir adelante.,
obtenga experiencia como Barback
la forma más fácil de pasar a una posición de barman, si no tiene experiencia como barman, es hacer la transición desde la posición de barback. Las responsabilidades de Barback se adaptan perfectamente a la transición para convertirse en un camarero., Los Barbacks aprenden:
- Toda la jerga del bartender y cómo comunicarse detrás de la barra
- Cómo moverse detrás de la barra, lo cual puede ser complicado con algunos diseños de barra
- Cómo limpiar la barra de arriba a abajo
- Cómo preparar y cómo almacenar una barra, con inventario tanto alcohólico como no alcohólico
- Para atender las solicitudes básicas de los clientes
- Los tipos li>
- Los tamaños estándar de botellas de licor y botellas de vino
como barback, hará todo lo que hace un camarero, excepto mezclar bebidas., A menudo trabajarás fuera de la lista de tareas de camarero. A pesar de que aprenderá mucha sabiduría de la coctelería con solo ver a los camareros hacerlo, todavía necesitará práctica. Aprender mixología, recetas de cócteles y creación de cócteles son las cosas más importantes para que un barback aprenda a convertirse en un candidato competitivo a camarero.
transición de servir
Al igual que la estrategia barback, este enfoque utiliza las relaciones existentes y la experiencia relacionada. Los servidores tienen una cosa clara que es absolutamente crucial para el barman: el servicio al cliente., La combinación de bebidas, el conocimiento del menú y el conocimiento de los ingredientes son viejos para un servidor fuerte.
Las piezas que faltan, entonces, son mixología no teórica (es decir, hacer las bebidas) y aprender el diseño del bar. Esto último se aprende fácilmente. Por lo tanto, los servidores, se centran en la mixología y el aprendizaje de cómo golpear vertidos precisos. Cuando llegue el momento, serás un candidato tan atractivo para el nuevo puesto de barman como cualquier barman por ahí.
convertirse en un maestro del Pour
saber lo que va en las bebidas es una cosa., Verter con precisión el licor para crear esas bebidas para alcanzar sus costos de vertido objetivo es otra. Aquí hay tres maneras de asegurarse de que su vertido no está costando el dinero del bar.
conozca sus vertidos estándar
todo gerente de bar quiere, en primer lugar, camareros que puedan golpear rápida y exactamente todo tipo de vertidos de licor estándar. Al no verter demasiado, se ahorra el dinero del bar. Al no verter demasiado poco, mantiene la experiencia del huésped consistente. Si te sientes cómodo con los vertidos de licor estándar y eres capaz de golpearlos cada vez que lo intentas, eres un camarero valioso.,
Hay varios volúmenes de vertido para diferentes bebidas y diferentes licores. Lea el artículo de vertido estándar vinculado a la anterior y usted estará en su camino.
Aprenda los conteos de vertido y el vertido libre
hay, por supuesto, jiggers. Los Jiggers permiten a los camareros medir los vertidos exactamente. Pero el problema con los jiggers es que son lentos. Después de que haya terminado de verter el licor en el jigger, hay un movimiento de brazo adicional para volcar el jigger en el vaso o mezclador. Cualquier camarero en la maleza le dirá que los jiggers son lentos.,
la alternativa a jiggers es aprender a verter gratis. El vertido gratuito es simplemente verter directamente de la botella, generalmente con un pico de vertido para mayor consistencia. Un camarero que puede golpear constantemente vertidos estándar por vertido libre vale su peso en oro. Porque son precisos y rápidos.
una estrategia popular para el vertido gratuito es utilizar conteos de vertido. Puede leer más sobre el conteo de vertidos y otras estrategias para practicar el vertido libre en el artículo anterior vinculado.
sepa cómo servir vino
hay un montón de servir vino en los bares, especialmente en los bares de restaurantes., Y sobre todo vinos por copa. Y con un nuevo tipo de vertido viene un nuevo tipo de vertido estándar. Sí, el vino estándar. Aprende a servir una copa de vino perfecta y el gerente de tu bar te apreciará.
Al igual que los vertidos de licor, los vertidos de vino precisos ayudan a mantener la variación y los costos de vertido Bajos. Esa es la razón de toda esta estandarización en primer lugar. Si puede ayudar al margen de beneficio de su bar vertiendo bebidas rápidamente y según las especificaciones, entonces será una parte bienvenida del equipo.,
Conozca Sus Mixología
En la materia de la diversión! El barman es hacer bebidas. Si lo haces bien, ganarás un buen dinero. Aquí están las herramientas básicas que necesitará, algo de información sobre los tipos principales de bebidas espirituosas y algunas colecciones de recetas de cócteles que debe conocer para aprovechar al máximo su licor de pozo.,
herramientas básicas de barra
Colador de cóctel
un colador de cóctel es un accesorio de bar de metal que se utiliza para colar hielo de una bebida que ha sido sacudida, agitada o mezclada en una coctelera o un vaso diferente. Es básicamente un tamiz de metal con un mango. Hay dos tipos principales. El colador Hawthorne, que es un disco con agujeros en él con un mango y dos puntas estabilizadoras en cada lado y un resorte de metal alrededor del borde. Y el colador Julep, que tiene la forma de un pequeño tazón (con aberturas en él) con un mango. El Hawthorne es mucho más comúnmente utilizado.,
Pelador
Un común pelador de cítricos y zester para crear giros y ralladuras.
Abrebotellas
Su abrebotellas estándar para abrir cerveza embotellada.
cuchara de cóctel
una cuchara de metal de 30 o 40 centímetros de largo, también llamada cuchara de bar, que se usa para mezclar, machacar, revolver y agregar capas a los cócteles.
Jigger
una herramienta de medición de metal de dos lados en forma de reloj de arena con un lado grande y un lado pequeño que se usa para verter el volumen de disparo estándar con precisión. El lado grande es típicamente 1.5 onzas (el vertido estándar para un tiro) mientras que el lado más pequeño es .75 onzas.,
sacacorchos
sacacorchos estándar para abrir vino. Idealmente, un sacacorchos con una navaja plegable en el mango.
Shaker
Un dispositivo de metal de dos o tres piezas utilizado para mezclar bebidas agitándolas. Hay tres tipos principales de agitadores. El Boston shaker es de dos piezas con el lado de mezcla y la parte inferior insertada entre sí antes de agitar. Cada lado se puede usar por separado para mezclar, machacar o agitar. Se necesita un colador separado para usar el Boston., El segundo es el zapatero, que es un agitador de tres piezas que es cónico en el extremo y tiene un colador incorporado en la parte superior. Y finalmente el French shaker, un shaker de dos piezas con fondo de metal y tapa de metal. Al igual que el Boston, el French shaker requiere el uso de un colador separado.
conozca sus tipos de licor
debe estar íntimamente familiarizado con los seis tipos principales de licor base. Son brandy, ron, ginebra, tequila, vodka y whisky. Constituyen la gran mayoría de las bases de cócteles y órdenes ordenadas., Si conoces sus perfiles de sabor, opciones de emparejamiento, cristalería y recetas comunes, estarás un paso por delante del juego.
Recetas de Cócteles
Bebidas Cada Bartender Debe Saber
Aquí tienes un listado de todas las bebidas de cada puesto debe saber. Incluimos los cócteles más comunes, los cócteles más simples y los cócteles más clásicos. Todos juntos, son los cócteles que encontrarás una y otra vez durante un turno de barman. Si los conoces como la palma de tu mano, lo estarás haciendo genial.,
los cócteles más populares
Aquí hay algunos datos sobre los cócteles más populares en los Estados Unidos.incluye qué cócteles son populares en qué ciudades, a qué hora del día ciertos cócteles son populares y más. Definitivamente lo consideramos mientras hacíamos nuestra lista de los cócteles que un camarero debería saber. El post tiene un montón de información útil e interesante para los camareros y los futuros camareros.
cócteles de temporada
algunos cócteles son populares solo durante ciertas temporadas. Si eso es debido a sus ingredientes o reputaciones, es lo que es!, Algunas bebidas son mejores cuando el planeta se inclina de cierta manera. Aquí está nuestra lista de los mejores cócteles de verano, cócteles de otoño, cócteles de invierno y cócteles de primavera.
Si tiene una colección de sabrosos cócteles de temporada preparados, podrá hacer recomendaciones increíbles y únicas a sus invitados. Es una gran oportunidad de upselling y una gran experiencia para el cliente. Es la satisfacción del cliente en la industria de los restaurantes 101.
ir a la Escuela de barman
La Escuela de barman puede ser un trampolín masivo para las personas adecuadas. Al menos tienes que investigarlo., Y tendrás que sopesar los pros y los contras para decidir si la escuela de barman vale la pena. Aquí hay una versión anotada para que tus pensamientos fluyan:
Escuela de Bartending Pros:
aprenderás mucho
esto no debería ser una sorpresa, pero aprenderás mucho en la escuela de bartending. Desde la creación de un bar completo para el servicio, hasta la psicología del cliente, la historia del licor, las ventas adicionales, la mixología avanzada, el inventario (como cuántas cervezas hay en un barril) y más. Si estás empezando desde cero, la cantidad y la amplitud del material en los cursos de barman serán excelentes para ti.,
experiencia de Bartending
Al igual que lo anterior, si no tienes experiencia y tienes problemas para poner el pie en la puerta, bartending school ofrece esa experiencia. Pasarás días practicando tareas de camarero como clavar el licor estándar perfecto, aprender a manejar clientes, verter y ensuciarse las manos con técnicas de coctelería reales de primera línea.
Networking
esto se aplica principalmente a las escuelas de barman en persona: harás amigos. Y una vez que tu clase de graduación empiece a ser contratada, de repente conocerás a un montón de camareros., No hay nada tan conveniente para un posible camarero que tener un montón de empleados remunerados (y simpáticos) amigos Camarero para ayudarle a encontrar un trabajo.
apoyo a la búsqueda de trabajo de barman
Este puede ser uno de los mayores beneficios. La escuela de barman a menudo proporciona asistencia laboral de posgrado.
Bartending School Cons
toma tiempo
se tardan unas 40 Horas de clase en graduarse, y esas horas suelen ser por la noche en el transcurso de unas pocas semanas. Sacrificarás 2-3 semanas de noches.,
cuesta dinero
la escuela de barman en persona cuesta entre 4 400 y 8 800, mientras que los cursos en línea para la escuela de barman son significativamente más baratos: entre 5 50 y 2 200.
no se requiere técnicamente
vamos a entrar en esto a continuación, pero ir a la escuela de barmAn no es necesario para conseguir un trabajo de barman. El valor real de Bartending school es exponerlo a una gran cantidad de conocimiento de la industria, darle la oportunidad de practicar y apoyarlo con redes y asistencia laboral., Si se necesita algún certificado o licencia para ser barman legalmente en su área, a menudo es fácil obtener en línea por mucho más barato que el costo de la escuela de barman.
obtener una licencia de barman
muchas ciudades, estados o condados requieren certificados o permisos para ser barman, pero no hay una licencia oficial de barman en los EE.para verificar las leyes locales para ver qué se requiere. Dicho esto, incluso si no es obligatorio, podría convertirte en un candidato más competitivo para un puesto de barman.,
Google como loco, hacer su investigación, y averiguar exactamente lo que se requiere y se ofrece en su área. A menudo encontrará que no tiene que ir a una escuela de barman para obtener un permiso de barman. Por lo general, puede obtener cualquier certificado o permiso local requerido por su cuenta a través de la agencia emisora por mucho menos dinero que asistir a la escuela de barman. Algunos están en línea y solo tardan horas en completarse. Entonces usted tendrá una nueva línea agradable para poner en su curriculum vitae.,
pero si va a una escuela, no asuma que le proporcionarán todo lo que necesita para obtener un trabajo de camarero, como permisos o certificados locales. Normalmente lo hacen, pero vuelve a comprobarlo.
así es como convertirse en Bartender
todos los pasos de esta guía de bartender le ayudarán a aprender cómo convertirse en bartender. Como dijimos al principio, no es un proceso paso a paso. Pero, a lo largo de los años, hablando y trabajando con miles de camareros, tuvimos una idea de cómo se hace. Cualquiera de las ideas en este artículo puede ser la ruta que utiliza con éxito para convertirse en un camarero.,
Y, una vez que el dulce de coctelería concierto, podrá reconocer rápidamente lo que hace que un cambio suave y lo que no. Y una de esas cosas es la gestión de su barra de inventario con una barra de la aplicación de inventario.
el software de inventario de licores como BinWise Pro optimizará su inventario de bares y ahorrará a todos en las horas de construcción, lo que le da a los camareros más tiempo para hacer lo que son mejores: curar nuestras heridas psicológicas.
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