ya sea un día caluroso de verano o la temporada de vacaciones, el helado y el helado son postres congelados muy queridos que disfrutan personas de cualquier edad (aunque algunos consideran que el helado es la versión «adulta» del helado). Los dos se ven y saben similares, pero ¿son realmente iguales? Teniendo en cuenta gelato es la palabra italiana para helado, usted pensaría que sí, pero en realidad hay algunas diferencias entre los dos.,
desde la proporción de leche a crema, a cómo se agita la mezcla, a los sabores y texturas, hay distinciones específicas entre helado y gelato.
Ingredientes
Dos de los principales ingredientes en tanto helado y helado son la leche y la crema, pero es la cantidad de cada uno que los resultados en diferentes postres. Como su nombre lo indica, «helado» contiene más crema que leche, mientras que el helado se hace con una mayor proporción de leche entera a crema., Otro ingrediente que distingue a los dos son los huevos; el helado incluye yemas de huevo, mientras que el gelato (la mayoría de las veces) está completamente vacío de huevos.
estas diferentes medidas e ingredientes afectan la cantidad de grasa en cada postre, así como la sensación en la boca (la textura de los alimentos en la boca a medida que los come). Legalmente, el helado tiene que tener un mínimo de 10 por ciento de grasa; el helado contiene solo 5 a 7 por ciento de grasa.
el proceso
no son solo los ingredientes los que separan los dos, también es la forma en que se hace cada uno., El helado y el gelato deben ser batidos para crear esa bondad cremosa, que se puede sacar con pala, pero es la velocidad a la que se baten—y la cantidad resultante de aire incorporado—que es diferente. El Gelato se bate a una velocidad más lenta que el helado, lo que crea una consistencia más densa ya que se mezcla menos aire. El helado contiene entre un 25 y un 30 por ciento de aire, mientras que el helado puede contener hasta un 50 por ciento de aire.
Una vez que se hacen los helados y el gelato, se almacenan a ciertas temperaturas para mantener la consistencia correcta., El helado normalmente se sirve congelado, alrededor de 0 F, mientras que el helado se almacena y se sirve a una temperatura ligeramente más cálida, alrededor de 15 F. Esto significa que el helado no está completamente congelado, lo que hace que la textura sea más suave y sedosa que el helado.,
el Sabor y La Textura
Detener en cualquier heladería o pico dentro de la caja en el supermercado, y usted será testigo de la amplia variedad de sabores, desde los tradicionales de vainilla y café helados a algo inusual sabores tales como la albahaca dulce de batata. Pero cuando se trata de helado, el perfil de sabor es mucho más estrecho., Hay algunos clásicos que encontrará en forma de helado: vainilla, chocolate, avellana y stracciatella (vainilla con trozos crujientes de chocolate), así como pistacho, tiramisú y una variedad de sabores de frutas, pero no necesariamente el tipo de combinaciones que se ven en el pasillo de helados.
las diferencias en las composiciones de ambas golosinas y la forma en que se almacenan afectan la forma en que saben y se sienten en la boca., La grasa recubre la lengua, creando una capa entre las papilas gustativas y la comida que está comiendo, y los alimentos más fríos adormecen la lengua un poco, lo que hace que sea más difícil saborear la comida. Dado que el helado tiene menos grasa y es más cálido que el helado, los sabores vienen más y son más intensos. Estos factores también hacen para una consistencia más suave mientras que el helado tiene más de una textura cristalina fina.,
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