la práctica de rellenar la carne en algún tipo de vaina comestible ha existido durante un tiempo, un tiempo muy largo, de hecho, porque personas de diferentes culturas han estado haciendo esto durante más de mil años como una forma de preservar los restos de carne y evitar el desperdicio. La práctica no se limita solo a personas que viven en climas específicos, ya que tendría que trabajar duro para encontrar un país en cualquier parte del mundo que no haga su propia salchicha (a través de la picea come).,
El término «salchicha» en sí mismo viene de la palabra latina «salsus» (o salados), y se utiliza para describir cualquier tipo de carne que se picada, molida y tratada con un conservante (como la sal), entonces forzado en una carcasa. Hoy en día podemos encontrar cientos de tipos diferentes de salchichas de todo el mundo, cada una de las cuales refleja la región geográfica en la que se elaboran.,
«Si miras de norte a sur en Europa, vas a encontrar muchas más salchichas secas en la zona sur, el sur de Francia, Grecia, Italia, porque es más fácil secar la carne allí», dice el experto en salchichas y autor Gary Allen a Atlas Obscura. «A medida que vas más al norte, tiendes a tener más salchichas frescas o ahumadas, porque es frío y húmedo. Vas a encontrar muchos salamis en Italia, no vas a encontrar muchos salamis británicos.»
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