¿la proteína de suero es buena para usted?

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Little Miss Muffet puede haber estado muy adelantada a su tiempo. Estaba comiendo cuajada y suero antes de que la proteína de suero fuera una cosa. Hoy en día, la proteína de suero de leche es un ingrediente en muchas barras y batidos nutricionales.

la dietista registrada Maxine Smith, RD, LD, explica los pros y los contras de la proteína de suero y si necesita este suplemento en su vida.

¿qué es la proteína de suero?,

La proteína de suero se refiere a un grupo de ocho proteínas que se encuentran en la leche. Estas proteínas, en orden de mayor a menor cantidad en la leche, son:

• Beta-lactoglobulina.
• Alfa-lactoalbúmina.
• Glicomacropéptido.
• Inmunoglobulinas.
• albúmina sérica bovina.
• lactoferrina.
• lactoperoxidasa.
• Lysozyme.

los fabricantes añaden enzimas a la leche en el proceso de elaboración del queso. Las enzimas cuajan la leche, lo que separa el suero líquido de la cuajada sólida de la leche., La cuajada, que contiene la mayor parte de la grasa de la leche, es el ingrediente principal del queso.

cuando se elimina la cuajada sólida, queda con proteína de suero acuosa, que tiene cantidades variables de lactosa (azúcar de la leche) y grasa. Por lo general, los fabricantes pasteurizan el suero para matar las bacterias y luego lo secan. ¡Voila! Proteína de suero en polvo.

tipos de proteína de suero

Whey protein luego se somete a otro proceso para hacer uno de los tres tipos principales:

1. concentrado: los productos con concentrado de proteína de suero varían ampliamente en su contenido de proteína, lactosa y grasa., El concentrado de proteína de suero de leche se encuentra en muchas bebidas proteicas, barras y productos nutricionales. También se usa en la fórmula para bebés.
2. aislado: este tipo es consistentemente alto en proteínas y bajo en grasas o lactosa. Es posible que lo vea En las etiquetas de los suplementos de proteínas, como las barras y las bebidas. El aislado de proteína de suero de leche puede ser una opción adecuada para las personas que son intolerantes a la lactosa, pero no intentes ninguno de estos si tienes alergia a la leche.
3. hidrolizado: también conocido como proteína de suero hidrolizada, el hidrolizado de suero es el más fácil de digerir., Es suave para la digestión porque sus largas cadenas de proteínas, llamadas Péptidos, se descomponen en otras más cortas. Las fórmulas infantiles especializadas a menudo usan proteína de suero hidrolizada. También puede verlo en suplementos médicos para deficiencias nutricionales.

aminoácidos y proteína de suero

Whey protein es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales. «Los aminoácidos son importantes para muchas funciones en el cuerpo, desde la construcción muscular hasta la creación de nuevas células inmunitarias», dice Smith.

Su cuerpo produce muchos aminoácidos por sí solo, pero no aminoácidos esenciales., Usted tiene que obtener aminoácidos esenciales a través de su dieta, y el consumo de proteína de suero de leche es una manera de hacerlo.

pero no descuentes las proteínas «incompletas». La mayoría de las proteínas vegetales, como las legumbres y los frutos secos, no contienen todos los aminoácidos esenciales. Pero tienen muchos beneficios para la salud. Cuando comes una variedad de proteínas incompletas, obtienes más que suficientes aminoácidos esenciales para satisfacer las necesidades de tu cuerpo.

beneficios de whey protein

Whey protein puede ser útil para:

• construcción muscular: los músculos aman las proteínas, especialmente las proteínas completas como el suero., «La proteína de suero contiene aminoácidos de cadena ramificada, un tipo específico de aminoácido que ayuda a la construcción muscular», dice Smith.
• cicatrización de heridas: los aminoácidos de la proteína de suero ayudan a reparar la piel y los tejidos de heridas o cirugía.
• Aumento de peso y aumento nutricional: las personas que necesitan aumentar de peso pueden beneficiarse de la proteína de suero. También es útil si una persona tiene una enfermedad a largo plazo y necesita nutrición adicional. «Si no puede obtener suficiente proteína de fuentes de alimentos integrales, un suplemento de proteína de suero puede ayudar», dice Smith., «Es beneficioso para las personas que tienen trastornos de masticación o deglución o falta de apetito.»

efectos secundarios y riesgos de la proteína de suero de leche

La proteína de suero de leche es generalmente segura para la mayoría de las personas, siempre y cuando no tengan una alergia a los lácteos. Pero hay algunos inconvenientes:

• contenido calórico: la proteína de suero puede ser baja en grasa y baja en carbohidratos, pero todavía tiene calorías. «Demasiadas calorías de cualquier cosa, incluidas las proteínas, conducen al aumento de peso», explica Smith.,
• azúcar Extra o ingredientes procesados: muchos polvos y batidos de proteínas contienen ingredientes procesados como sabores artificiales, edulcorantes o azúcar agregado. «Es mejor obtener su proteína de alimentos integrales y una dieta variada, en lugar de un suplemento, barra o batido», dice Smith. «Si usas un suplemento, busca uno que enumera la proteína de suero como el único ingrediente.»
• posibles contaminantes: los suplementos de proteínas no tienen regulaciones estrictas como los alimentos y los medicamentos. «La pureza podría no estar probada en algunos suplementos de proteínas», dice Smith., «Pueden tener rellenos o contaminantes de metales pesados que no figuran en la etiqueta.»Elija productos de proteína de suero que estén certificados por la NSF para el deporte o certificados por Informed Choice. Estos productos han sido probados independientemente para la pureza.
• posibles problemas digestivos: algunas personas experimentan estreñimiento, diarrea o náuseas al tomar proteína de suero, especialmente si toman grandes cantidades.

no te excedas con la proteína

La proteína de suero tiene su lugar si eres un atleta que desarrolla músculo o que intenta llenar algunos vacíos nutricionales., Pero la mayoría de las personas ya obtienen suficiente proteína y no necesitan suplementos.

«Su cuerpo solo puede usar de 20 a 40 gramos de proteína a la vez», dice Smith. «Incluso si está tratando de aumentar su volumen, tomar cantidades más altas que esto no es útil. La mayoría de las personas no necesitan proteína de suero de leche para satisfacer sus necesidades de proteínas si están comiendo una dieta saludable.»

como con cualquier suplemento, es mejor hablar con su médico antes de comenzar a tomar suplementos de proteínas. Pueden interferir con algunos medicamentos o en realidad pueden ser perjudiciales para las personas con ciertas afecciones.,

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