lomo de cerdo ahumado con Summer Spice Dry Rub. Cerdo tierno, jugoso, en rodajas finas, ahumado con una sabrosa mezcla de hierbas & especias. Hace deliciosos embutidos también.
lomo de cerdo ahumado con Summer Spice Dry Rub
los pocos segundos del video a continuación muestran el lomo de cerdo después de varias horas de ahumado lento a 250 grados F. Se puede ver en el video lo jugoso que es el interior!, En rodajas finas, va muy bien con frijoles, pan de maíz y ensalada de col o hace sándwiches fabulosos, calientes o fríos.
el verano es tiempo de barbacoa y asar a la parrilla para mí; simplemente me encanta y no hay nada que me guste más durante la temporada que el lomo de cerdo ahumado. Tal vez sea porque la temporada es tan corta aquí en Terranova que trato de meter tanto asado como pueda en esos pocos meses.,
usted realmente tiene que aprovechar al máximo cuando el clima es agradable; o tal vez la parrilla y el humo tanto durante esta época del año debido a toda la barbacoa que he probado en todo los EE.UU. durante varias largas vacaciones de viaje por carretera allí.
no hay nada como encontrar una gran barbacoa en un pueblo pequeño o incluso en una gran ciudad en el camino. Este lomo de cerdo ahumado es un verdadero favorito en nuestra familia y lo hacemos al menos cada dos semanas durante el verano.
Lomo Ahumado de Cerdo
La salmuera de Lomo Ahumado de Cerdo., Manteniéndolo simple.
fue en el camino que probé por primera vez una versión de este lomo de cerdo en salmuera y ahumado, que se cortaba en rodajas finas y se servía en un plato mixto con falda, pollo y costillas.
el lomo de cerdo es lo que más recordaba, porque nunca había visto lomo de cerdo ahumado en otro restaurante de barbacoa.
el lomo central especialmente, es demasiado delgado para tomar largos períodos de fumar, como lo hace la paletilla de cerdo que se usa para el cerdo tirado. Sin embargo, la salmuera del cerdo hace el truco, para superar ese obstáculo, ya que sazona profundamente y agrega humedad a la carne.,
Lomo Ahumado de Cerdo
he mantenido la salmuera mezcla muy simple en esta receta y mi propia ultra versátil Smokin’ Verano de Especias en Seco Frote en el exterior lentamente el humo de este lomo de cerdo a la perfección. (Asegúrese de visitar la página de recetas de dry rub solo para ver todas las formas en que lo uso!)
es maravilloso para servir con frijoles horneados y pan de maíz para una excelente cena de barbacoa, pero lo como a menudo como embutidos withe una ensalada de acompañamiento, ensalada de pasta o en sándwiches. También lo uso a menudo, ligeramente frito en lugar de tocino en el desayuno., Realmente es delicioso de esa manera.
porque está en salmuera hace que dure un poco más en la nevera, por eso siempre cocino 2 asados de lomo central a la vez al hacer esta receta porque servirá para varias comidas a lo largo de la semana.
si bien tengo un fumador de patio trasero, cualquier barbacoa se puede adaptar para agregar un poco de sabor a humo utilizando astillas de madera dura fácilmente disponibles. Véase más adelante.,
algunas sugerencias para barbacoa indirecta y fumar usando una parrilla de GAS o carbón
lomo de cerdo ahumado
si está utilizando su parrilla de gas para asar lentamente su cerdo, coloque la carne en un lado de la parrilla y use el quemador o quemadores en el lado opuesto para que no es directamente sobre el calor. Regule el gas para mantener la temperatura a unos 250 grados F para un sabor a barbacoa lento.
la misma técnica también se puede usar con una parrilla de carbón, solo mantenga el carbón en un lado y la carne en el lado opuesto.,
Centro de lomo de cerdo asado
Puede agregar sabor a humo remojando trozos de madera dura como Mezquite, manzana, cereza o nogal en agua tibia durante aproximadamente media hora. Un par de puñados bastarán.
envuelva las astillas de madera empapadas en una doble capa de papel de aluminio resistente y haga solo dos agujeros en la lámina, uno en cada extremo para permitir que el humo escape.
en una parrilla de gas, coloco los paquetes de papel de aluminio en una parrilla de verduras para que el paquete no esté sentado directamente en el quemador de gas., En una parrilla de carbón, simplemente tire el paquete directamente sobre las brasas calientes.
Puede agregar más paquetes de astillas de madera empapadas a medida que se queman, todo depende de la cantidad de humo que desee agregar. Uno o dos de estos paquetes reemplazados cada hora deberían ser suficientes para la carne de cerdo.
¿algo en el lateral?
tenemos mucha inspiración o guarnición de verano para explorar. Todo, desde frijoles horneados & pan de maíz hasta deliciosas ensaladas de papa y pasta. Asegúrese de revisar nuestra colección de 35 mejores guarniciones de barbacoa .,
Originalmente publicado Mi 2015. Actualizado Ago 2020.
¿te gusta esta receta de lomo de cerdo ahumado?
encuentre docenas más de grandes ideas para la barbacoa de carbón a gas y el fumador de patio trasero en nuestra categoría de barbacoa y parrilla.
2016 foto usando un humo de mezquite más oscuro. Tan delicioso!
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lomo de cerdo ahumado
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lomo de cerdo ahumado con Summer Spice dry Rub – carne de cerdo tierna, jugosa, finamente cortada, ahumada con una sabrosa mezcla de hierbas & especias. Hace deliciosos embutidos también.,
Ingredientes
- 4 libras de centro de lomo de cerdo asado
- 4-6 cucharadas de Smokin’ Verano de Especias Barbacoa Seco Frote (aproximadamente, el uso como mucho como te gusta)
- 6 tazas de agua
- ½ taza de azúcar morena
- 2 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 2 ramitas de tomillo fresco
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes de la salmuera hasta que el azúcar moreno y la sal se disuelva.,
- coloque el lomo asado en un recipiente de plástico o vidrio y vierta la salmuera sobre la parte superior de la carne. La salmuera debe cubrir la carne por completo.
- Colocar en la nevera y dejar reposar durante 24-48 horas.
- secar la carne con toallas de papel. Cubra generosamente el lomo asado con Summer Spice Dry Frot. A continuación, puede dejar el asado durante 2-8 horas antes de fumar si desea dejar que el sabor de las especias impregne la carne. Cuánto tiempo es su elección.
- barbacoa a fuego indirecto a 250 grados F durante hasta 3 horas o más, dependiendo del tamaño/grosor del asado que esté utilizando., La mejor manera de asegurarse de que su lomo de cerdo esté completamente cocido es usar un termómetro de carne para asegurar que el centro alcance los 160 grados F. si es más alto, corre el riesgo de perder humedad de la carne. Esta temperatura es lo que recomienda health Canada. En los EE.UU. la pauta es de 140 grados F o superior. He usado ambos temps en el pasado y ambos pueden dejar la carne de cerdo ligeramente rosa en el centro que se considera perfectamente bien en estos días.,
notas
Si bien tengo un fumador de patio trasero, cualquier barbacoa se puede adaptar para agregar un poco de sabor a humo utilizando astillas de madera dura fácilmente disponibles. Véase más adelante.
algunas sugerencias para barbacoa indirecta
Si está utilizando su parrilla de gas para asar lentamente su cerdo, coloque la carne en un lado de la parrilla y use el quemador o quemadores en el lado opuesto para que no esté directamente sobre el calor. Regule el gas para mantener la temperatura a unos 250 grados F para un sabor a barbacoa lento., La misma técnica también se puede usar con una parrilla de carbón, solo mantenga el carbón en un lado y la carne en el lado opuesto.
Puede agregar sabor a humo remojando astillas de madera dura como Mezquite, manzana, cereza o nogal en agua tibia durante aproximadamente media hora. Un par de puñados bastarán. Envuelva las astillas de madera empapadas en una doble capa de papel de aluminio resistente y haga solo dos agujeros en la lámina, uno en cada extremo para permitir que el humo escape. En una parrilla de gas, coloco los paquetes de papel de aluminio en una parrilla de verduras para que el paquete no esté sentado directamente en el quemador de gas., En una parrilla de carbón, simplemente tire el paquete directamente sobre las brasas calientes. Puede agregar más paquetes de astillas de madera empapadas a medida que se queman, todo depende de la cantidad de humo que desee agregar. Uno o dos de estos paquetes reemplazados cada hora deberían ser suficientes para la carne de cerdo.
Información de la Nutrición
12
Tamaño de la Porción
1 porción
Cantidad Por ServingCalories 327Total Grasa 7gSaturated Grasa 2gUnsaturated Grasa 0gCholesterol 95mgSodium 479mgCarbohydrates 31gFiber 1gSugar 26gProtein g 34
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