Las hojas de Cilantro tienen un sabor que la mayoría de las personas aman u odian. Pero incluso si crees que el cilantro sabe a jabón, deberías considerar cultivar algunas plantas en tu jardín, porque el cilantro y el cilantro de especias provienen de la misma planta, Coriandrum sativum.
en los Estados Unidos, la mayoría de la gente cultiva esta deliciosa hierba multiusos por sus hojas, pero sus deliciosas semillas de cilantro valen la pena cosecharlas y no saben nada como las hojas de cilantro., El Cilantro es una hierba de temporada fresca que se siembra rápidamente durante los largos y calurosos días de verano.
Las hojas redondas y lobuladas de la planta se vuelven plumosas a medida que se alarga hacia el cielo. Bonitas masas de pequeñas flores blancas pronto aparecen. Estas flores ricas en néctar y polen atraen a toneladas de polinizadores, especialmente abejas melíferas y moscas sirfidas. A medida que las flores comienzan a desvanecerse, aparecen pequeñas semillas redondas de cilantro verde kelly.
El sabor del cilantro es verdaderamente único: cítrico y ligeramente a nuez, y combina muy bien con frijoles, lentejas, arroz y verduras asadas o a la parrilla. Las semillas se pueden cosechar cuando son jóvenes y de color verde brillante, o puede esperar a cosecharlas hasta que se vuelvan marrones. Me gusta cosecharlos en la etapa verde, porque su sabor es más agudo y más pronunciado, y porque el único lugar donde se puede encontrar semillas de cilantro verde es en un jardín. Nunca los he visto en una tienda de comestibles o en un mercado de agricultores., Las semillas se mantienen en el refrigerador durante un par de semanas si se almacenan en un recipiente de vidrio con tapa, y también se congelan bien.
Si desea cosechar la semilla marrón madura, ya sea para plantar el próximo año o para moler y usar durante todo el invierno, espere hasta que la mayoría de la semilla se vuelva marrón. Luego, corta las cabezas de las semillas junto con unas pocas pulgadas de tallo y cuélgalas boca abajo en una bolsa de papel marrón.,
cuando las semillas estén completamente secas, caerán de las cabezas y caerán al fondo de la bolsa. Guarde la semilla seca en un frasco de vidrio con tapa en un lugar fresco y seco. Para obtener el mejor sabor, molerlo justo antes de usar. No creerás la diferencia de sabor entre las semillas de cilantro recién molidas y las cosas pre-molidas que generalmente están disponibles en el Supermercado. Experimente con semillas de cilantro verde en adobos y aderezos. El sabor del cilantro seco y molido funciona especialmente bien con el comino, por lo que a menudo agrego una cantidad igual de cilantro a las recetas que requieren comino.
P.D., También sabe fenomenal cuando se infunde en el vodka!
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