los encurtidos son una gran adición a sándwiches, ensaladas y otros platos. Gracias a las muchas vitaminas que contienen, son altamente beneficiosas para su tracto digestivo y pueden reducir el riesgo de cáncer. Aún así, usted puede preguntarse si los pepinillos van mal y cuánto tiempo duran los pepinillos una vez que abre un frasco.
¿los pepinillos van mal?,
Picking es un método de conservación de alimentos por fermentación en vinagre o salmuera, que es básicamente agua salada con hierbas y especias. En los Estados Unidos, el término recolección se refiere principalmente a los pepinos en escabeche. Sin embargo, puede encurtir muchos otros tipos de verduras, carne y huevos.
Todos los encurtidos tienen una vida útil prolongada porque tanto la salmuera como el vinagre pertenecen a conservantes naturales. Hoy en día, puedes encontrar encurtidos pasteurizados y no pasteurizados en las tiendas.,
la diferencia está en la fermentación que todavía está en curso en un producto no pasteurizado. Sin embargo, los encurtidos pueden estropearse si los almacena de manera inadecuada o si las bacterias de otros alimentos los contaminan.
¿Cuánto tiempo duran los encurtidos?
los encurtidos comerciales tienen una fecha de caducidad impresa en una etiqueta de frasco, y te da una estimación bastante buena de su duración. Sin embargo, puede usar los pepinillos con seguridad más allá de esta fecha, siempre y cuando Mantenga los frascos en el lugar oscuro y frío.
en realidad, puede almacenar encurtidos pasteurizados en su despensa durante tres a seis meses adicionales., Una vez que abra un frasco, debe colocarlo en una nevera, junto a los encurtidos sin pasteurizar. Cuando se almacenan de esa manera, pueden sentarse en una nevera durante casi tres meses después de abrir.,57″>Opened unpasteurized
Up to 1 year
Opened homemade
2 to 3 months
One exception is the homemade pickles., Cuando pasteuriza pepinos, no tiene una fecha de caducidad, solo la fecha en que los produjo. Por lo tanto, puede mantener los frascos sin abrir en una despensa hasta por un año, mientras que los abiertos pueden mantenerse seguros para el consumo durante aproximadamente tres meses cuando se almacenan en la nevera.
de todos modos, hay una buena probabilidad de que un frasco sin abrir conserve la calidad de los encurtidos incluso un par de años después de la fecha de caducidad. Sin embargo, debe tener cuidado en ese caso y verificar si hay signos de deterioro antes de comerlos.,
6 Consejos para saber si los pepinillos han salido mal
las pautas para almacenar los pepinillos son sencillas. Mantenga los recipientes alejados de un lugar soleado y cálido y asegúrese de que todos los encurtidos estén sumergidos en el adobo. Aún así, eventualmente se echarán a perder.
Hay seis señales de que sus pepinillos se echan a perder, y debe mantenerlos en su mente antes de comenzar a comer.,
tapa inflada
Una vez que los encurtidos van mal, el ácido en el líquido crea presión adicional, y la parte superior del frasco se hincha y se vuelve en forma de cúpula. Este indicador excluye todas las dudas sobre la calidad de los alimentos. Debe desechar el recipiente inmediatamente ya que estos encurtidos ya no son comestibles.
olor
los encurtidos regulares tienen un aroma fácilmente reconocible. Si de repente sientes un olor rancio fuerte y desagradable, asegúrate de que se hayan ido mal a pesar de que parezcan decentes visualmente. Tenga en cuenta que cualquier olor desagradable es una alerta de que algo salió mal.,
textura
Si los encurtidos tienen la misma textura y sabor que antes, puedes seguir consumiéndolos. Por otro lado, los viscosos, esponjosos y suavizados no son comestibles, y debe evitarlos. La sabia decisión es tirar un frasco.
Salmuera
La salmuera en un frasco tiene un color amarillo pálido, y debe ser totalmente clara. Si detecta algún cambio y el líquido se vuelve turbio y baboso, debe desechar los pepinillos de inmediato. Eso indica un cambio químico en el líquido, y tales alimentos ya no son seguros para consumir.,
Spots
Si ignora los granos de pimienta que algunas recetas incluyen, un frasco de encurtidos no debe contener nada negro o marrón. Las manchas oscuras en la corteza del pepinillo o las partículas flotantes marrones pueden indicar una infección fúngica. Esos encurtidos pueden causar problemas, por lo que es mejor descartarlos.
crecimientos orgánicos
a veces, el moho puede desarrollarse en un frasco cuando dejas los encurtidos en un lugar cálido. Mientras que el sedimento blanquecino en el fondo del recipiente es normal, el moho en la superficie indica que los encurtidos están estropeados. Lo mismo se aplica si observa hilos delgados en la salmuera.,
consejos para almacenar encurtidos
Los pepinos recién recogidos no durarán mucho, por lo que el proceso de decapado es ideal para extender su vida útil. Desafortunadamente, no asuma que sus frascos conservarán su calidad para siempre. Te daré algunos consejos útiles para guardar los pepinillos bien.
despensa
El mejor lugar para sus encurtidos es el estante de la esquina colocado lo más cerca posible del piso. Esta parte es bastante fría y sin rayos directos del sol, y los pepinillos se estropearán despacio. Asegúrese de que el sello en el frasco esté apretado para que no pueda entrar aire.,
los encurtidos no pasteurizados pueden volverse más ácidos con el tiempo debido a la reacción química, por lo que debe evitar almacenarlos en la despensa durante más de varios días. Si tienes algunos frascos, pero no tienes suficiente lugar en la nevera, guárdalos en el lugar más frío de tu casa hasta que se enfríen.
refrigerador
Una vez que abra el frasco, debe poner encurtidos en la nevera. Sin embargo, los estantes en la puerta del refrigerador no son la mejor opción debido a los cambios de temperatura al abrirla.,
eso puede llevar a que la salmuera se difumine, y sus pepinillos probablemente empeorarán antes del día de vencimiento. En su lugar, coloque los frascos en el fondo de la nevera, donde la temperatura es más baja y menos variable.
si compra encurtidos en una lata, debe cambiar el contenedor una vez que lo abra. Evite dejar una lata abierta en la nevera porque los encurtidos cambiarán el sabor y se echarán a perder rápidamente.
congelador
al decidir mantener los encurtidos en el congelador, necesitará un recipiente hecho de materiales adecuados. Trate de evitar los de aluminio, latón y cobre., Colocarlos en un recipiente de plástico hermético, Tarro de albañil o incluso una bolsa con cierre de cremallera es probablemente una mejor opción.
la principal ventaja de estos paquetes es la posibilidad de esterilizarlos sin esfuerzo, además de que no absorberán olores.
Por último, debe usar menos azúcar al almacenar los encurtidos de esta manera. Bajará el punto de congelación cuando se agrega en salmuera, por lo que los encurtidos tardarán más en solidificarse. Siempre congele porciones más pequeñas, para que pueda descongelar toda la comida que necesite.
utensilios
Una vez que abra el frasco, debe usar utensilios limpios para sacar los pepinillos., Nunca hagas eso con los dedos, incluso si te lavaste las manos de antemano porque puedes contaminar el contenido restante.
recuerde que todos los encurtidos en el frasco deben permanecer debajo de la salmuera. De lo contrario, la parte que sobresale puede secarse, oscurecerse y volverse incomible. Utilice un tenedor para empujarlos hacia abajo en salmuera antes de poner un frasco de nuevo en el refrigerador.
el riesgo de consumir pepinillos caducados
Una vez que pase la fecha de caducidad, aún puede usar los pepinillos de forma segura., Si comes los estropeados, probablemente sentirás que algo está mal en el primer bocado, ya sea por el sabor o la textura del pepinillo.
de todos modos, los encurtidos enlatados en casa pueden causar intoxicación alimentaria debido a un proceso de preparación inadecuado o un alto contenido de pesticidas en estas verduras. Los síntomas de intoxicación alimentaria incluyen fiebre, vómitos, dolor abdominal y diarrea.
en casos graves, los encurtidos caseros pueden ser una razón para el botulismo. El peligro radica en el hecho de que no se puede oler o saborear la toxina que produce el Clostridium botulinum., Los signos de botulismo incluyen:
- visión doble
- Problemas respiratorios
- habla incomprensible
- debilidad muscular
- párpados caídos
- parálisis
el problema es que los síntomas aparecen después de más de 24 horas de consumo, lo que hace que la condición sea difícil de diagnosticar.
¿se pueden congelar los pepinillos?,
no hay razón para congelar los pepinillos ya que tienen una vida útil extendida, además de que se vuelven gomosos y grisáceos después de descongelarlos. Sin embargo, puede congelar pepinos para hacer encurtidos.
este método poco ortodoxo excluye cualquier cocción de pepinos. De hecho, debe hervir agua con un poco de sal, azúcar y vinagre, con una proporción de agua-vinagre de 1:1.5. Ponga los pepinos en un frasco y agregue el líquido tan pronto como se enfríen.,
asegúrese de usar solo pepinos firmes y sin daños, especialmente si no los cultiva en su jardín. Enjuáguelos bien bajo un chorro de agua fría, y luego congele las verduras enteras o córtelas en rollos.
Este procedimiento es rápido y permite conservar los encurtidos sin aire dentro del frasco. Anoten siempre la fecha de la congelación y usen hortalizas durante dos años.
el único inconveniente de este método es que debe sacar los encurtidos del congelador 24 horas antes del consumo. Una vez descongelados, serán comestibles durante las próximas 2 a 3 semanas si los guarda en la nevera.,
resumen
los encurtidos pueden seguir siendo seguros de consumir durante años después de su fecha de caducidad. Aún así, es necesario almacenar todos los frascos abiertos en la nevera. Recuerde que debe desechar los encurtidos que hayan cambiado el olor, el sabor o que el moho haya comenzado a crecer dentro del frasco.,
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