Ethiopian Shiro Wat

Aquí están las cinco razones principales por las que amo Etiopía y la encuentro uno de los lugares más fascinantes del planeta:

• Se cree que Etiopía es el origen de toda la humanidad. Algunos de los esqueletos y fósiles humanos más antiguos, incluida la Lucy de 3,2 millones de años, han sido descubiertos allí.,

• Etiopía también se cree para ser el origen del café. Las ceremonias del café también son muy importantes para la cultura etíope.

• Etiopía nunca fue colonizado. Es uno de los dos únicos países del África subsahariana que no fue colonizado por los Europeos, El otro país es Liberia.,
• Etiopía podría tener el Arca de la Alianza. Que consiste en las dos tablas de piedra grabadas con los Diez Mandamientos originales, la Iglesia Ortodoxa Etíope afirma tenerlo bajo guardia (aunque nadie lo sabe con certeza really)

• Shiro wat! Este es mi plato etíope favorito de todos los tiempos y una de mis comidas favoritas período., Lo pedí casi todo el tiempo cuando estaba en Etiopía, y tengo recuerdos de derribar placas enteras de injera con shiro. Mejor lo describiría como un «estofado» de garbanzo picante y cremoso. No solo tiene complejidad en su sabor, ¡es rápido y fácil de hacer!

la receta de shiro wat a continuación está adaptada de la versión Gourmet Gourmand, que realmente no se puede mejorar mucho., ¡Es fácil y puede completarse en 20 minutos!

las dos mayores dificultades que tuve con esta receta fueron encontrar injera y obtener la textura correcta. Visité los dos restaurantes Etíopes más cercanos buscando comprar un lado de injera, el pan fermentado a base de teff que es fundamental para la comida etíope, solo para ser rechazado dos veces. Estaba decepcionado, pero como no tenía injera propia y no podía encontrarla fácilmente, decidí hacer trampa y comer el shiro sobre arroz integral. Sacrilegio, lo sé, pero no tuve elección., ¡No dejes que la falta de injera te impida disfrutar de esta comida!

en cuanto a la textura, shiro wat debe ser completamente suave. La mayoría de los chefs y restaurantes hacen esto usando un polvo de shiro, que solo requiere agregar agua. Encontré Shiro powder en Kalustyan, pero fue de 2 24 por una bolsa de 1 libra (no, gracias! así que lo hice desde cero. El resultado es que no es tan suave como una versión que obtendrías en un restaurante. Primero lo probé usando un procesador de alimentos para puré de cebollas, tomates y ajo antes de agregarlos a la sartén, luego lo intenté con una licuadora de inmersión., Este último funcionó bien y dejó algunos trozos de cebolla (que realmente disfruté!)

comience por freír las cebollas, ya sea en puré o finamente picadas, en una sartén caliente sin aceite. Después de que las cebollas comiencen a dorarse, agregue el aceite y el berbere.

a continuación, añadir el tomate y el ajo (en puré o finamente picados, su elección!)

Añadir la harina de garbanzo y agua. Este es un buen momento para mezclar su shiro si no comenzó con puré.,

agregue el niter kibbeh (mantequilla especiada clarificada etíope) y el saborizante, y cocine a fuego lento durante al menos 5 minutos más. Sirva con injera, o si no puede encontrarlo, el arroz es un buen sustituto. Es cierto, no tienes la experiencia de comerlo con las manos, pero realmente no podía imaginar sumergir otro tipo de pan en él.,, sirve 4-6

ingredientes

• 2 cebollas amarillas, picadas finamente
• 1/2 taza de aceite neutro, como canola
• 3 cucharadas de especias berbere
• 1 tomate, picado finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 2 1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas niter kibbeh*
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• azúcar pizca
• sal al gusto

herramientas

• sartén grande, cacerola o olla
• licuadora de inmersión (alternativa: procesador de alimentos)

instrucciones

1. lleve su sartén a fuego medio., Agregue las cebollas a la sartén y fríalas hasta que estén claras y comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 4-5 minutos.
2. añadir aceite de canola y especias berbere. Saltee durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
3. agregue los tomates y el ajo, cocine durante 2 minutos más.
4. agregue la mitad de la harina de garbanzos, seguida de una taza de agua. Agregue el resto de la harina y una adición de 1 1/2 tazas de agua. Utilice la licuadora de inmersión para puré de los ingredientes en una textura soposa.
5. añadir el niter kibbeh, el ajo en polvo, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el aceite comience a separarse.
6. Servir caliente con injera.,

* Si no tienes niter kibbeh, ghee es un sustituto decente. Y si no puedes encontrar ghee, tu plato todavía sabrá bien con mantequilla, pero puede que no tenga el mismo sabor que lo que encontrarías en Etiopía.