si está tratando de decidir qué sartenes, sartenes, planchas o woks son los mejores para su cocina, probablemente ya haya entendido que hay muchas opciones en la mesa!
además de decidir qué tipo específico de utensilios de cocina necesita, también tendrá que determinar de qué material se debe producir ese pedazo de utensilios de cocina., Y solo para complicar aún más su cocina, dos de los materiales más populares para elegir son el hierro fundido esmaltado y el hierro fundido.
sí, suenan casi exactamente igual, pero hay algunas diferencias clave entre el hierro fundido esmaltado y el hierro fundido regular.
nos sumergiremos en el mundo del hierro fundido, en este artículo. Explicaremos las ventajas (y las desventajas) de ambos tipos de utensilios de cocina.
entonces, ¿hierro fundido vs hierro fundido esmaltado? ¿Cuál es el mejor para tu cocina?
¿qué es el hierro fundido?,
comencemos este artículo mirando qué es el hierro fundido en realidad. Probablemente lo hayas visto antes. Es una pieza de cocina densa, gruesa y muy tradicional. De hecho, el hierro fundido se ha utilizado en cocinas de todo el mundo durante cientos de años, ya que funciona bien en Fogones abiertos y en hogares.
hoy en día, el hierro fundido sigue siendo amado por los chefs por sus excelentes cualidades, y para muchos, una sartén de hierro fundido o plancha de hierro fundido son piezas esenciales de utensilios de cocina.,
son básicamente indestructibles, puedes cocinar con ellos en el horno, en la estufa, e incluso puedes llevarlos de camping!
¿qué es el hierro fundido esmaltado?
probablemente te estés preguntando entonces, ¿qué es el hierro fundido esmaltado? Es esencialmente una versión modernizada del hierro fundido de alta resistencia que ha existido durante siglos. Una cacerola esmaltada del arrabio es básicamente apenas una cacerola regular del arrabio con la capa del esmalte.
El Hierro fundido está recubierto con esmalte, que forma una capa protectora útil en la superficie de sus utensilios de cocina., El esmalte ayuda a proteger su equipo de cocina de todo tipo de cosas no deseadas, incluido el óxido, al tiempo que agrega un nuevo elemento a su proceso de cocción, ya que el hierro fundido esmaltado es maravilloso para la cocción lenta.
en el gran debate de hierro fundido esmaltado vs hierro fundido, hay muchos más puntos a considerar, y vamos a entrar en más profundidad en breve!
¿El Hierro fundido esmaltado es mejor que el hierro fundido?
probablemente estés leyendo este artículo para probar y descubrir cuál es mejor; ¿hierro fundido esmaltado o hierro fundido regular?, Cuando se trata de ello, sin embargo, uno no es necesariamente mejor que el otro.
ambos tipos de utensilios de cocina tienen algunos beneficios y ventajas significativos sobre el otro, por lo que realmente necesita sopesar qué, cómo y dónde planea cocinar.
echemos un vistazo a las diferentes cualidades que debe considerar cuando se trata de hierro fundido esmaltado vs hierro fundido.
fuerza
El Hierro fundido tradicional es conocido por ser increíblemente duradero, y por esa razón, siempre ha sido popular entre los cocineros que buscan invertir en un equipo resistente., Si se cuida adecuadamente, el hierro fundido puede durar toda la vida.
El Hierro fundido esmaltado es casi tan fuerte como sus antepasados de hierro fundido, pero hay una gran diferencia. Mientras que la cáscara externa del arrabio y las manijas en una sartén del arrabio del esmalte, por ejemplo, son apenas tan durables y robustas como cualquier equivalente del arrabio, la capa interna del esmalte no es tan durable.
El recubrimiento de esmalte es débil en comparación con el hierro fundido crudo. El esmalte puede ser astillado o rayado, y si se le cae una sartén de esmalte, puede ser desastroso., Con hierro fundido, dejarlo caer no será un problema para nada más que lo que se deja caer en.
oxidación
la ventaja más significativa que tienen los productos de esmalte sobre los productos no esmaltados es que no necesitan ser sazonados. El hierro fundido tiene que ser sazonado para evitar que se oxide; el esmalte no lo hace.
El condimento consiste en crear una capa protectora sobre el hierro fundido, que se realiza calentando el aceite y permitiendo que reaccione con el hierro. Si este condimento comienza a desintegrarse, entonces la sartén puede comenzar a oxidarse, especialmente cuando se limpia en agua.,
Los utensilios de cocina de esmalte no necesitan condimentos y no se oxidarán. El esmalte forma una capa protectora, y no tiene que preocuparse de que se desintegre.
experiencia culinaria
la verdadera pregunta, sin embargo, es ¿qué tan bien cocinan los alimentos el hierro fundido y el hierro fundido esmaltado cuando están en la cocina? Ambos ofrecen una experiencia diferente.
como ya hemos mencionado, el hierro fundido necesita ser sazonado. Sin esta capa de condimento, una sartén de hierro fundido no es antiadherente., Si está bien condimentado, no necesita preocuparse, pero tan pronto como ese condimento comience a descomponerse, encontrará que la comida comienza a pegarse y quemarse en el fondo de la sartén.
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado son antiadherentes y brindan una experiencia de cocción mucho más suave, pero solo a temperaturas más bajas. El esmalte funciona mejor a temperaturas medias, mientras que el hierro fundido funciona mejor a temperaturas mucho más altas.
si te gusta la cocción lenta, entonces un utensilio de cocina de hierro fundido esmaltado será una gran adición a su cocina. Son perfectos para guisos de cocción lenta y guisos al horno., Si está buscando una manera de dorar carnes a altas temperaturas o saltear verduras con mucho calor, entonces una sartén tradicional de hierro fundido será la mejor opción.
diseño
El Hierro fundido esmaltado tiene un aspecto mucho más elegante, suave y, al final del día, moderno. El hierro fundido no es tan elegante, y definitivamente no es moderno, pero tiene una sensación tradicional, rústica y algo confiable cuando cocinas con él.
Los productos de hierro fundido esmaltado tienden a venir en una gama más amplia de colores y formas., Eso es genial si está buscando variedad y para agregar una nueva dinámica a su cocina. Los utensilios de cocina de hierro fundido solo vienen en ese diseño oscuro tradicional.
¿Cuál es más fácil de cuidar?
Esa es la pregunta más fácil de responder! El cuidado del hierro fundido esmaltado es mucho menos complicado que el cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido regulares.
esto le da a los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado una gran ventaja sobre el hierro fundido porque no necesita ninguna experiencia cuando se trata de cuidarlo. ¡No puedes equivocarte, pero no lo dejes caer!, El hierro fundido tradicional necesita ser sazonado regularmente, y no puede usar jabón o detergente para limpiarlo.
El Hierro fundido esmaltado, por otro lado, se limpia fácilmente y no necesita condimento. Puede usar tanto jabón y detergente como desee en el esmalte, y no necesita preocuparse por causar oxidación. Si te preocupa la higiene, ¡puedes limpiar una cacerola de hierro fundido esmaltado tanto como quieras!
¿es Seguro el esmalte sobre hierro fundido?
una pregunta importante que por lo general surge con bastante rapidez cuando se habla de hierro fundido vs esmalte es la cuestión de la salud y la seguridad., ¿Es Seguro el hierro fundido esmaltado?
La respuesta es un rotundo sí. Cuando se trata de hierro fundido esmaltado vs hierro fundido, un recubrimiento de esmalte en su utensilios de cocina no es menos seguro que el hierro fundido crudo. De hecho, es positivamente seguro cocinar con y no es de ninguna manera peligroso, en absoluto.
el esmalte forma un recubrimiento estable, e incluso a altas temperaturas, la capa protectora no se descompondrá ni causará ningún daño. El esmalte tampoco reaccionará con los alimentos que está cocinando de ninguna manera peligrosa, por lo que es una opción segura para la cocina de su familia.,
si todavía está preocupado, entonces el hecho de que la FDA considere que el esmalte es SEGURO para cocinar debería poner su mente en reposo.
Una cosa a considerar, sin embargo, es que un recubrimiento de esmalte significa que su comida nunca toca directamente la superficie de hierro fundido de la sartén. Cocinar directamente en hierro fundido le dará a su comida un contenido de hierro más alto de lo que tendría de otra manera, que a algunas personas les encanta aprovechar. Esto puede ser un punto de fricción importante para algunos cocineros cuando están decidiendo entre una sartén de hierro fundido esmaltado vs No esmaltado!,
¿Cuál es el mejor utensilio de cocina de hierro fundido para su cocina?
si ha decidido que el hierro fundido es para usted, es posible que se pregunte qué tipo de utensilios de cocina de hierro fundido puede agregar a su cocina, y cuál es el mejor utensilio de cocina de hierro fundido.
afortunadamente, hay una fantástica gama de excelentes utensilios de cocina de hierro fundido para elegir, y está garantizado que habrá un implemento de cocina de hierro fundido que satisfará sus necesidades.
tradicionalmente, el hierro fundido se usaba para hacer ollas versátiles que podían dejarse en el fuego durante largos períodos de tiempo., En muchos sentidos, esta tradición continúa, porque una de las mejores piezas de utensilios de cocina de hierro fundido que puede tener es un horno holandés. Están diseñados en una amplia gama de tamaños, y puede usarlos en el horno, en la estufa o en la fogata (¡que es justo la forma en que originalmente estaban destinados a ser utilizados!).
Los hornos holandeses son perfectos para guisos de cocción lenta o guisos en el horno, o para calentar una comida de una olla mientras estás acampando en el bosque. El hierro fundido también se usa para sartenes, Planchas y woks, que le permiten cocinar a altas temperaturas en la estufa.,
con su confiable wok de hierro fundido, puede saltear ese pad Thai picante, o con una sartén de hierro fundido, puede dorar el filete perfecto.
¿Cuál es el mejor utensilio de cocina de hierro fundido esmaltado para su cocina?
igualmente, hay una fantástica gama de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado para elegir también. Todas esas sartenes y sartenes de hierro fundido tradicionales y de confianza amados por los cocineros durante generaciones, bueno, todos tienen versiones elegantes, modernizadas y esmaltadas en estos días también.,
ya no es exactamente una cuestión de elección cuando está decidiendo entre hierro fundido vs hierro fundido esmaltado porque puede encontrar excelentes sartenes, Planchas y woks de hierro fundido esmaltado. Incluso puede obtener un horno holandés esmaltado, aunque es posible que no desee llevarlo a acampar con usted.
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