Legume of the month: Peanuts

aunque «nut» está en su nombre, un cacahuete es en realidad una legumbre. Al igual que la soja, las lentejas y otras legumbres, los cacahuetes son semillas comestibles que crecen en vainas. Sin embargo, la mayoría de la gente piensa en ellos como frutos secos, junto con los frutos secos como nueces, almendras y avellanas. (A diferencia de otras legumbres, que crecen en vides o arbustos, los cacahuetes crecen bajo tierra.,)

nutricionalmente hablando, los cacahuetes y los frutos secos son bastante similares: Todos son ricos en grasas insaturadas saludables y fibra, así como varias vitaminas y minerales. Numerosos estudios sugieren que las personas que comen cacahuetes o frutos secos con frecuencia tienen tasas más bajas de enfermedad cardíaca en comparación con las personas que rara vez los comen. Una ventaja adicional para los cacahuetes: no son tan caros como los frutos secos, por lo que son una adición más asequible a su menú diario.

si te gusta la mantequilla de cacahuete, busca una marca que contenga 100% cacahuetes sin azúcar ni sal añadidos., Untalo en pan integral, cubierto con manzana o plátano en rodajas finas en lugar de gelatina o mermelada. También puedes usar mantequilla de maní para hacer salsa de maní y rociar con brócoli al vapor u otras verduras. Intente agregar cacahuetes picados y tostados a un salteado, o simplemente disfrute de un pequeño puñado de cacahuetes sin sal como refrigerio.