dependiendo de dónde compre los Dals, especias e ingredientes de la despensa, pueden usar solo los nombres en inglés, tanto en inglés como en Hindi, o solo los nombres Hindi / indios (por ejemplo. en tiendas indias). Los nombres en inglés a veces también dependen del país o tienda (por ejemplo, lentejas amarillas puede significar cualquiera de los dals amarillos, pero en los EE.UU. en su mayoría pequeñas lentejas amarillas se utilizan para Mung dal(frijol mungo partido)). Tome una foto de la lista de la compra de la página 12 en mi libro para llevar con usted mientras compra., Tiene los nombres en inglés e Hindi y la variación de los nombres mencionados para que sea fácil encontrar la especia correcta, hierba o dal!
esta página es una breve guía con las legumbres de uso común-Dals, legumbres, lentejas, frijoles, guisantes en la cocina India con sus nombres comunes en inglés y nombres Hindi.,
legumbres y dales
Inglés/ Hindi Indian Dals nombres
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
Black Gram Lentils, Split and skinned – Urad dal
Black Gram Whole – Black gram lentils – Sabut Urad (estos son no frijoles negros, no lentejas Beluga, no caviar lentejas negras). Parecen frijoles negros.,it – (Split Bengal gram, split brown garbanzos) , Chana dal
garbanzos, Blanco – garbanzos, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
frijoles, Rojo – Rajma
lentejas, marrón (entero) – Sabut Masoor
lentejas, Rojo/Naranja/Rosa (split brown lentejas) – Masoor dal
lentejas, amarillo petite – (frijoles mungos partidos) – frijoles mung dal
mung (gramo verde entero) – Hare moong
Pigeon Peas, Split-Arhar, Tuvar, Toor
Yellow split Peas
los sustitutos comunes
los garbanzos partidos (chana dal), los guisantes partidos(Toor Dal) y los guisantes partidos se pueden usar indistintamente., Toor dal cocinará más rápido que los demás.
Las lentejas rojas (Masoor Dal) se pueden usar en lugar de las lentejas amarillas pequeñas (Mung Dal). Mung dal tardará unos minutos más en cocinarse.
Los frijoles mungo y las lentejas también se pueden usar indistintamente. Remoje los frijoles mungo antes de usarlos.
Las lentejas verdes se pueden usar para sustituir las lentejas marrones
*harina de garbanzos y Besan
la harina de garbanzos en los EE. Besan es garbanzos marrones molidos (Kala chana, gramo de Bengala). Ver los diferentes garbanzos en la imagen de arriba., Besan también se muele más fino que la harina de garbanzo. Debido a estas diferencias, la harina de garbanzo generalmente hace una masa más gruesa y necesita más agua para lograr la consistencia similar a la masa de besan si la receta fue escrita para besan. Lo contrario se aplica a las recetas escritas para harina de garbanzos. En general esto no importa mucho y ambos se pueden usar indistintamente en recetas. Sin embargo, si se usa para hornear, es posible que deba ajustar el líquido en consecuencia.
Averigüe dónde comprar lentejas y otros artículos de despensa localmente o en línea en la página de despensa.
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