2.2 k comparte
2.,2K acciones
video transcript
he estado interesado durante mucho tiempo en la Asociación de la alimentación con la salud humana, desde que ingresé a mi programa de estudios de posgrado en la Universidad de Cornell en agosto de 1956. Por lo tanto, para una carrera, hice investigación experimental con muchos estudiantes enérgicos e inspiradores y colegas senior con una sed similar de conocimiento., En este tipo de investigación, comenzamos con hipótesis (declaraciones de hecho presunto) y luego diseñamos experimentos para obtener evidencia que apoya o niega las hipótesis. Esto es ciencia en su mejor momento.
sin embargo, seis décadas más tarde, en este asunto de la alimentación y la salud, ahora me he asombrado con la cantidad de información detallada ahora acumulada sobre este tema. Pero también me he preguntado qué estamos aprendiendo realmente, aparte de producir desinformación y confusión. ¿Realmente estamos obteniendo respuestas a los problemas realmente grandes que enfrentamos ahora?, Me he vuelto profundamente preocupado por los debates aparentemente interminables sobre trivialidades y desinformación como si estuviéramos escuchando algo profundo sobre la vida misma.
aunque no puedo prometer hasta dónde podemos llegar, estoy tomando la iniciativa para presentar una serie de breves ráfagas de opiniones y observaciones propias que han surgido de mis más de cinco décadas de investigación experimental, desarrollo de políticas y conferencias., En la primera ráfaga de estos artículos, informaré sobre algunos hallazgos intrigantes de mi propio laboratorio de investigación al principio de mi carrera, explicando así las elecciones durante mi carrera de investigación que tuve que hacer cuando nuestras preguntas e hipótesis dieron respuestas incompletas que exigieron aún más preguntas e hipótesis. A menudo tuve que elegir caminos alternativos para tomar, algunos populares y presumiblemente útiles y esperanzadores, otros más provocativos y costosos para mi credibilidad y futuras solicitudes de financiamiento.,
espero que estos elementos que fluyen de mi voz y mi mano estimulen alguna discusión a medida que avanzamos.
Tema # 1-La caseína es carcinógena. ¿En serio?
muchas personas me han oído decir: «la caseína es el carcinógeno químico más relevante jamás identificado.»Culpable, como se le acusa. Muchas veces he dicho esto. Por el bien de esta discusión, vamos a llamarlo una hipótesis, es decir, «la caseína causa cáncer».
¿Cómo puede el más venerado de todos los nutrientes aumentar la más temida de todas las enfermedades? «Herejía», gritaría la turba.
pero es verdad., En mi investigación de laboratorio llevada a cabo durante más de un cuarto de siglo, financiada con el dinero de los contribuyentes con hallazgos publicados en las mejores revistas, estudiamos este efecto de muchas maneras a un nivel celular y subcelular más fundamental, tanto investigación como para cualquier otra sustancia química considerada carcinógena. La ciencia cuando se hace bien significa que una hipótesis debe ser falsificable, lo que significa que debe ser posible probar que está mal. De lo contrario, tales puntos de vista son oníricos., Personalmente, tenía que tener una estructura para nuestra investigación tanto para buscar financiación continua para nuestra investigación como para cuestionar legítimamente las suposiciones de generaciones de mi familia antes que yo. Crecí ordeñando vacas para ganarme la vida y bebiendo toda la leche que podía beber.
pregunta: asumiendo que la caseína es un carcinógeno químico, ¿qué hacemos con dicha información?
Deja una respuesta