aprende todos los mejores consejos y trucos para hacer glaseado de queso crema deliciosamente picante que sea espeso, esponjoso y lo suficientemente estable para piping!
Hola de nuevo, mi amigo! Estoy de vuelta hoy con un post lleno de información para una receta que puede ser notoriamente difícil: glaseado de queso crema!
tengo bastantes recetas de glaseado y relleno en este sitio., Algunos de mis favoritos incluyen esta crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate, esta crema pastelera clásica y esta cuajada de limón brillante y cítrica.
pero hay momentos en que nada más que el glaseado de queso crema servirá. El glaseado de queso crema es el acompañamiento perfecto para cupcakes de terciopelo rojo, pastel de colibrí y cualquier cosa con canela.
me ha llevado años de ensayo y error finalmente sentir que entiendo cómo hacer glaseado de queso crema que es esponjoso, rígido y bueno para las tuberías.
Muchas veces, puede salir líquido o soupy, y eso puede ser desastroso!, Puede deslizarse por los lados de su pastel, o incluso peor, hacer que las capas se deslicen entre sí y se caigan.
pero ahora realmente lo entiendo, y estoy aquí hoy para compartir todo lo que la experiencia me ha enseñado.
cómo hacer glaseado de queso crema
solo necesita unos pocos ingredientes simples para hacer glaseado de queso crema: mantequilla, queso crema, jugo de limón, vainilla, azúcar en polvo y solo una pizca de sal para llevar los sabores.
Pero la forma en que se ponen juntos puede hacer toda la diferencia!
comience con mantequilla blanda., A esto, añadir 1 bloque de queso crema. El queso crema debe estar frío, pero la mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
añadir el jugo de limón y la vainilla, y batir todo hasta que esté suave como puede ser. Si usted tiene cualquier grumos en absoluto cuando el siguiente ingrediente entra, será casi imposible deshacerse de ellos. Así que haz un buen trabajo en este paso!
una vez que la mezcla esté suave y sin grumos, agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo., Mezcle a velocidad media-baja, solo hasta que se combine, luego raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de silicona y agregue el azúcar en polvo restante y la sal.
cuando se mezcle la última parte del azúcar en polvo, suba la batidora a media-alta y bata el glaseado hasta que esté realmente esponjoso. Tan pronto como ves que puede contener picos rígidos, ¡estás listo para ir!
consejos para el éxito
he tenido queso crema glaseado fallar en mí tantas veces! Realmente puede ser un cabrón., Pero cuanto más experimenté y jugué, más empecé a aprender algunos consejos excelentes que realmente pueden garantizar un buen relleno esponjoso que es rígido y estable.
LA CREMA de QUESO
Aquí en los estados unidos, el queso crema se vende en 3 formas diferentes: un ladrillo, de un pliego, y una batida de propagación. Los diferenciales vienen en tinas y son más suaves. Los ladrillos son más firmes.
los Ladrillos son los mejores! Tienen el contenido de agua más bajo, por lo que es menos probable que termine con un glaseado espeso o líquido.
si vives fuera de los EE.UU., sé que el queso crema no siempre se puede encontrar en los ladrillos., Puedes intentar usar queso crema de una tina, pero no puedo garantizar los resultados porque el único queso crema de Tina que he usado ha sido americano, y nunca he tenido éxito con eso.
temperatura de los ingredientes
siempre obtengo los mejores resultados cuando uso mantequilla suave a temperatura ambiente y queso crema frío directamente de la nevera. Si la mantequilla está demasiado fría, el glaseado puede ser grumoso, y si el queso crema es demasiado suave, el glaseado puede ser líquido.
mezclador adjunto
El accesorio batidor es definitivamente el camino a seguir!, Mi paleta siempre me da un glaseado de queso crema suelto y soposo, pero el batidor lo hace agradable y esponjoso.
cuánto tiempo batir
es muy fácil sobre-batir el glaseado de queso crema. En el momento en que veas que empieza a verse esponjoso y rígido, apaga esa batidora. Si se prolonga demasiado, puede convertirse en un desastre.
solución de problemas
Aquí hay algunas quejas comunes sobre el glaseado de queso crema, y por qué podría haber tenido este problema en el pasado:
¿por qué mi glaseado de queso crema es grumoso?,
si la mantequilla está demasiado fría, puede ser muy difícil suavizar las cosas. Use mantequilla ablandada que haya llegado a temperatura ambiente, y bátela junto con el queso crema, el jugo de limón y la vainilla hasta que esté lo más suave posible, antes de agregar el azúcar en polvo.
¿por qué mi glaseado de queso crema está líquido?
esto puede suceder si utiliza un queso crema de baja calidad que tiene un mayor contenido de agua, o si utiliza queso crema de una tina en lugar del tipo que viene en un ladrillo. Asegúrese de comprar el mejor queso crema de calidad, lleno de grasa y en bloque que pueda tener en sus manos.,
también he encontrado que el glaseado de queso crema puede tener una textura más suelta de lo que me gustaría, si uso el accesorio de paleta en mi mezclador. El accesorio de látigo hace un trabajo mucho mejor de conseguir mucho aire en el glaseado, por lo que es esponjoso y rígido.
finalmente, si el queso crema está sobre batido, puede descomponerse y volverse líquido. Por lo tanto, tan pronto como lo veas con un aspecto esponjoso, ligero y rígido, apaga esa mezcladora y ponte a decorar.
qué poner glaseado de queso crema
Este topping es genial en muchas cosas!, Aquí están algunas sugerencias:
- Red Velvet Cake
- Rollos de Canela
- Pastel de Zanahoria
- Galletas de Azúcar
- Pan de Plátano
- Cupcakes de Limón
- Brownies
La lista sigue y sigue!
¿se puede utilizar el glaseado de queso crema para decorar?
mientras que el glaseado de queso crema no es tan estable como la crema de mantequilla de merengue suizo o la crema de mantequilla al estilo Americano, cuando se hace correctamente, se puede usar para decorar pasteles.
tintado
para teñir este glaseado, agregue unas gotas de colorante alimenticio en pasta de gel al glaseado final., (No recomendaría usar Color líquido, ya que podría regar el glaseado demasiado.)
bajo FONDANT
este glaseado funciona muy bien bajo fondant. Después de que el pastel se haya helado suave, enfríelo en la nevera mientras prepara su fondant. Luego simplemente colóquelo en la parte superior, alíselo y recorte el exceso.
PIPING
cuando este glaseado de queso crema es esponjoso y rígido, funciona muy bien para piping. Pero si notas que se está ablandando demasiado por el calor de tu mano, simplemente enfríala un poco en la nevera, hasta que sea más fácil trabajar con ella.,
debido a que este glaseado contiene azúcar en polvo, se cortará a medida que se seque. Si necesitas algo que no tenga corteza, prueba esta crema de mantequilla de merengue suizo, este glaseado de queso crema mágico o este glaseado de crema batida.
cómo almacenar glaseado de queso crema
este glaseado se puede dejar a temperatura ambiente durante varias horas a un día. Más que eso, y lo mejor es refrigerarlo.
no recomendaría congelar el glaseado de queso crema, ya que el proceso de congelación/descongelación a veces puede causar que se vuelva granulado.,
¡esperamos que esta información sea útil para cualquier persona que haya tenido problemas con el glaseado de queso crema!
antes de despedirme, me gustaría tomarme un minuto para agradecerte por ser paciente conmigo estas últimas semanas. Sé que no he sido consistente con mi publicación.
como mencioné en mi último post, recientemente tuvimos una muerte en la familia y me ha sacudido mucho. Perder a mi dulce sobrina realmente me ha hecho darme cuenta de que nunca sabemos cuánto tiempo tendremos con los que amamos., Y ahora mismo, Estoy tratando de resolver todo eso y encontrar un mejor equilibrio entre el trabajo y la familia.
aprecio las amables palabras que he escuchado de ti. Me hace sentir tan bien saber que usted espera ver mis nuevas recetas en su bandeja de entrada. ¡Haré todo lo posible para que sigan viniendo!
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Aprender los mejores consejos y trucos para hacer deliciosamente picante glaseado de queso crema que es gruesa, esponjosa, y lo suficientemente estable como para la tubería!,crema, glaseado de queso crema, glaseado de queso crema
- 1cupunsalted butter, ablandado (2 palitos)
- 8ouncescream cheese, frío (el tipo en un ladrillo)
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 2teaspoonsvanilla extract
- 5cupspowdered sugar
- 1/8teaspoonkosher sal
-
coloque la mantequilla, el queso crema, el jugo de limón y la vainilla en un tazón grande y bata a velocidad media-baja hasta que quede suave.,
-
raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de silicona y agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo.
-
agregue el azúcar en polvo hasta que se combine, luego raspe el fondo y los lados del tazón de nuevo, y agregue el azúcar en polvo restante y la sal.
-
revuelva hasta que se combine, luego gire la batidora a velocidad media-alta y bata hasta que el glaseado esté esponjoso y rígido. (Tenga cuidado de no batir demasiado el glaseado de queso crema, o podría volverse líquido., Tan pronto como el glaseado se vea rígido, apague la batidora y use el glaseado inmediatamente.)
video de la receta
hace suficiente para congelar 24 cupcakes, 1 pastel de triple capa, de 6 pulgadas de diámetro, o 1 pastel de doble capa, de 8 pulgadas de diámetro.,
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