¿las nueces pueden ir mal?

has encontrado un viejo paquete de nueces en la parte trasera de un armario. Las nueces se ven bastante bien, pero no estás seguro de si puedes comerlas. ¿Las nueces pueden ir mal?

probablemente lo olvidaste cuando estabas reorganizando la despensa. Ahora que lo «encontraste», notaste que ha pasado su fecha. ¿Cuánto tiempo son buenas las nueces después de su fecha de caducidad?

para obtener respuestas a estas dos y otras preguntas relacionadas con el almacenamiento y la vida útil de las nueces, siga leyendo.,

Puede Nueces Ir Mal? ¿Cómo Saber Si Son Malos?

no importa si se trata de nueces, pistachos o avellanas, todas las nueces pueden empeorar. Esto sucede principalmente por dos razones:

• almacenar nueces durante demasiado tiempo en condiciones no aptas para el almacenamiento a largo plazo
• malas condiciones de almacenamiento

centrémonos en el deterioro de las nueces. Hablaremos de almacenamiento un poco más tarde.,

si sus nueces están mohosas o marchitas y secas, es hora de que se vayan.

más a menudo que no, los núcleos se ven bastante bien. Si ese es el caso, deberías comprobar si hay rancidez. La rancidez en las nueces se muestra de un par de maneras:

• La carne de nuez es mucho más oscura de lo que suele ser (para las nueces inglesas, en las nueces negras siempre es bastante oscura)
• olor a pintura, o cualquier cosa que le recuerde a la grasa rancia
• sabor amargo y áspero

cualquiera de estos significa que el núcleo está rancio, y debe deshacerse de él.,

Si usted tiene un gran paquete de nueces sin cáscara, probablemente usted no tiene el tiempo para revisar cada pieza por separado. En este caso, probablemente sea mejor elegir una docena de núcleos y decidir qué hacer con el paquete basado en estos.

para las nueces sin cáscara, generalmente mantienen la calidad por más tiempo, y es probable que algunos de los granos estén bastante bien incluso en nueces viejas., Una vez más, romper un montón con un cascanueces, comprobar lo que está dentro, y seguir adelante en función de lo que se encuentra.

tenga en cuenta que las nueces se rancian con bastante facilidad. Tienen una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (ND) que se oxidan fácilmente (HL).

¿Cuánto Tiempo Nueces Pasado?

comencemos con el almacenamiento en frío. Prácticamente todas las fuentes confiables están de acuerdo en que si se refrigeran, las nueces pueden durar aproximadamente un año, y dos años si se congelan (FK, UCANR)., Pero si el espacio de la nevera y el congelador es escaso, preferirías guardarlos en la despensa, ¿no?

al igual que con los pistachos, hay mucha información contradictoria sobre el almacenamiento de la despensa. Algunas fuentes (FK) dicen que es súper limitado, como de 2 a 4 semanas para ambos con y sin cáscara. Las pautas que vienen de la Universidad de California (UCANR) son un poco más relajadas, y afirman que las nueces con cáscara duran cuatro meses, mientras que las Sin cáscara tres meses en la despensa.

para mí, esta última estimación está mucho más cerca de la verdad, especialmente cuando se trata de nueces sin cáscara., El shell aísla el núcleo de los cambios de temperatura, aire y luz, los tres factores responsables de la rancidificación (WIKI).

Si estás comprando nueces envasadas, revisa la etiqueta. A pesar de que la fecha en él es solo una estimación, le da una idea de qué esperar. Para las nueces sin cáscara, no espere mucho más que un par de meses en buena calidad después de esa fecha. Eso es si usted toma el buen cuidado de almacenar esas nueces.,

Hablando de lo cual…

Cómo Almacenar Nueces

Como usted probablemente ya sabe, hay tres lugares para elegir: la despensa, la nevera y el congelador.

muchos lugares recomiendan siempre ir con el almacenamiento en frío (W), no importa si las nueces están descascaradas o no. Y lo que es seguro es que duran más tiempo en tales condiciones. En resumen, si necesita almacenar nueces por quién sabe cuánto tiempo, la congelación es el camino a seguir.,

pero si eres como yo, y compras suficientes nueces para un mes o dos tapas, la despensa o un gabinete en la cocina suelen ser lo suficientemente buenos. Asumiendo que no vives en los trópicos, por supuesto. Si vives en un clima cálido, ve con la nevera.

ahora que hemos cubierto los lugares vamos a discutir el cómo.

ya mencioné que mantener las nueces del aire, los cambios de temperatura y la luz Las ayuda a retener la calidad por más tiempo., Si las nueces ya están sin cáscara, debe cuidarlas por su cuenta. La forma más fácil de hacerlo es manteniendo las nueces en un recipiente hermético. A veces las nueces vienen en bolsas resellables, y si ese es el caso, puedes usarlas en su lugar.

Si va con el almacenamiento a temperatura ambiente, guarde las nueces lejos de la luz solar. Un gabinete oscuro es su mejor opción. Simplemente no, pero en la parte de atrás, por lo que se olvida de él en un par de minutos solo para «encontrar» en unos pocos meses.

para mí, generalmente compro nueces sin cáscara a granel, las mantengo en un lugar oscuro y las conchas según sea necesario., De esta manera, no ocupará espacio en la nevera, y la calidad nunca es un problema.,

en pocas palabras

• o nueces rancias
• Las nueces sin cáscara se mantienen mucho mejor que las Sin cáscara, por lo que si desea abastecerse, vaya con nueces sin cáscara y cáscara según sea necesario
• El almacenamiento en frío (refrigerador, congelador) es mejor para el almacenamiento a largo plazo
• La temperatura ambiente está bien para corto plazo, solo asegúrese de usar un recipiente hermético si las nueces están sin cáscara