enzimas digestivas

Las enzimas son proteínas globulares que controlan las reacciones biológicas. Las enzimas digestivas aceleran la descomposición (hidrólisis) de las moléculas de los alimentos en sus componentes «componentes básicos». Estas reacciones ocurren fuera de las células que recubren el intestino.,

denominación y clasificación de enzimas

hay 2 sistemas utilizados para nombrar enzimas:

• El sufijo ‘-ase’ se utiliza con el nombre raíz de la sustancia sobre la que se actúa, por ejemplo, cuando se digiere sacarosa (azúcar), una enzima llamada sacarasa actúa sobre ella.
• El tipo de reacción química involucrada como las funciones de la enzima, por ejemplo, cuando la sacarasa actúa sobre la sacarosa, la rompe en una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Esta reacción implica la adición de una molécula de agua para romper un enlace químico y así la enzima es una hidrolasa., Todas las enzimas digestivas pertenecen a esta clase de hidrolasas.

las Enzimas se clasifican según el tipo de reacción química catalizada. Todas las enzimas digestivas son hidrolasas, mientras que la mayoría de las enzimas involucradas en la liberación de energía para la contracción muscular son enzimas de oxidación-reducción como oxidasas, hidrogenasas y deshidrogenasas.

estructura química de las enzimas

Las enzimas son moléculas de proteínas grandes, todas las cuales tienen su propia forma 3D específica., Incrustado dentro de la forma hay una región conocida como el «sitio activo», que puede atraer a otras moléculas de forma adecuada para unirse al sitio. La analogía que se usa a menudo para describir este mecanismo es la de una llave que encaja en una cerradura. La enzima sirve como el bloqueo y la molécula atraída (llamada sustrato) es la clave.

una vez que se ha completado la reacción química dentro de esta disposición de bloqueo y llave, los productos se liberan y la enzima está libre para atraer otra molécula de sustrato.

la velocidad de reacción para tal proceso es de miles de moléculas de sustrato por minuto., Si se deja una solución de azúcar en un recipiente sellado, se descompone en glucosa y fructosa extremadamente lentamente. En presencia de una pequeña cantidad de la enzima sacarasa, la tasa de descomposición es millones de veces más rápida.

a veces, sustancias químicas distintas de los sustratos pueden unirse a los sitios activos de las enzimas, bloqueando su función normal. Por ejemplo, los compuestos solubles en agua de arsénico y Mercurio son extremadamente venenosos porque pueden unirse permanentemente a algunos sistemas enzimáticos, reduciendo notablemente su eficiencia. Dependiendo de la dosis, el resultado final podría ser la muerte.,

enzimas digestivas

todas las enzimas digestivas pertenecen a la clase hidrolasa, y su acción es la de dividir grandes moléculas de alimentos en sus componentes «bloques de construcción». Otra propiedad única es que son enzimas extracelulares que se mezclan con los alimentos a medida que pasan por el intestino. La mayoría de otras enzimas funcionan dentro del citoplasma de la célula.

la digestión química de los alimentos depende de toda una gama de enzimas hidrolasas producidas por las células que recubren el intestino, así como los órganos asociados, como el páncreas., El objetivo final es romper moléculas de alimentos grandes en unidades de «bloques de construcción» mucho más pequeñas. Estos pueden ser absorbidos rápida y fácilmente a través de la pared intestinal y en el torrente sanguíneo para el transporte al hígado y desde allí a otras partes del cuerpo.

Las principales estructuras productoras de enzimas del sistema digestivo humano son las glándulas salivales, el estómago, el páncreas, el hígado y el intestino delgado.,rosa (azúcar)
lactosa (azúcar de la leche)
maltosa

aminoácidos
glucosa y fructosa
glucosa y galactosa
glucosa

bilis del hígado
sales biliares

glóbulos grasos

la siguiente vía resume cómo el almidón presente en un alimento como el pan se descompone químicamente en glucosa, que luego puede ser absorbida a través de la pared intestinal y en el torrente sanguíneo para su transporte al hígado y desde allí a otras partes del cuerpo.,

boca y duodeno

almidón hidrolizado en maltosa por la acción de la enzima amilasa.

Yeyuno

hidroliza la Maltosa en glucosa a través de la acción de la enzima maltase.