¿Qué Es La Carne?,
la carne de res Hunan es una receta china para saltear, con carne de res cortada frita en aceite caliente y mezclada en una salsa picante con ajo y comino. Lleva el nombre de la Provincia de Hunan y la cocina que se encuentra allí, bien conocida por sus comidas picantes y sabores fuertes.
a diferencia de la carne mongola o la carne de res y el brócoli, no contiene ningún edulcorante y utiliza menos salsa de soja.
en realidad no hay un plato específico llamado «Hunan Beef» en China, ya que esto es más una invención estadounidense popularizada por los restaurantes en los EE., Sin embargo, este plato de carne utiliza técnicas de cocina e ingredientes similares a los que se encuentran en los platos de estilo Hunan, y he tratado de incorporar esos aspectos manteniendo los ingredientes simples. Dadas las extensas experiencias de viaje y comida de mis padres en China, pude obtener su ayuda para desarrollar esta receta.
¿a qué sabe la carne hunan?
la carne resultante es increíblemente tierna, gracias tanto a la marinada como al rápido abrasador de la estufa., Es tan bueno que por lo general solo engullir hasta tal cual, pero se puede servir con sus platos favoritos o arroz de coliflor.
La Salsa Hunan es tan simple y tan buena: la combinación de comino, ajo, jengibre y salsa de Chile proporciona un sabor increíble a la carne. Es un poco picante, pero como es el caso de la mayoría de los platos picantes, se puede ajustar al gusto. Me parece que solo es ligeramente picante, que es la cantidad correcta para mí.,
consejos para hacer carne de res hunan
recomiendo cortar la carne finamente y contra el grano, lo que hará que la carne tenga un sabor más tierno. Para una orientación más general, puede consultar estos consejos para cocinar carne de res salteada tierna, que uso en todos mis platos de salteado de carne, incluida la carne baja en carbohidratos y el brócoli.
el adobo de carne de res es muy importante para conseguir que la carne de res se derrita tierna y de sabor aterciopelado. Sin embargo, la carne de res no necesita sentarse en el adobo durante horas para cosechar los beneficios., Solo asegúrese de que la carne de res y el adobo estén bien revueltos para que todo el líquido se absorba, y deje reposar durante unos 10 minutos en el mostrador mientras corta las cebolletas y prepara los demás ingredientes.
una vez que comienza la cocción, la receta se mueve rápido, tomando solo unos 5 a 10 minutos para cocinar todo. Por lo tanto, si aún no está listo para servir la cena pero desea completar todo el trabajo de preparación, puede realizar los pasos 1 y 2 (Consulte las instrucciones a continuación) con anticipación.
Este es un salteado donde la carne de res se fríe en aceite caliente, por lo que se esperan salpicaduras grasosas., Para reducirlos, usa un wok y un protector contra salpicaduras, y asegúrate de que tu carne esté seca antes de agregarla a la marinada. Para protegerse, use manoplas de horno u otra ropa protectora.
la mayoría de los ingredientes son bastante sencillos, pero aquí hay algunos detalles adicionales:
- uso Filete de costado porque tiene un precio asequible en mi tienda de comestibles local, pero la mayoría de los cortes de carne funcionarán. No recomiendo usar tiras precortadas para saltear porque generalmente se cortan demasiado gruesas.
- Yo uso aceite de canola, y también puedes usar aceite de cacahuete., No recomiendo usar aceite de oliva Debido a su sabor y bajo punto de humo.
- El vino de cocina de arroz es un tipo de vino chino tradicional fermentado a partir de arroz. También se conoce como vino shaoxing. Puedes comprarlo en Amazon, Whole Foods o en los mercados asiáticos.
- cualquier salsa de chile rojo asiático funcionará, por lo que puede usar su salsa favorita. He utilizado sriracha, y si se utiliza algo más, es posible que tenga que añadir más o menos para ajustar el picante. También puedes sustituirlo con copos de Chile secos y chiles rojos Asiáticos frescos.
- El comino es esencial para el sabor de la salsa Hunan., A veces incluso agrego un poco más para un sabor más fuerte, como 1 1/2 cucharaditas.
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