¿Por qué se llama salsa de pato»salsa de pato»
rollo de huevo con salsa de pato la salsa de pato es una salsa de color naranja claro, Dulce y picante. Por lo general, viene en una pequeña bolsa transparente de 2 pulgadas x 1 pulgada que puedes encontrar en todos los restaurantes chinos de comida para llevar en Estados Unidos. Es sin duda un favorito Americano de todos los tiempos. Ningún rollo de huevo se completa sin esta salsa. Entonces, ¿por qué la salsa de pato se llama salsa de pato? ¿Claramente no hay ningún ingrediente de pato dentro?!,
para la mayoría de los chinos, esta salsa se conoce como «salsa de ciruela agria» (sour) y se sirve con – supongo – pato asado. En Hong Kong y la mayor parte del Sur de China (Guangdong, principalmente), cada vez que compre u ordene un pato asado, vendrá con esta salsa. Se recomienda que sumerja su pieza de pato en la salsa, para un mejor sabor y, lo más importante, ayuda a enmascarar el sabor del pato «gamy», así como la «grasa». La salsa está hecha con ciruela en escabeche (un tipo pequeño de ciruela de color verde), azúcar, vinagre y, a veces, trozos de escabeche también.,
entonces, ¿por qué se llama » salsa de pato «y no»salsa de ciruela»?
Cuando estaba investigando para la serie de videos de cocina china (www.chopstickbowl.com), hice una nota para investigar esta causa soy puzzle por su nombre también. Después de hablar con muchos chefs chinos, finalmente entiendo de dónde viene. Resultó que en los primeros días, los ingredientes de cocina chinos son limitados y difíciles de encontrar, por lo que en lugar de pre-hacer todas sus salsas, la mayoría de los chefs prefieren cocinarlos a pedido., Luego, un día, un comensal sumergió su rollo de huevo con la salsa de pollo agridulce y le encantó tanto que ordenó esto en cada visita de regreso. Todo salió bien hasta que un día, el chef estaba enfermo, así que no hay salsa de pollo agridulce (ves que la única persona que sabe cómo hacer la salsa es el chef, nadie más). El gerente no quería decepcionar a este regular, así que cuando vio la salsa de ciruela que obtuvo con su pato asado antes, le dio una idea. Decidió servir su pedido regular de rollitos de huevo con esta salsa de ciruela., Le dijo al regular que esta era una salsa especial, solo para mojar el rollo de huevo y fue el PRIMERO en probarlo. El habitual lo intentó y le dijo al gerente que le encanta. A partir de ahí, este restaurante comenzó a servir su rollo de huevo con esta salsa de ciruela, pero debido a su limitación en el idioma Inglés, tuvieron problemas para traducir el nombre de la salsa de ciruela. El gerente dijo que ya que la salsa se utiliza principalmente para comer pato, así que vamos a llamarlo «salsa de pato». Y así esta salsa de ciruela ahora se llama «salsa de pato» – no hay pato en el interior, solo asociado con comer pato.,
salsa de pato con esta salsa cada vez más popular, hace unos años, uno de los proveedores de salsa decidió modificar la salsa a una salsa mucho más dulce, menos agria y de color más claro, y comenzó a empaquetarlos en una pequeña bolsa. Ahora hay más de 5 fábricas en los EE.UU. que fabrican esta «salsa de pato» y también se pueden encontrar en un frasco en el supermercado local. Definitivamente se ha convertido en uno de los chinos sacar icono, junto a la pagoda china sacar caja.
pero ten en cuenta que, si quieres comprar esta «salsa de pato» de la tienda de comestibles Asiática, generalmente se etiqueta como «salsa de ciruela», no como «salsa de pato»., Asegúrese de que sea de color naranja y tenga una textura similar a la gelatina. Hay otra «salsa de ciruela» que es marrón y salada. Está hecho de ciruela en escabeche mezclada con pasta de frijol marrón, muy salada y adecuada para platos al vapor como puntas de costilla de cerdo y, a veces, pescado.
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