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ir a través de un montón de salsa en nuestra casa. Lo mezclamos en puré de aguacate para un guacamole rápido, lo agregamos a tacos, lo usamos en Chile y, por supuesto, también hacemos que las papas fritas y la salsa sean un refrigerio regular.,
con cuánta salsa aramos en un año, es bueno que enlatar salsa sea estupendamente fácil de hacer. Antes del final del verano, me gusta tener al menos tres docenas de pintas de mi salsa favorita escondida en nuestra despensa. Canning salsa es un maravilloso proyecto de enlatado para principiantes, y le vamos a mostrar todo lo que necesita saber para tener su propia reserva de salsa.
¿Cuál es la mejor receta de salsa para envasar?,
hemos probado varias recetas de salsa diferentes a lo largo de los años, y seguimos volviendo a la receta estándar de salsa de enlatado Ball®: salsa picante. Es fácil de hacer, el sabor es perfecto, y puede personalizar el nivel de especias cambiando los chiles que usa. ¡Es la receta que usaremos en este post!
Wholefully Protip
Los tomates deben tener la cantidad correcta de ácido agregado para ser seguros para el enlatado en baño de agua, así que asegúrese de seguir una receta probada siempre enlatado salsa (o en cualquier momento!).
¡Cuéntame sobre la salsa enlatada!,
el proceso para enlatar salsa es similar al enlatado de mermelada o encurtidos enlatados—solo con un poco más de picar:
- Prepare su enlatador, tarros y tapas, como hablamos en nuestra introducción al post enlatado.
- Escaldar y pelar los tomates. Cubrimos cómo hacer esto extensivamente en nuestro post sobre enlatado tomates en cubitos.
- corte en cuadritos los tomates pelados, los pimientos, las cebollas y el ajo.
- Combine los tomates, los pimientos, las cebollas, el ajo, el vinagre, el cilantro y la sal en una olla para sopa o en un horno holandés.,
- llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, revolviendo con frecuencia durante unos 10 minutos, o hasta que espese ligeramente.
- servir en frascos preparados, eliminar las burbujas de aire, limpiar los bordes de los frascos, y luego encajar con tapas y anillos.
- procesar en un enlatador de baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajustando el tiempo para la altitud). Apague la olla, retire la tapa y deje que los frascos se sientan en la olla durante 5 minutos.
- transfiera los frascos a un lugar para enfriarlos y sellarlos. Compruebe los sellos después de 12-24 horas.
¿tienes que cocinar salsa antes de enlatar?,
¡lo recomendamos encarecidamente! Cocinar salsa de tomate antes de enlatar ayuda a mejorar la calidad del producto final de varias maneras:
- combina los sabores de tomates, pimientos, cebollas, ajo y otros aromáticos para crear un sabor más refinado.
- ayuda a reducir y espesar la salsa, haciendo más intensas de sabor y menos liquidy textura.
- ayuda a descomponer la estructura de los tomates para que obtenga menos separación entre el jugo y los sólidos durante el enlatado.,
Protip Wholefully
cocinar salsa antes de enlatar ayuda a intensificar el sabor y espesar la textura.
¿la salsa necesita ser conservada a presión?
Los tomates están justo en la frontera entre los alimentos con alto contenido de ácido (que pueden ser enlatados en baño de agua de forma segura) y los alimentos con bajo contenido de ácido (que deben ser enlatados a presión por seguridad). Debido a esto, es de vital importancia seguir solo las recetas de salsa probadas cuando desea bañarse en agua, y seguirlas de cerca., La receta que hemos enumerado a continuación es una receta probada cortesía de Ball ® Canning para enlatado de baño de agua.
ProTip Wholefully
al acidificar los tomates con vinagre, puede con seguridad esta receta de salsa en una enlatadora de baño de agua.
¿tienes que poner vinagre en salsa enlatada?
El vinagre funciona como un acidificante y agrega un sabor maravilloso a su salsa. Sin vinagre, su salsa no sería lo suficientemente ácida como para poder bañarse con agua de manera segura.
¿puedo usar jugo de Lima en lugar de vinagre?,
debido a que el vinagre y el jugo de Lima no tienen los mismos niveles de pH (ácido), no son intercambiables en cantidades iguales en esta receta.
ProTip Wholefully
para hacer salsa más picante, use chiles picantes como el habanero; para una salsa más suave, Péguese con jalapeños.
¿cuáles son los mejores frascos pueden salsa?
¡La Salsa es bastante flexible en qué frasco quiere vivir! Aquí, estamos enlatando en frascos de latas de pinta de boca regular Ball®., Me parece que el tamaño de la pinta es muy bueno para la salsa – es suficiente para tener un refrigerio familiar o dos sin tener tanto que se pierde en la parte posterior de la nevera. También es similar al tamaño de los frascos de salsa comprados en la tienda, lo que facilita el cambio por recetas.
también he hecho salsa in the Ball ® Collection Elite Pint en el pasado. Boca Regular, boca ancha, lados rectos, frascos con hombros – ¡todos funcionan para la salsa!
¿Cuáles son las mejores variedades de tomates para usar para enlatar salsa?,
muchas personas responderán esta pregunta diciendo que los tomates Roma o pasta son su mejor opción debido a su baja cantidad de semillas y carne gruesa, pero tenemos una filosofía diferente: los mejores tomates para usar para enlatar salsa son los tomates que tiene!
he mezclado los tomates cherry, los Romaníes, herencias, bisteces—todo—en salsa con grandes resultados! Enlatar salsa es una gran manera de usar una mezcolanza de tomates.
Wholefully Protip
La mayoría de la gente prefiere tomates Roma o pasta para hacer salsa debido a la baja cantidad de semillas y carne espesa.,
¿tienes que pelar los tomates antes de enlatar la salsa?
no es necesario, pero lo recomendamos. Dependiendo de la variedad de tomate, a veces las pieles pueden volverse muy duras durante el proceso de enlatado. Pensamos, mejor prevenir que curar, y recomendamos pelar los tomates primero. Nuestro método para pelar tomates descrito en nuestro enlatado tomates cortados en cubitos post hace un trabajo rápido de él!
¿puedes congelar salsa casera en frascos en lugar de enlatarla?
claro que puede! Aunque verá una ligera reducción en la calidad de la textura., Sin embargo, asegúrese de usar frascos Ball® seguros para el congelador y solo congele hasta la línea identificada en el frasco. Recomendamos los frascos de pinta de boca ancha Ball® Para congelar.
¿cuánto tiempo puede mantener la salsa casera enlatada?
la salsa bien enlatada y sellada se almacenará fácilmente durante 18 meses en un lugar fresco y oscuro. Después de ese tiempo, es posible que vea una ligera degradación de la calidad (sabor, color o textura), pero siempre y cuando esté bien sellado, sigue siendo perfectamente seguro para comer.,
siéntase libre de multiplicar o dividir la receta a continuación—pero le advierto, no importa cuánta salsa ponga, ¡deseará haber puesto más! Es increíble lo rápido que estos frascos parecen desaparecer en nuestra casa. Feliz canning!,div>
ingredientes
- 10 tazas de tomates pelados picados (aproximadamente 25 medianos)
- 5 tazas de pimientos verdes picados sin semillas (aproximadamente 4 grandes)
- 5 tazas de cebollas picadas (aproximadamente 6 a 8 medianos)
- 2-1/2 tazas de chiles picados sin semillas, como plátano caliente, cera húngara, serrano o jalapeño (aproximadamente 13 medianos)
- 1-1/4 tazas de vinagre de sidra
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de salsa de pimiento picante, opcional
instrucciones
- , Calienta los frascos en agua hirviendo hasta que estén listos para usar. No hervir. Lave las tapas en agua tibia jabonosa y reserve con bandas
- Combine los tomates, los pimientos verdes, las cebollas, los chiles, el vinagre, el ajo, el cilantro, la sal y la salsa de ají, si la usa, en una cacerola grande de acero inoxidable. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y hierva suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
- vierta la salsa caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Retire las burbujas de aire. Limpie el borde del frasco. Centre la tapa en el frasco y aplique la banda, ajústela a la punta del dedo., Coloque el frasco en la enlatadora de agua hirviendo. Repita hasta que todos los frascos estén llenos.
- procese los frascos de pinta y media pinta durante 15 minutos, ajustando la altitud. Apague el fuego, retire la tapa, deje reposar los frascos 5 minutos. Retirar los frascos y enfriar 12-24 horas. Compruebe que las tapas estén selladas, no deben flexionarse cuando se presiona el centro.,
información nutricional:
rendimiento: 96tamaño de servicio: 2 cucharadas
cantidad por porción:Calorías: 15total de grasa: 0gsaturada de grasa: 0gtrans de grasa: 0gsaturada de grasa: 0gcolesterol: 0mgsódico: 76mgcarbohidratos: 3gFiber: 1gSugar: 2gproteína: 0g
At definitivamente, creemos que una buena nutrición es mucho más que solo los números en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como solo una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.
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