Con preocupaciones sobre la alergia al gluten (es decir, la enfermedad celíaca), la gente a menudo pregunta » ¿hay gluten en el bourbon.»La respuesta corta y correcta es no, pero con una explicación.
El Gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en muchos, pero no en todos los granos de cereales. El trigo y el centeno contienen gluten, el maíz y el arroz no.
debido a que no hay una forma confiable de probar la presencia de gluten en los productos de consumo, los EE., La administración de alimentos y medicamentos (FDA) dice que ningún producto puede ser etiquetado legalmente como «libre de gluten» a menos que ninguno de sus ingredientes contenga gluten. La Oficina de impuestos y Comercio de Alcohol (TTB) del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos, que controla el etiquetado de bebidas alcohólicas, se hace eco de la dirección de la FDA.
dado que un whisky hecho de 100 por ciento de maíz puede etiquetarse como bourbon si se cumplen los otros requisitos, un bourbon hecho de 100 por ciento de maíz puede etiquetarse sin gluten. La mayoría del vodka está hecho de 100 por ciento de maíz y también se puede etiquetar sin gluten. La mayoría de los bourbons, sin embargo, contienen centeno o trigo y esos granos contienen gluten., Por lo tanto, esos whiskys no pueden estar etiquetados como «sin gluten».¿pero son, de hecho, libres de gluten? ¿Hay gluten en algún licor puro? Es casi seguro que la respuesta es no. Las proteínas como el gluten no deberían poder sobrevivir al calor del proceso de destilación. La ligera cobertura se debe a que (1) no soy químico y (2) la incapacidad mencionada anteriormente para probar de manera confiable el gluten en el producto final.
así que si ‘altamente improbable’ es lo suficientemente bueno para usted, entonces no debe preocuparse por el gluten en bourbon.
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