Franceschetta 58, una brasserie y bar informal que sirve platos pequeños, fue el segundo proyecto de restaurante de Bottura y abrió sus puertas en 2011 en Módena. Esta fue una colaboración con la directora de bibendum Marta Pulini.
forma parte del Consejo de administración del Basque Culinary Centre, un proyecto dirigido por Ferran Adrià.
después de los terremotos del Norte de Italia de 2012 en la región, que causaron daños significativos a millones de libras de parmesano-Reggiano, Bottura trabajó con productores locales para crear conciencia de la situación., Como parte de estos esfuerzos, desarrolló una receta para una variación de risotto del plato de pasta Romana cacio e pepe (tradicionalmente hecho con queso de oveja como el Pecorino Romano) utilizando ruedas rotas de Parmigiano-Reggiano. También participó en el Festival Internacional de comida Crave en Sydney en octubre y desempeñó el papel principal en un festival en Taiwán, La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura asumió el papel de Embajador de la alimentación en el Año de la cultura italiana en los Estados Unidos. También fue invitado de honor en el Festival de Vino y comida Cancún-Riviera Maya en Marzo.,
en mayo de 2014, abrió su primer restaurante fuera de Italia, «Ristorante Italia di Massimo Bottura» en Estambul, Turquía.
en enero de 2018, abrió Gucci Osteria da Massimo Bottura en el Gucci Garden dentro del Palazzo della Mercanzia, que anteriormente albergaba el Museo Gucci, en Florencia, Italia.
en febrero de 2019, Massimo trabajó en asociación con W Hotels para abrir Torno Subito en W Dubai – The Palm on Palm Jumeirah.,
en abril de 2019, Massimo fue incluido entre las personas más influyentes de la revista Time en el mundo, mientras que en mayo de 2019 abrió un nuevo concepto de hospitalidad, Casa Maria Luigia, una casa de huéspedes de 12 habitaciones con una nueva experiencia gastronómica.
en 2019, Gucci Osteria da Massimo Bottura recibió una estrella Michelin, mientras que en febrero de 2020 el concepto se expandió a los Estados Unidos, donde Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills abrió sus puertas en Los Ángeles.,
en junio de 2020, él y otros chefs, así como arquitectos, Premios Nobel de Economía y líderes de organizaciones internacionales, firmaron el llamamiento a favor de la economía púrpura («hacia un renacimiento cultural de la economía»), publicado en el Corriere della será, el País y Le Monde.
Food for SoulEdit
en 2016, El Chef Massimo Bottura y su esposa Lara Gilmore fundaron Food for Soul, una organización sin fines de lucro concebida para construir cultura como una forma de empoderar a las comunidades y abogar por sistemas alimentarios saludables y equitativos.,La primera semilla se plantó durante la Expo 2015 en Milán, cuando Bottura, en colaboración con la ONG italiana Caritas Ambrosiana, decidió abordar el doble problema del desperdicio de alimentos y la vulnerabilidad social de una manera nueva. El concepto de Bottura era reinterpretar el refectorio de la iglesia, donde los monjes solían reunirse alrededor de largas mesas comunales para comer, y convertirlo en un comedor acogedor donde la población más vulnerable de la ciudad pudiera encontrar un momento de restauración., Todos los días, se servía a los invitados un menú de tres platos preparado con los productos no utilizados de los pabellones de la Expo que de otro modo se habrían desechado. Nació el primer Refettorio.
desde entonces, Food For Soul ha desarrollado varios proyectos en todo el mundo en colaboración con socios locales. Al construir espacios comunitarios donde se invita a las personas a conectarse en torno a una comida, Food For Soul quiere demostrar el valor y el potencial de las personas, los lugares y los alimentos y alentar a la comunidad a abogar por el cambio social.,
hasta la fecha, Food For Soul ha lanzado con éxito siete Refettorios en Milán, Río de Janeiro, Londres, París, Módena, Bolonia y Nápoles.
Deja una respuesta