Una «soda tirón» servir un helado de soda. Su mano izquierda descansa sobre el grifo de una fuente de soda (1936)
temprana fuente de soda, de un 1872 grabado.
Hess Hermanos Fuente de Soda en Allentown, PA, 1913
La fuente de soda fue un intento de replicar las aguas minerales que surgió de la Tierra., Muchas civilizaciones creían que beber y bañarse en estas aguas minerales curaba enfermedades. Las grandes industrias a menudo surgieron alrededor de las aguas termales, como Bath en Inglaterra (CE 43) o los muchos Onen de Japón.
aunque los recipientes para embotellar y transportar agua eran parte de las primeras civilizaciones humanas, el embotellamiento de agua comenzó en el Reino Unido con el primer embotellamiento de agua en el pozo sagrado en 1621. La demanda de agua embotellada fue alimentada en gran parte por el resurgimiento de la spa-going y la terapia de agua entre los europeos y los colonos estadounidenses en los siglos 17 y 18., La primera agua distribuida comercialmente en Estados Unidos fue embotellada y vendida por Jackson’s Spa en Boston en 1767. Los primeros bebedores de aguas termales embotelladas creían que el agua en estos manantiales minerales tenía propiedades terapéuticas, y que bañarse o beber el agua podría ayudar a tratar muchas dolencias comunes. Muchos tipos de agua mineral son espumosos, y por lo tanto también lo eran cuando se embotellan.,
Los primeros científicos intentaron crear aguas efervescentes con poderes curativos, incluyendo a Robert Boyle, Friedrich Hoffmann, Jean Baptiste van Helmont, William Brownrigg, Antoine Laurent Lavoisier y David Macbride. A principios de la década de 1770, el químico sueco Torbern Bergman, y (por separado) el científico Inglés Joseph Priestley inventaron equipos para saturar el agua con dióxido de carbono. En 1774 John Mervin Nooth demostró un aparato que mejoró el diseño de Priestley. En 1807 Henry Thompson recibió la primera patente británica para un método de impregnación de agua con dióxido de carbono., Esto se llamaba comúnmente agua de soda, aunque no contenía bicarbonato de sodio.
la fuente de soda comenzó en Europa, pero logró su mayor éxito en los EE.UU. Benjamin Silliman, un profesor de química de Yale, fue uno de los primeros en introducir el agua de soda en Estados Unidos. En 1806 Silliman compró un aparato Nooth y comenzó a vender aguas minerales en New Haven, Connecticut. Las ventas fueron rápidas, Así que construyó un aparato más grande, abrió una sala de bombas y recibió a tres socios. Esta asociación abrió fuentes de soda en la ciudad de Nueva York y Baltimore, Maryland., Aproximadamente al mismo tiempo, otros hombres de negocios abrieron Fuentes en la ciudad de Nueva York y Filadelfia. Aunque el negocio de Silliman finalmente fracasó, jugó un papel importante en la popularización del agua de soda.
en 1832 John Matthews de Nueva York y John Lippincott de Filadelfia comenzaron a fabricar fuentes de soda. Ambos agregaron innovaciones que mejoraron el equipo de fuentes de soda, y la industria se expandió a medida que los puntos de venta instalaron fuentes más nuevas y mejores. Otros fabricantes pioneros fueron Alvin Puffer, Andrew Morse, Gustavus Dows y James Tufts., En 1891 los cuatro fabricantes más grandes—Tufts, Puffer, Lippincott y Matthews—formaron la American Soda Fountain Company, que era un fideicomiso diseñado para monopolizar la industria. Los cuatro fabricantes continuaron produciendo y comercializando fuentes bajo los nombres de sus empresas. El fideicomiso controló los precios y obligó a algunos fabricantes más pequeños a cerrar el negocio.
antes de la refrigeración mecánica, las fuentes de soda usaban hielo para enfriar bebidas y helados. Las cosechadoras de hielo cortan hielo de lagos y estanques congelados en el invierno y almacenan los bloques en casas de hielo para su uso en el verano., A principios del siglo XX, nuevas empresas entraron en el negocio de las fuentes de soda, comercializando fuentes «sin hielo» que usaban salmuera.
un «tirón de soda» que sirve una soda de helado en un restaurante centenario en Bramwell, WV (2013)
La Compañía L. A. Becker, la compañía carbónica líquida y el obispo & Babcock Company dominó el negocio de las fuentes sin hielo., En 1888 Jacob Baur de Terre Haute, Indiana fundó la Liquid Carbonics Manufacturing Company en Chicago, convirtiéndose en el primer fabricante del Medio Oeste de dióxido de carbono licuado. En 1903 Liquid Carbonic comenzó a probar su prototipo de fuente sin hielo en una confitería de Chicago. Louis A. Becker fue un vendedor que comenzó su propio negocio de fabricación en 1898, haciendo la fuente de Soda sanitaria del siglo XX. En 1904 la Compañía de Becker produjo su primera fuente sin hielo. En 1908 William H. Wallace obtuvo una patente para una fuente sin hielo e instaló su prototipo en una farmacia de Indianápolis., Vendió su patente a Marietta Manufacturing Company, que fue absorbida por Bishop & Babcock de Cleveland.
dos raras fuentes de soda de máquinas expendedoras de estilo soviético, Nizhny Novgorod, Rusia, agosto de 2007.
Liquid Carbonic dio lugar a otro fabricante líder de fuentes de soda, la Bastian-Blessing Company. Dos empleados de Liquid Carbonic, Charles Bastian y Lewis Blessing, comenzaron su empresa en 1908., Los nuevos fabricantes compitieron con la American Soda Fountain Company y tomaron una gran parte del mercado. El fideicomiso se disolvió, y sus empresas miembros lucharon por mantenerse en el negocio. Durante la Primera Guerra Mundial, algunos fabricantes comercializaron «Fuentes al 50%», que usaban una combinación de hielo y refrigeración mecánica. A principios de la década de 1920, muchos puntos de venta compraron fuentes de soda utilizando refrigeración por amoníaco.,
jarabes con sabor envasados para su inserción en una fuente de soda contemporánea
en su apogeo, las fuentes de soda florecieron en farmacias, heladerías, tiendas de dulces, tiendas de monedas, grandes almacenes, bares de leche y estaciones de tren. Cumplieron una importante función como espacio público donde los vecinos podían socializar e intercambiar noticias de la comunidad. A principios del siglo 20, muchas fuentes ampliaron sus menús y se convirtieron en mostradores de almuerzo, sirviendo comidas ligeras, así como refrescos de helado, cremas de huevo, helados y cosas por el estilo., Las fuentes de Soda alcanzaron su apogeo en las décadas de 1940 y 1950.
en 1950, Walgreens, una de las cadenas más grandes de farmacias estadounidenses, introdujo farmacias de autoservicio completas que comenzaron el declive de la fuente de soda, al igual que la llegada de la cultura del automóvil y el surgimiento de los suburbios. Los restaurantes de autoservicio y los puntos de venta de helados al borde de la carretera, como Dairy Queen, competían por los clientes. Las tiendas minoristas de América del Norte cambiaron a máquinas expendedoras de refrescos de autoservicio que vendían refrescos preenvasados en latas, y la fuente de refrescos de mano de obra intensiva no encajaba en el nuevo esquema de ventas., Hoy en día solo sobrevive una pizca de fuentes de soda vintage.
en los países del Bloque Del Este, las fuentes de soda de autoservicio, ubicadas en centros comerciales, mercados de agricultores o simplemente en la acera en áreas concurridas, se hicieron populares a mediados del siglo 20. En la URSS, un vaso de agua carbonatada se vendía por 1 kopeck, mientras que por 3 kopecks se podía comprar un vaso de soda con sabor a fruta. La mayoría de estas máquinas expendedoras han desaparecido desde 1990; quedan algunas, generalmente provistas de un operador.
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