Moro de Habichuelas (arroz Dominicano y frijoles) es uno de los platos más comunes en la mesa Dominicana, y puede modificarlo utilizando otros tipos de frijoles.
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¿Qué es moro? El arroz Moro es una combinación de arroz y frijoles cocinados en el mismo plato. El Moro de Habichuelas es el más popular en nuestro país.,
los dominicanos no son los únicos que hacen moro. De hecho, este plato parece existir en diferentes encarnaciones en varias naciones caribeñas y latinoamericanas. Por supuesto, cada país tiene su propio sabor y combinación de ingredientes.
tomemos a Cuba por ejemplo. La contraparte Cubana de este popular plato Dominicano se llama «moros y cristianos» o Moros y Cristianos (un recordatorio de las actitudes precoloniales) como todavía se le conoce en Cuba. Fue acortado a moro en la República Dominicana., En Haití, se conoce como «ris et pois», y se prepara con menos ingredientes que la versión Dominicana. En Jamaica, se le conoce como»arroz y guisantes».
Diferentes versiones de Moro
Moro es una mezcla de arroz y frijoles o legumbres. Pero la definición de arroz moro es muy específica, ya que no todas las legumbres pueden formar parte de un moro., Al menos no en nuestro país.
Esta receta es una receta genérica que se puede hacer con frijoles rojos, pintos o arándanos. También se puede modificar usando frijoles negros, habas, frijoles mantequilla, frijoles blancos o guandules (guisantes). También hay una versión menos conocida llamada Moro-Locrio que se hace agregando carne a un plato de moro.
nuestra receta de Moro de Habichuelas
cada hogar en la República Dominicana probablemente tiene su propia versión de este plato, pero el concepto general de cómo hacer arroz y frijoles Dominicanos sigue siendo el mismo.,
la adición de tomillo a esta receta se debe al hecho de que este es un ingrediente muy común en los platos de frijoles en el noroeste de la República Dominicana, de donde vengo. Siéntase libre de adaptar esta receta a su gusto y el de su familia. Y nos encantaría saber qué es diferente en la tuya.
Buen provecho!
Tía Clara
Moro de Habichuela Receta
1/4 de taza de trocitos de cubanela (cubanelle) pimientos
Instrucciones
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Calentar la mitad del aceite (2.,5 cucharadas) en una olla de hierro a fuego lento y agregar cilantro, ajo, tomillo, apio, aceitunas, orégano, cubanela, alcaparras. Cocine y revuelva durante un minuto, o hasta que los ingredientes liberen su aroma. Agregue la salsa de tomate.
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agregue frijoles, también mientras revuelve, y sazone con sal. Una vez calentado, agregar agua y llevar a ebullición (pruebe la mezcla y agregue sal al gusto antes de proceder, tenga en cuenta que el arroz absorberá parte de la sal, por lo que no bajar la bola).,
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agregue el arroz y cocine a fuego lento revolviendo con frecuencia para evitar la excesiva que se pegue. Asegúrese de quitar el arroz que se pega a la parte inferior.
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cuando el agua se haya evaporado cubra con una tapa hermética y cocine a fuego muy bajo durante 15 minutos. Después de que los 15 minutos hayan pasado destapar, añadir el aceite restante y remover.
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Tapa de nuevo otros 5 minutos. Después de esto, el arroz debe estar firme pero tierno por dentro., Si es necesario, cubra y deje otros 5 minutos a fuego muy bajo (si en este punto se ve demasiado seco, agregue 1/4 taza de agua hirviendo antes de remover y cubrir.
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Servir con la carne, (o mariscos), guarnición y ensalada.
Video
Consejos y Notas
el arroz Moro va mejor con carnes estofadas con mucha «salsa». Sugerimos pollo o carne de res. Y para una comida Moro vegana, no puedes equivocarte con nuestro plato de repollo.
nutrición
Arroz moro recipe in other countries
- Mexican Moros y Cristianos
- Cuban Moros y Cristianos
- Ecuadorian Moro de Lentejas (Spanish)
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