última actualización: 04 de marzo de 2020
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los pepinos, son uno de los productos más populares en todo el mundo, pero cuando se trata de ello, ¿es el humilde pepino una fruta o una verdura?
no busque más, porque la respuesta es, los pepinos son técnicamente ambos! Mientras que las frutas y verduras cuentan como parte de nuestra recomendación de 5 al día, las frutas y verduras tienen diferencias distintivas., Sin embargo, estos pueden depender de si está hablando con un botánico, que utiliza la definición botánica o un nutricionista o chef, que probablemente utilizará la definición culinaria.
la clasificación botánica: los pepinos son frutos.
un botánico utilizaría la clasificación botánica, que se basa en las características fisiológicas de la planta, como la estructura, función y organización de la planta.,1 por lo tanto, botánicamente hablando, un «fruto» es el producto que produce semillas que crece del ovario de una planta con flores o, en otras palabras, un fruto es la forma de las plantas de esparcir sus semillas.2 un fruto Botánico tendría al menos una semilla y crecería de la flor de la planta.1 con esta definición en mente, los pepinos se clasifican como fruta porque contienen semillas diminutas en el medio y crecen de la flor de la planta del pepino.,
un ‘vegetal’ en términos botánicos, por otro lado, no tiene una definición establecida, sino que es más bien un término general que abarca todos los demás aspectos comestibles de la planta, las raíces, los tallos y las hojas.1
entonces, poniéndonos nuestras tapas de botánica, clasificaríamos alimentos como manzanas, fresas y melocotones como frutas, ¡incluidos los pepinos!
La clasificación culinaria: los pepinos son verduras.,
un nutricionista, chef o incluso tu abuela, utilizaría el sistema de clasificación culinaria, que define las frutas y verduras de una manera ligeramente diferente, basándolo en la forma en que se utilizan las plantas y sus perfiles de sabor.1 hablando culinaria, una’ verdura ‘ generalmente tiene una textura más dura, tiene un sabor más suave y, a menudo, requiere cocinarse en platos como estofados, sopas o salteados.1,2 una ‘fruta’, sin embargo, tiene una textura suave, tiende a ser dulce o ácida y a menudo se disfruta cruda o en postres o mermeladas.1,2
Los pepinos pueden ser crujientes, refrescantes y disfrutados crudos., Sin embargo, también preparamos pepinos en platos salados como el escabeche, por lo que solemos clasificar los pepinos como verduras.
Figura 1. Definición botánica vs culinaria
clasificación botánica vs culinaria
entonces, ¿por qué podemos clasificar los pepinos de dos maneras diferentes, cuando nos confunde a todos? Estas definiciones tienen sus propios propósitos., Por ejemplo, la clasificación botánica es útil para un botánico cuando quiere descubrir los orígenes de los pepinos, ayudarlos a identificar diferentes variedades de pepinos o comprender cómo cultivar y cosechar varios pepinos.1
La definición culinaria puede ser más útil para el público en general, nutricionistas y chefs porque los alimentos que son de la misma familia botánica, pueden no tener las mismas composiciones nutricionales.,
por ejemplo, los melones de melón, sandías, calabaza, pepinos y calabazas pertenecen a la misma familia botánica, pero tienen diferentes composiciones nutricionales.1
otras frutas botánicas que se consideran culinariamente verduras son: aguacate, aceitunas, calabaza, tomate, sweecorn, calabacín, pepino, guisantes verdes, Chile, berenjena.
Figura 2., Frutas botánicas que son verduras culinarias
los pepinos son parte de su 5-a-day
para las recomendaciones de 5-a-day, los pepinos se clasifican como ensalada de verduras, que es la definición culinaria, porque así es como la mayoría de la gente aprende sobre frutas y verduras. Una porción adulta de pepino mide 5 cm, recuerde comer una amplia variedad de frutas y verduras para que pueda alcanzar sus 5 al día diarios.3
Figura 3. Porción de pepino
resumen-los pepinos son frutas y verduras!,
para resumir, los pepinos suelen prepararse en ensaladas o encurtidos a pesar de ser botánicamente una fruta, por lo que a menudo se describen como una verdura desde una perspectiva culinaria. A quién le importa, sin embargo, cuando los pepinos saben tan bien como lo hacen! Todos estamos de acuerdo en que los pepinos son aperitivos fáciles, pueden promover la hidratación debido a su alto contenido de agua y son una opción saludable para nuestras dietas, proporcionándonos fibra, vitaminas y minerales.
¿Cuándo crees que es la mejor temporada para los pepinos? ¡Echa un vistazo a nuestro artículo sobre frutas y verduras de temporada por mes en Europa!
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