el término «grano de cacao» es intercambiable con «grano de cacao.»Los granos de cacao son la fuente de todo el chocolate y el cacao, y se encuentran en las vainas del árbol de cacao. El árbol de cacao es una planta perenne, típicamente cultivada dentro de 15 a 20 grados del ecuador, lo que tiene sentido ya que la planta requiere condiciones cálidas y húmedas.
Los granos de cacao se someten a un proceso de fermentación y secado antes de ser utilizados para la producción de chocolate o cacao., En el curso del complejo proceso de fermentación, el grano de cacao experimenta cambios significativos. La pulpa de fruta que contiene azúcar, que de otro modo sería difícil de eliminar, se descompone por fermentos, y el calor producido así, llevando la masa a una temperatura de aproximadamente 50°C, destruye las propiedades germinativas de las semillas de cacao. El sabor astringente y amargo disminuye, y al mismo tiempo, se forman nuevas sustancias, que son precursores de los componentes aromáticos y de los cuales se desarrolla más tarde el verdadero aroma del cacao durante las operaciones de secado y tostado.,
Los granos de cacao Lindt se obtienen de varios países de América del Sur y el Caribe y de Ghana, en África, y se recogen a mano para garantizar la más alta calidad en el producto final. Lindt Chocolate utiliza una mezcla exclusiva de granos de cacao de calidad superior, de diferentes orígenes, que le dan a los productos Lindt su sabor distintivo y rico. La mezcla exacta de granos de cacao sigue siendo un secreto muy guardado.,
Una nota sobre sostenibilidad
Lindt mantiene prácticas agrícolas sostenibles y apoya a más de 50,000 comunidades de agricultores sostenibles en todo el mundo. Para obtener más información, visite Lindt.ca.
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