llevar una olla grande de agua a ebullición para la pasta. (Heads up: Si puedes encontrar pici, tarda unos 20 minutos en hervir al dente. Bucatini tomará solo unos 7 minutos, así que el tiempo de su salsa en consecuencia: va a tomar poco menos de 30 minutos.)
en una sartén grande, calentar el aceite de oliva, cuatro vueltas de la sartén, a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añadir los tomates a la sartén. Aumentar el fuego a medio-alto; sazonar los tomates con sal., Tape y cocine, agitando ocasionalmente la sartén, hasta que los tomates se ablanden, unos 20 minutos. Durante los últimos 5 minutos de cocción, rasgar groseramente la albahaca y añadirla a la salsa.
sal el agua hirviendo, añadir la pasta, y cocinar casi al dente. Reserve 1/2 taza del agua de cocción con almidón, luego escurra la pasta. Devolver la pasta a la olla caliente. Agregue la mantequilla, el agua de cocción almidonada reservada y la mitad de la salsa; mezcle, a fuego medio, para combinar. Añadir un par de puñados de queso, mezclando con la pasta para cubrir. Sirva la pasta en cuencos poco profundos cubiertos con la salsa restante., Pase el pimiento rojo triturado y más queso en la mesa para cubrir.
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