Cómo Hacer Tu Propia Caja de Colorante de Alimentos en el Hogar

Esta pieza apareció originalmente en Fix.com.

Es difícil imaginar las tortas de cumpleaños sin escritura colorido, vibrante flores, o de otros interesantes diseños. Pero los colores en nuestros pasteles, dulces y otros alimentos populares pueden no ser tan inocuos como sus bonitos exteriores nos harían creer.,

La investigación sugiere que el colorante sintético para alimentos puede dañar la salud humana de varias maneras. Pero a pesar de los factores de riesgo, estos colorantes están apareciendo en más alimentos que nunca. Aunque no proporcionan ningún valor nutricional, se agregan a una amplia gama de alimentos para intensificar el color o dar a esos alimentos el color que la gente espera ver. (Por ejemplo, los rebozados de pastel en caja pueden teñirse de amarillo para que parezcan hechos de huevos reales.)

con un poco de esfuerzo, puede evitar el colorante alimenticio sintético., He aquí por qué puede optar por deshacerse de los colorantes artificiales, cómo evitarlos y cómo hacer sus propios colorantes naturales y seguros en casa.

relacionados: cultivarse: masa madre simplificada

los riesgos potenciales del tinte alimentario y dónde se esconde

Los científicos todavía están investigando y debatiendo los efectos y los riesgos potenciales colorantes alimentarios en la salud humana., Una gran cantidad de tintes (91 para ser exactos) fueron aprobados una vez por la administración de alimentos y medicamentos (FDA), pero desde entonces han sido prohibidos después de que se descubrieron efectos negativos en las pruebas de laboratorio. Dado que los colorantes alimentarios se sintetizan a partir de alquitrán de hulla o petróleo, no es sorprendente que no sean ideales para la salud humana.

Incluso tintes actualmente aprobado por la FDA puede tener efectos adversos. Un estudio encontró que cada uno de los nueve colorantes alimentarios aprobados por los Estados Unidos estaba asociado con riesgos para la salud., Por ejemplo, se encontró que el rojo 3 causa cáncer en animales, mientras que el rojo 40, el amarillo 5 y el amarillo 6 pueden estar contaminados con carcinógenos. En general, el estudio concluyó:

«la inadecuación de gran parte de las pruebas y la evidencia de carcinogenicidad, genotoxicidad e hipersensibilidad, junto con el hecho de que los colorantes no mejoran la seguridad o la calidad nutricional de los alimentos, indica que todos los colorantes utilizados actualmente deben eliminarse del suministro de alimentos y reemplazarse, si es que lo hacen, por colorantes más seguros.,»

investigaciones adicionales han encontrado que los colorantes alimentarios aprobados también pueden estar asociados con problemas suprarrenales y renales, así como reacciones alérgicas, hiperactividad y problemas de comportamiento en niños. Lo que complica aún más las cosas es el hecho de que muchos productos contienen niveles de tinte para alimentos lo suficientemente altos como para ser considerados dañinos, incluso si se cree que el tinte no es peligroso en cantidades más pequeñas., Dado que los estadounidenses hoy consumen cinco veces-15 millones de libras por año – la cantidad de tinte alimentario que consumimos en 1955, está claro que se necesita más investigación para determinar los efectos acumulativos tanto en niños como en adultos.

Así que ¿por qué estamos comiendo tanta comida tinte? Es en parte porque comemos más alimentos procesados en general y también porque los colorantes alimentarios se han colado en más alimentos., El tinte alimenticio, que ya no se encuentra solo en los dulces, se usa para colorear una amplia gama de artículos, incluyendo yogur con sabor, bebidas deportivas, cereales para el desayuno, productos horneados, helados, puré de manzana con sabor, pudín, mezclas de pasteles y pan, salsa, mezclas de alimentos en caja, salmón ahumado, queso, encurtidos, aderezo para ensaladas y salsa picante. Un estudio encontró que el 90 por ciento de los productos alimenticios de supermercados comercializados para niños contienen colorantes artificiales. Tal vez sorprendentemente, los colorantes alimentarios se encuentran fuera de los pasillos de alimentos. También se utilizan en algunos productos para el cuidado del cuerpo, como la pasta de dientes, el enjuague bucal y las vitaminas.,

relacionados: comer para obtener energía

cómo evitar los alimentos con colorantes alimentarios artificiales

Si el tinte alimentario existe en una variedad tan enorme de alimentos, ¿cómo se evita? Por suerte, es posible deshacerse de los colorantes artificiales de los alimentos. Si bien puede tomar un poco de esfuerzo, hay varias ventajas potenciales. No solo evitará los efectos negativos para la salud de los tintes en sí, sino que también es probable que coma menos alimentos procesados y/o con alto contenido de azúcar.,

Cómo Hacer Su Propio Alimento Natural para Colorear

Una forma segura de evitar los colorantes de alimentos artificiales es hacer su propio naturales versiones. Hay un montón de ingredientes diferentes que puede utilizar para hacer colorantes alimentarios y un montón de recetas en línea para satisfacer las necesidades específicas de su proyecto. Aquí hay algunas grandes ideas para empezar.,

Colorante de alimentos azul y púrpura

estos colores son notoriamente difíciles de lograr, incluso para los fabricantes de colorantes alimentarios sintéticos. Su mejor opción es trabajar con col roja o radicchio. Según las instrucciones de Whole New Mom, comience lavando y picando la col (o radicchio); ponga la col en una olla, cubra con agua y cocine a fuego lento en la estufa durante 10 minutos. Este proceso te dejará con un líquido púrpura. Úselo como está si desea un color púrpura, o agregue ½ cucharadita de incrementos de bicarbonato de sodio hasta que el líquido se vuelva azul brillante., (El bicarbonato de sodio afectará el sabor del colorante, así que use lo menos posible para alcanzar el color deseado. Otras opciones incluyen jugo de arándano y jugo concentrado de uva púrpura; es probable que estos sean más morados que azules.

Colorante verde para alimentos

La espinaca es una opción popular para cualquier receta que requiera un tono verde. La mayoría de las recetas requieren jugo, pero también imparte color si tiras algunas hojas enteras en la masa de lo que estés haciendo., Otras opciones para colorear alimentos verdes incluyen clorofila líquida (encuéntrala en tu tienda de alimentos saludables más cercana), polvo de matcha, polvo de espirulina (también se vende en tiendas de alimentos saludables), jugo de pasto de trigo y jugo de perejil.

Colorante de alimentos rosa y rojo

Cuando se trata de teñir alimentos de color rosa y/o rojo, la mayoría de las fuentes coinciden en que la remolacha es la mejor opción. Son lo suficientemente simples para incorporar en las recetas como tinte: simplemente use algo del líquido de la remolacha enlatada, o hierva o jugo de remolacha cruda y use el líquido resultante., Si opta por el líquido de la remolacha hervida, hierva la remolacha antes de reducir el fuego y hierva a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna; use el líquido restante como tinte. El jugo de granada o el líquido colado de las frambuesas pulverizadas también son buenas opciones, pero es más probable que cambien el sabor de la receta que las remolachas.

Colorante amarillo y naranja

la remolacha dorada y/o la cúrcuma sirven muy bien como base para el colorante amarillo., Para hacer, siga estas instrucciones de Studio DIY: pele y corte la remolacha, luego mezcle con ¼ de taza de agua y una cucharadita o dos de cúrcuma. Ablande la remolacha calentando la mezcla en el microondas durante aproximadamente 30 segundos; licúe, Cole y use el líquido resultante como tinte. El jugo de mangos pulverizados y azafrán también son buenas opciones. Si elige el azafrán, tenga cuidado de no dominar otros sabores en el plato. Si buscas un tono ligeramente más anaranjado, no puedes equivocarte con el jugo de zanahoria.,

Como experimentar con alimentos naturales los colorantes, hay un par de cosas a tener en cuenta:

• alimentos Naturales los colorantes que se pueden introducir nuevos sabores. Esto no debería ser un problema si trabajas con pequeñas cantidades, pero es una buena idea aumentar el color gradualmente hasta que alcances el tono deseado.
• si le preocupa agregar líquido adicional a una receta, considere usar polvos de vegetales o frutas como tinte para alimentos., (Por ejemplo, puede hacer colorante rojo de alimentos a partir de polvo de remolacha en lugar de jugo de remolacha. Para hacer un polvo vegetal, siga estas instrucciones de nourishing Joy: corte la fruta o verdura muy delgada, deshidrátela en un deshidratador de alimentos o en el horno, y luego triture las virutas en una licuadora o molinillo de café para lograr un polvo fino.
• El colorante de alimentos Natural es típicamente menos vibrante que el material sintético. Consigue un tono más brillante colocando el líquido coloreado en una olla a fuego medio y reduciéndolo a una pasta más concentrada., Hacer puré de verduras frescas (en lugar de usar jugo comprado en la tienda) también aumentará la vitalidad.
• Si desea almacenar sus colorantes líquidos caseros, vierta el líquido en bandejas de cubitos de hielo y congele. Los tintes congelados deben durar varios meses; descongele antes de usarlo para su próximo proyecto en la cocina. Dicho esto, es probable que los colores sean más vibrantes si los usas el mismo día que los haces.

Una actitud de experimentación le servirá bien como aprender a hacer su propio seguro y natural de colorante de alimentos., Es posible que no logre el color exacto que desea cada vez, pero puede divertirse en el proceso y estar tranquilo sabiendo que está reduciendo su exposición a colorantes potencialmente dañinos.

Relacionada: Helado Casero

registrarse para El Plato

Manténgase al día con una dosis diaria de las mejores recetas de temporada!