la infusión es un proceso químico que utiliza ingredientes botánicos (típicamente hierbas secas, flores o bayas) que son volátiles y liberan sus ingredientes activos fácilmente en agua, aceite o alcohol. En este Proceso, un líquido se hierve típicamente (o se lleva a otra temperatura apropiada) y se vierte sobre la hierba. Después de que la hierba se ha dejado empapar en el líquido durante un período de tiempo apropiado, se elimina (posiblemente por esfuerzo) dejando una infusión. A menos que la infusión se consuma inmediatamente, se embotella y se refrigera para su uso futuro.,
la cantidad de tiempo que las hierbas se dejan en el líquido depende del tipo de infusión. Los tiempos de infusión pueden variar desde segundos (para algunos tipos de té chino) hasta horas, días o meses (para licores como la ginebra Endrina).
Hay varios accesorios y técnicas para eliminar los botánicos empapados o sobrantes que se utilizaron para infundir líquidos, incluidas las steepers metálicas (que parecen abrazaderas), los infusores de té (que actúan como coladores) y las prensas francesas (que se usan comúnmente para infundir agua con varios tés y café)., La técnica más utilizada es la bolsita de té, que se hace con papel de filtro y se rellena con varios sabores de té.
ExamplesEdit
lado izquierdo: agua infundida de lima, jengibre y menta
lado derecho: agua infundida de Granada
un ejemplo común de una infusión es el té; la mayoría de las variedades de té requieren remojar las hojas en agua caliente, aunque por ejemplo, té de menta marroquí) requieren decocción en su lugar., Muchos tés de hierbas se preparan por infusión, también; limón, manzanilla, sen, manzana, jengibre, rooibos y muchas otras plantas se utilizan individualmente o en combinación. Las infusiones de hierbas en agua y aceite se usan comúnmente como remedios herbales. El café también se puede hacer a través de infusión (como en una prensa francesa), pero más a menudo se hace a través de percolación.
Las plantas con sabores deseables pueden sumergirse en un aceite comestible o vinagre durante un período prolongado; el aceite o vinagre infundido a menudo se vende aún conteniendo la planta y luego se usa como saborizante., Se pueden usar chiles, limón, ajo y muchas otras plantas. Puede haber ambigüedad en el etiquetado de estos aceites: por ejemplo, lo que se describe como aceite de sésamo puede ser aceite extraído de semillas de sésamo u otro aceite vegetal infundido con sésamo.
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